Пиріг з фрикадельками
Пиріг з фрикадельками і кабачком
Порцій: 8 Час приготування: 1 година 09. 07. 2014 р
Анюта (Хороші рецепти)
Автор блогу
Коли хочеться чогось ситного, і немає бажання готувати кілька страв, пропоную вам приготувати несолодкий пиріг, в якому будемо використовувати швидке тісто, м`ясний фарш і сир. Ну, а оскільки зараз літній сезон овочів, ситний м`ясний пиріг пропоную спекти його з додаванням кабачків або цукіні. До речі, гарбуз тут теж добре буде себе «вести».
Це незвичайний пиріг. так як в ньому буде не просто шар м`яса, а досить апетитні фрикадельки. Дуже красиво пиріг з фрикадельками і кабачком виглядає в розрізі. Ніжне тісто, а в ньому кульки з м`яса під сирною скоринкою.
Пиріг з фрикадельками і кабачком
Такий пиріг з фрикадельками запросто можна подати замість звичної піци, або інший покупної їжі. Пиріг можна дати чоловікові в якості обіду замість звичного бутерброда. Або дитині в школу, їли у вас немає хорошої їдальнею. У нас, наприклад, ціла проблема змусити дитину сходити на обід до їдальні. Навіщо каже платити гроші, якщо більшість хлопців залишають тарілки недоторканими. Відмовляється їсти холодні макарони або гречку, залиту рідкої субстанцією з цибулею під назвою підлива. Є там звичайно і буфет, а там тільки солодощі. Так що мій домашній пиріг з фрикадельками дитина бере з собою на обід і з великим задоволенням з`їдає його на перерві з соком.
Для приготування пирога фрикадельки можна катати з будь-якого фаршу, смачний він з рубаною куркою або індичкою.
Складові:
- 150 - 200 гр. борошна, 1 склянка сметани, 1 ч. ложка розпушувача або 0,5 ч. ложки соди, 1 невеликий кабачок або цукіні (200 гр.)? ч. ложка солі, 3 яйця, 100-150 гр. сиру, 500 гр. домашнього фаршу.
Процес приготування:
Звичайно, можна використовувати і магазинний фарш, але я віддаю перевагу готувати фарш сама. Я відразу купую кілька кілограм м`яса різних сортів, і сало. Перемелюю все м`ясо, змішую фарш, додаю солі і перцю. Ділю фарш на невеликі частини і заморожують. Так у мене під рукою завжди домашній фарш відмінної якості. А для швидкої випічки, других страв або супів відразу ката тефтелі або фрикадельки і заморожують їх про запас.
Отже, домашній фарш потрібно приготувати або розморозити, потім виліпити з нього кульки. Для в`язкості можна додати сире яйце або трохи борошна. Але це зовсім не обов`язково.
Приготуємо швидке рідке тісто. Чим мені подобається це пиріг, так це тим, що тісто не потрібно вимішувати руками або розгортати як для традиційних пирогів.
Яйця розмішати, влити сметану. Всипати борошно з розпушувачем і розмішати, щоб не було грудочок. Тісто має бути густіше, ніж на оладки.
Кабачок очистити (якщо плід злегка перезрілі, як у мене) і натерти на крупній тертці. Шкіру і насіння у молодих молочних кабачків можна не видаляти, смак пирога з фрикадельками вони не зіпсують. Кабачкову масу віджати і додати в тісто.
Тісто з кабачками перемішати ложкою.
Змастити форму рослинним маслом і вилити частину тесту. Викласти фрикадельки, рівномірно розподіляючи їх. Сильно їх не вдавлюють, так як буде ще один шар з тіста і шар натертого сиру.
Сир натерти на крупній тертці. Рясно посипати фрикадельки сиром. Сир можна використовувати будь-яких твердих сортів, у мене на цей раз в пиріг пішов улюблений козячий сир. Обожнюю його просто за приємний смак з легкою гіркуватістю!
Я часто готую цей пиріг, але не завжди поділяю тісто на дві частини. Якщо потрібно зробити все швидко, просто «встромляють» в рідке тісто м`ясні кульки, злегка їх прітаплівая і засинаю сиром. У такому виконанні верхня частина фрикадельок в готовому пирозі визирає на поверхні.
Включити духовку і розігріти її до 180 градусів. Поставити пиріг з фаршем і кабачками в духовку. Випікати 30-40 хвилин до красивого рум`яного кольору.
Відразу пиріг не витягувати з духовки, а дати йому трохи охолонути і просочитися м`ясним смаком.
При подачі пирога з фрикадельками і кабачком його можна посипати зеленню і при бажанні змастити верх будь-яким соусом. Але це вже на той випадок, якщо випічка не берете в дорогу або ні з собою в якості перекусу, а подаєте його будинку.
Пиріг з фрикадельками в мультиварці
Такий пиріг з фаршем можна спекти не тільки в духовці, але і в мультиварці. У своєму Панасонік я печу його на програмі «випічка» 80 хвилин. У моєму приладі немає 3 Dнагрева, тому пиріг з фрикадельками в мультиварці виходить з блідим верхом. Але, думаю, це не страшно, чудовий смак випічки цей недолік компенсує.
Соуси для пирога з фрикадельками
майонезний соус
Перемішати майонез з гірчицею і кетчупом. Змастити поверхню вже охололого пирога і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею. Так він буде соковитіше і трохи нагадає вам хот-дог.
Зелений часниковий соус
У блендері подрібнити часник, кріп і пару листочків салату. Цю масу можна присмачити гірчицею або оливковою олією. Викласти на теплий пиріг, і по дому рознесеться аромат часнику. Цей соус підходить для подачі пирога з фрикадельками і кабачком виключно в домашніх умовах, вже дуже сильний аромат виходить.
гірчичний соус
Змішати 2 види гірчиці - в зернах і пастообразную. За бажанням додати майонез. Можна додати для гостроти тертого кореня хрону або імбиру. Змастити тонким шаром пиріг.
Подача пирога і фрикадельками і кабачками
Пиріг ріжемо порційно, якщо соус вийшов рідкий - полити кожен шматочок в порціонної тарілці.
Подавати з простим овочевим салатом, або з просто порізаними сезонними овочами.
Підійде до пирога з фрикадельками і кисла капуста, і будь-які консервовані овочі, якщо ви вирішили спекти пиріг взимку.
Приємного вам апетиту і хороших рецептів бажає Анюта!
