Граппа domaine bernard morey et fils
Відео: 2007 Domaine Bernard Morey et Fils Beaune 1er Cru Gr ves, We Thoroughly Enjoy a White Burgundy Wine
Domaine Bernard Morey et Fils
Відео: Bernard Moreau et Fils, Chassagne-Montrachet, 1er Cru, "Les Vergers"2009
Граппа всяка потрібна, граппа всяка важлива! Напій граппа традиційно прийнято вважати італійським, та чого вже там: сама назва «grappa» з 1989 року за указом Євросоюзу може красуватися тільки на етикетках напоїв, вироблених в Італії. Звичайно, у італійців є причини ревно оберігати такий розкручений бренд. Проте, аналогічні граппа міцні спиртні напої виробляються і в інших країнах, більш того, вони часто можуть скласти переконливу конкуренцію. Назви цих напоїв розрізняються залежно від походження: в Іспанії граппу називають aquardiente, в Португалії - bagaceira, в Німеччині - tresterschnapps, а у Франції - marc. На жаль, всі ці напої сімейства бренді виготовляють переважно для внутрішнього споживання, і за кордоном про них знають тільки самі ерудовані і просунуті гурмани. І, можете повірити, страждають від цього не стільки самі виробники, скільки споживачі: адже вони позбавлені можливості спробувати прекрасні напої. Ось французький марк (назва походить від слова «marc», яким позначають виноградні вичавки) багато експертів називають м`якою різновидом граппи з більш тонким смаком. Марк - це дивовижний самобутній напій, який виробляють у Франції вже далеко не одне століття. Є навіть версія походження граппи, альтернативна тієї, на якій наполягають італійці. Деякі історики вважають, що бургундські францу
зи вміли робити граппу ще в 5-6 століттях нашої ери, і саме вони підкинули цю думку жителям італійської області Фріулі.
На батьківщині марк є регламентованим спиртним напоєм, який дозволяється проводити тільки на певних територіях і за певними вимогами. Якість напою строго контролюється владою. Вважається, що найкращий французький марк виробляють в Шампані і Бургундії - деякі сорти навіть завоювали світову популярність.
Один з таких напоїв виробляє господарство Domaine Bernard Morey et Fils в бургундської області Chassagne-Montrachet. Бернард Море заслужено вважається одним з найдосвідченіших фахівців в світі і, звичайно, геніальним виноробом. Сім`я Море була в тому регіоні одним з піонерів практики розливу вина в маєток. Перше вино було бутильованої аж в 1950 році. Тоді господарством керував ще батько Бернарда - Альберт Море. Він пішов на заслужений відпочинок в 1981 році, передавши сімейний бізнес в руки своїх синів: Бернарда і Жан-Марка. Розкішні виноградники площею близько 15 гектарів захоплюють території таких бургундських комун, як Chassagne-Montrachet, B? Tard-Montrachet, Beaune, Santenay. Грунт в основному вапнякова. Дві третини обсягу виробництва (а він становить приблизно 10 тисяч пляшок на рік) йде на експорт, причому 20% з них - на експорт в США. Зараз господарством керують представники третього покоління сім`ї виноробів. За прикладом свого батька, Бернард Море в 2007 році розділив сімейний маєток між двома синами: Томасом і Вінсентом. Зрозумійте правильно: професійна незалежність ні в якому разі не має на увазі поганих родинних відносин. Томас і Вінсент сьогодні володіють вже власними виноробними, але з повагою до сімейних традицій продовжують випускати вина, на яких значиться ім`я їхнього батька. Винороби дотримуються і підвалин в технологіях виробництва: наприклад, по укоріненому звичаєм для виготовлення вин використовують тільки виноград пізнього збору. Під маркою Domaine Bernard Morey et Fils випускають висококласні червоні і білі вина, але в асортименті знайшлося місце і для напою марк.
Невикористані в процесі виробництва вина вичавки, що складаються з м`якоті, кісточок і шкірки ягід, щільно укладають в бочки,
герметично закривають і залишають бродити. Приблизно через шість тижнів отриманий в результаті бродіння алкоголь відокремлюють від макухи і піддають перегонці в мідних апаратах. Після закінчення дистиляції вміст спирту може досягати 70% - тоді фортеця зменшують до традиційного для марка рівня: 40-50%.
Відео: VineaBox Mai 2013 - Domaine Dubois Bernard & Fils - Bourgogne Pinot Noir
До речі, давайте розберемося з назвою. Тим, хто не знає французьку мову, його складно навіть прочитати, не те що запам`ятати. Слово «Vieux» (В`є) в перекладі означає «старовинний». «Marc» - власне, назва напою, але не тільки. Позначка «Marc» на етикетці гарантує високу якість напою, а в поєднанні з «de Chassagne-Montrachet» вказує на те, що напій має походження, закріплене французьким законодавством. І ще один цікавий факт: прижилося вимова «марк», строго кажучи, є невірним. Так би слово звучало в англійської фонетики. А по-французьки слово правильно вимовляється як «мар».
Граппа виноградна Vieux Marc de Chassagne-Montrachet - це міцний спиртний напій з насиченим квітковим букетом. В ароматі чітко відчувається виноград. Смак маслянистий, досить різкий, яскраво виражений відтінок таніну - через це В`є Мар де Шассань-Монраше не кращим чином підходить для змішування. Напій рекомендується пити в чистому вигляді. Традиційно прийнято пити напій граппа Vieux Marc de Chassagne-Montrachet як дижестив. Французи взагалі стверджують, що марк покращує травлення. Ця теорія науково поки не підтверджена, а ось той факт, що французький марк, створений майстрами Domaine Bernard Morey et Fils, доставить любителям бренді справжнє задоволення, поза всякими сумнівами. Деякі налаштовані до французького варіанту граппи скептично, але це означає тільки одне: вони ніколи не пили справжній французький марк. Вірити взагалі нікому не можна, тому мій Вам банальний, але щира порада: краще один раз спробувати, ніж сто разів почути.
Відео: Dis moi ou tu as mal, je te dirais pourquoi de Michel Odoul
Як Ви вже, напевно, зрозуміли, знайти кращий французький марк на прилавках російських супермаркетах складно, якщо не сказати малоймовірно. Але Ви завжди можете купити напій граппа В`є Мар де Шассань-Монраше в нашому магазині. Алкогольний напій марк Vieux Marc de Chassagne-Montrachet буде доставлений кур`єром вже протягом доби.
