Зефір калорійність 1 штуки

Відео: Як я худну 2015.Домашній зефір / десерт на кефірі в 100гр.- 100 ккал

Зефір відноситься до цукристим кондитерським виробам. Отримують зефір методом збивання яєчного білка і фруктово-ягідне пюре з цукром, з подальшим додаванням Студнеобразующая наповнювача (желатину, пектину, агар-агар). У виробництві зефіру застосовують харчові добавки (есенції, барвники, харчові кислоти). Формується зефір способом отстойкі, у вигляді напівкулі. Зефір створюють в неглазурованого або глазурованому (покритий оболонкою) вигляді. В якості оболонки, значно частіше застосовують шоколадну глазур. В даний час проводиться безліч видів зефіру, якісь класифікують за різновиди вихідної сировини. Можливо зустріти вершковий, шоколадний, ягідний (малиновий, вишневий), фруктовий (грушевий, яблучний) і цитрусовий (лимонний) зефір.

Користь і шкода зефіру

Зефір вважається за потрібне продуктом, особливо для зростаючого і що розвивається дітей і підлітків. До складу зефіру входять білки, вуглеводи, моно-і дисахариди, крохмаль, органічні кислоти, харчові волокна, жири вітаміни В2, РР і ін. З макро- і мікроелементів можливо виділити калій, натрій, кальцій, фосфор, магній і залізо. Калорійність зефіру 1 шт (33 гр) утворює 108 ккал. Зефір потрібен для розумової діяльності, завдяки високому вмісту вуглеводів. Його рекомендує університет харчування РАМН для споживання в школах і дошкільних навчальних закладах. Харчові волокна, що містяться в зефір, покращують травлення. Продукт на базі фруктози не містить цукор, виходячи з цього такий дієтичний зефір можливо в обмежених кількостях споживати при цукровому діабеті. Цитрусовий і фруктовий зефір багатий пектином. Виріб на базі пектину легке, повітряне з кислинкою в смаку. Основною сировиною для отримання пектину є яблука. Тому, що пектин сировину рослинного походження, він володіє рядом потрібних властивостей. Пектин сприяє виведенню з організму солей важких металів, токсинів, продуктів розпаду лікарських препаратів. Підвищує опірність організму, сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові. Нормалізує артеріальний тиск.

Відео: Рецепт манника на кефірі в 1п. - 140 ккал. без цукру зі стевією

Зефір на базі агар-агар має більш щільну консистенцію. Такий зефір багатий йодом, залізом і кальцієм, і фосфором, магнієм, міддю, марганцем. Містить вітаміни Е і К, пантотенову кислоту В5. Сировина для агар-агар є морські (червоні і бурі) водорості, а сам агар-агар не має смаку. Він здатний виводити токсини і шлаки з організму, покращувати роботу печінки. Величезне вміст йоду підсилює роботу щитовидної залози. Багатий мінеральний і вітамінний склад, благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся. На базі желатину, зефір виходить з резиноподобной консистенцією. Сам желатин отримують з сухожиль, хрящів і кісток тварин. Желатин здатний відновлювати сполучні тканини, він потрібен для зміцнення кісток. Підсилює згортання крові при кровотечах. Зефір має свої протипоказання. Підвищена чутливість на інгредієнти зефіру призводить до загострення алергії у вигляді висипки, почервоніння на шкірі та ін. Надмірне споживання веде до утворення карієсу. Зефір не радять споживати при цукровому діабеті. При ожирінні і проблеми із зайвою вагою споживання зефіру небажано через величезну змісту вуглеводів.