Харчова цінність, властивості і калорійність зефіру
калорійність зефіру
Тістечка, цукерки та печиво - чудові солодощі, які приносять задоволення, допомагають поліпшити настрій і позбавляють від почуття голоду. На жаль, їх вживання не йде на користь фігурі і здоров`ю. Тому ті люди, які люблять солодке, обмежують себе або шукають заміну своїм улюбленим кондитерським виробам серед безпечних харчових продуктів.
На жаль, повноцінної заміни солодких продуктів поки немає. Тому, щоб солодощі не завдавали так багато шкоди, з величезного їх числа необхідно вибирати самі "безпечні" варіанти. До таких варіантів можна віднести зефір.
Зефір відноситься до роду цукристих кондитерських виробів. Його отримують при збиванні фруктово-ягідного пюре з цукром і білком курячого яйця. В процесі виготовлення в цю суміш додають формоутворювальний наповнювач, в якості якого використовується пектин, желатин або агар-агар.
Цю ніжну насолоду можна не тільки вживати в їжу як самостійний продукт, а й використовувати при виготовленні різних десертів, тортів, фруктових салатів та інших солодких страв. Будучи чудовим доповненням до фруктів, зефір робить готову страву смачніше, не додаючи при цьому зайвої жирності, так як калорійність зефіру в порівнянні з іншими солодощами невисока.
види зефіру
Існує багато видів зефіру, які класифікуються згідно з різними видами вихідного сировини. Це може бути вишневий, грушевий, вершковий, шоколадний або яблучний зефір.
Крім цього, деякі ділять зефір на дві категорії, виходячи зі способу його виготовлення. Перша категорія зефіру - це ласощі промислового виробництва, а друга - це зефір, приготований в домашніх умовах.
Склад і користь зефіру
Незважаючи на те, що калорійність зефіру невисока, до його складу входять яєчний білок, цукор і фруктово-ягідне пюре. Також калорійність зефіру включає в себе желатин, пектин або агар-агар. Що стосується желатину, то він відноситься до продуктів тваринного походження, а решта два отримують з водоростей і фруктів.
Користь зефіру відома людям не з чуток, оскільки він входить в число кондитерських виробів, рекомендованих інститутом харчування РАМН для харчування дітей в школах і дитячих садах. За рахунок вмісту в зефір вуглеводів, він підвищує розумову діяльність, а харчові волокна в його складі надають велику користь травленню.
Крім цього, за рахунок вмісту в зефір фруктози, його рекомендують вживати людям із захворюванням цукровий діабет. Калорійність зефіру низька, так як в його складі немає цукру, тому він рекомендований до вживання в їжу як дієтичний продукт.
Калорійність 1 зефіру
У звичайному шоколаді міститься 580 ккал на сто грамів продукту. Причому значну енергетичну цінність мають сало і рослинне масло. Якщо врахувати, що жінка, яка веде малорухливий спосіб життя, в добу повинна вживати тільки 2000 кілокалорій, то її денний раціон повинен складатися з трьох плиток шоколаду, насититися якими на добу неможливо.
Скільки калорій в зефір? В середньому калорійність зефіру становить до 350 ккал на сто грамів продукту. Це небагато, якщо порівнювати зефір з іншими видами солодощів.
Відповідаючи на питання - скільки калорій в зефір, не можна не сказати про те, що його калорійність залежить ще і від добавок, які в нього входять. Для різноманітності зефір покривають ваніллю, шоколадом, додають харчові барвники, мармелад, есенції і кислоти. Тому, дати точну відповідь на питання - скільки калорій в зефір, неможливо.
Відео: ЛІКАРІ 8 лютого 2012
Також слід зауважити, що калорійність зефіру залежить від його виду. Наприклад, калорійність 1 зефіру білого становить приблизно 70 кілокалорій, але однією штучкою навряд чи хтось наїстися. До речі, білий зефір досить популярний, так як в ньому найменше калорій.
Калорійність 1 зефіру в шоколаді відомої фірми "Шармелю" становить 90 кілокалорій, а калорійність 1 зефіру ванільного становить 80 кілокалорій.
Калорійність зефіру в шоколаді
До складу зефіру в шоколаді входить збита суміш яєчних білків, а також фруктове пюре, яке потім покривають шоколадною глазур`ю. Крім цього, в складі шоколадного зефіру присутні пектин, агар або желатин. Зазвичай зефір в шоколаді відрізняється від інших видів ніжним і повітряним смаком. Основа для класичного зефіру в шоколаді складається з яблучного пюре, агар-агар і яєчних білків.
Відео: Рецепт курячий рулет з грибами і сиром. Покроково. З калорійністю і БЖУ
Таке поєднання корисних і природних компонентів дає в підсумку правильно приготований зефір, який покривають глазур`ю з темного шоколаду. Це не випадково, тому що смак гіркого темного шоколаду буде відтіняє солодким і повітряним зефіром. Вершковий смак зефіру в шоколаді ідеально поєднується зі смаком глазурі. Крім цього, в процесі виготовлення можуть бути використані посипання з вафель або натуральних горіхів.
Особливою популярністю користується кавовий зефір в шоколаді, основу якого складає морозиво Пломбір або крем-брюле.
Калорійність зефіру в шоколаді, перш за все, залежить від його виду. Але навіть середній рівень калорійності зефіру в шоколаді досить високий - 396 ккал на сто грамів продукту.
Такий показник калорійності зефіру в шоколаді говорить про те, що зефір не тільки калорійний, але і смачний продукт харчування.
шкода зефіру
Незважаючи на те, що калорійність зефіру висока, якщо вживати його в помірних кількостях, то він не завдасть шкоди здоров`ю й фігурі.
Шкода зефіру полягає в тому, що якщо вживати його у великих кількостях, то це негативно відбитися на зубній емалі, іншими словами утворюється карієс і алергічні реакції у разі індивідуальної непереносимості якогось компонента в його складі.
приготування зефіру
Калорійність зефіру, який продається в магазинах, залишає бажати кращого за багатьма показниками. Звичайно, якщо пошукати, то можна знайти білий зефір без начинок, обсипок і добавок. Але якщо хочеться по-справжньому дієтичного продукту, то можна приготувати його самостійно в домашніх умовах.
Для цього необхідно 300 мл води, один кілограм цукру, одна чайна ложка соди, один пакетик лимонної кислоти, 30 грамів желатину.
У 150 мл води потрібно замочити желатин на одну годину. В цей час висипати в каструлю кілограм цукру, додати воду, що залишилася і поставити на вогонь. Суміш помішувати, поки цукор не розчиниться і не почне кипіти. Трохи остудити сироп, додати в нього соду, лимонну кислоту і желатин і збивати міксером до тих пір, поки вся маса не перетворитися в піну. Розкласти по паперовим формочках, дати зефіру 2 години для того щоб він загус і все. Калорійність в зефір домашнього приготування найнижча. До того ж, він безпечний і корисний для здоров`я, тому що не містить ніяких добавок.
В кінці хочеться сказати про те, що люди, які ведуть активний спосіб життя і займаються спортом, повинні знати, що зефір допомагає відновити сили через великий вміст в ньому вуглеводів. Тому, важко сказати, що більш очевидним - шкода зефіру або його користь.
