Осетинський пиріг з м`ясом
Осетинський пиріг з м`ясом. Рецепт смачного пирога з м`ясом
Опубліковано 2014-11-04 автором Олександр Абалаков
Фидджін - справжній соковито-смачний, апетитно-ситний, нажорісто-обжорістий осетинський пиріг з м`ясом. Яких ще регалій можна удостоїти цей м`ясний пиріг. Мабуть, продовжу так.
Ось зніму верхній шар пирога, а від туди м`ясний аромат не помітиш, як чиясь рука обійшла стороною твій погляд. Осетинський м`ясної пиріжок, зачекай ти мене рідний. Я спік тебе мій дружок, а тебе вже з`їв інший. Начебто був ти, а ось вже немає, не встиг я пиріг утримати. Це був мій смачний обід, де тепер стільки м`яса мені взяти.
Слово казковий джин Фідджін! Начебто поруч він був з тобою, але вже ти на кухні один пиріг з м`ясом з`їв інший. Осетинський м`ясний пиріг як тебе в животі не вистачає, якщо тільки б знати ти міг, як про м`ясо мій рот мріє. Будьте пильні ви панове! Може статися, таке трапиться і тоді ваш м`ясний пиріг буде вночі вам тільки снитися.
Таке вступ як мені здається найбільше підходить для фінальної частини статті, але я вирішив все одно почати саме з цих слів. Так як, на мій погляд, вони дохідливо доносять до нас все сподівання людської натури. Його, людини тобто, щодня і непереборно тягне до смачної, простий і здорову їжу, якої і є осетинський пиріг з м`ясом.
Осетинський пиріг з м`ясом рецепт
Яловичину для рецепта пирога потрібно взяти жирну, але якщо як то кажуть, не до жиру бути б живу, то можна обійтися і м`ясом сорти нижче.
- м`ясо яловичини 320-350 грам
- жир яловичий
- головка ріпчастої цибулі
- кілька зубчиків часнику
- вода для фаршу 100 грам
- 500 грам борошна
- стакан молока, але якщо у вас зовсім худу справу немає жирної яловичини і немає молока, можете взяти просто звичайний стакан води
- одне яйце
- мелений чорний перець
- сіль
- сода на кінчику чайної ложки
Обов`язковою умовою для отримання смачного осетинського пирога з м`ясом є правильна попередня обробка яловичини. Її потрібно зачистити від сухожиль, плівок та інших подібних речей, які негативно позначаються на смак кінцевого продукту. Ну, загнув! Коротше, щоб невдачі уникнути потрібно ретельно мені м`ясо зачищати. А вам ось ця статейка в допомогу, яка розповість як правильно вибрати м`ясо.
Підготовлену яловичину потрібно дрібно порубати або як варіант пропустити її через м`ясорубку з крупними гратами. Але це варіант я відразу відкинув, так як вважаю, що це вже буде пиріг не з м`ясом, а з м`ясним фаршем. Для мене особисто абсолютно два різних поняття. Також дрібно нарізаю цибулю
Розтираю з сіллю три зубчики часнику.
З`єдную цибулю, часник і м`ясо. Додаю мелений чорний перець і вливаю 100 грам води. Якщо все ж не дивлячись не на що, ви примудрилися роздобути дуже жирне м`ясо, вам слід взяти води поменше. Але оскільки моя яловичина НЕ Яка ж жирна я все ж додаю води, скільки належить і ретельно вимішую м`ясну начинку.
Тісто для осетинського пирога
Ось тепер почну «гнути пальці» і замішувати тісто для осетинського пирога як справжній тістомісильник. Просівають борошно на стіл.
Роблю в ньому поглиблення, вливаю тепле молоко, вбиваю яйце, додаю сіль, соду і.
замішую круте тісто. Даю йому час 30 хвилин відлежатися. Перед обробленням ще раз розминають. Раз зайшла розмова про тест раджу почитати секрети приготування смачного тіста. де це питання розкривається більш в широкому діапазоні.
І як можна приготувати пиріг з м`ясом родом з Осетії і не наспівувати при цьому, де ж ти моя Суліко. Ой! Ні, не те на зразок чогось співаю, поплутав все! Це здається само не осетинське твір. А піде! Головне що з душею!
Приступаю до оброблення тесту для пирога. Ділю його на дві нерівні частини. Потрібно враховувати той факт, що тесту для нижньої коржі, повинно вийти більше ніж для верхньої. Тому що вона буде товщі і більше за розміром.
Відео: Осетинський пиріг з м`ясом готуємо в програмі «Великий сніданок»
Розкочую нижню корж товщиною приблизно в пів сантиметра.
Змащую жиром сковорідку і кладу в неї корж. Розмір коржі потрібно розрахувати таким чином, що б вона, коли ви її покладіть в сковороду, трохи звисала з її країв. Далі зрозумієте, навіщо я так зробив. У цьому вся фішка осетинського пирога з м`ясом
Укладають м`ясну начинку на корж і рівномірно розподіляю по її поверхні.
Розкочую другу корж. Вона повинна бути такого ж розміру, але в два рази тонше. У цього пирога є одне дуже цікаве відміну від інших традиційних м`ясних пирогів або як я раніше сказав фішка. Дивіться, беру другою корж, роблю посередині кілька невеликих надрізів, накриваю їй сковороду з начинкою. Проводжу качалкою по краях,
відсікаючи зайві частини тесту.
Заштопивает, ялинки палиці ліс густий! Заговорювати вже! Защипують, звичайно ж, краю пирога, щоб сік з нього не витік при випічці.
Фу! Ну, ось начебто і все. Ставлю осетинський пиріг з м`ясом в духовку і випікаю при температурі 180 градусів 45 хвилин.
Змащую рум`яний лик м`ясного пирога вершковим маслом. Відламую апетитно хрустів верхню скоринку, і моєму погляду відкривається зачаровує картина, яка разом з вихідним від соковитих м`ясних шматочків ароматом ненадовго вводить мене в якийсь стопор.
Відео: осетинські пироги з м`ясом, фиджін
Карколомний запах м`яса просто пронизав мій розум. Навіть ці слова не в змозі передати все те екстатичне задоволення, які відчули мої нюхові рецептори.
Далі відбувається наступні. Чи не відводиться не моргає погляду від осетинського пирога з м`ясом, намацую вилку, постійно кудись тікає від моєї руки неначе спеціально вирішила надомної познущатися і.
Я могилу милою шукав. ням ням. Серце мені мучила туга. ам-ам. Де ж ти мій смачний фидджін. Млинець! З`їв весь пиріг я один! Бринь. Концерт закінчено!
Стойте- стійте зовсім забув! Про секрети приготування тіста показав де подивитися, дізнатися, як вибрати м`ясо теж напрямок дав. Ось вибрали ви м`ясо і що? Треба ж вам знати як ще його і приготувати смачно. По-о-ось!
Осетинський пиріг з м`ясом, рецепт приготування якого ви могли спостерігати вище буде неповним, якщо я вам не покладу прочитати статтю «Кулінарні поради як приготувати м`ясо». Тепер я за вас і ваш пиріг абсолютно спокійний!
