Які бувають банани
Які бувають банани? Сорти і різновиди бананів.
Прилавки магазинів нашої країни не можуть похвалитися великою різноманітністю сортів бананів, проте їх існує велика кількість. Різновиди бананів мають різною формою і розміром, сильно відрізняються смакові і поживні властивості. Деякі з найбільш поширених в світі сортів бананів описані тут.
Бебі банан або пальчиковий банан (baby / nino / lady finger) унікальний своїм розміром, дуже солодкий з вираженим ароматом. При дозріванні досягає 7,5 см в довжину, набуває яскраво-жовте забарвлення і кремову текстуру м`якоті. Цей різновид зазвичай використовують у фруктових салатах, для випічки, або в якості закуски. Пальчикові банани вирощують в тропічних країнах Південної Америки, Карибського басейну, Африки. Малюки значно дорожче своїх більш поширених побратимів, а й перевершують їх по гастрономічним якостям.
Синій банан острова Ява - маленький, товстий банан, який зазвичай використовується в якості десерту або закуски. Він має голубувато-зелену шкірку, а м`якоть наділена солодким вершковим смаком, його ще називають синім бананом-морозивом.
Банан Барро (Burro) володіє плодом квадратної форми. При дозріванні шкірка стає жовтого кольору з чорними плямами, а м`якоть набуває кремово-білий відтінок. Барро має яскравий, схожий з лимоном аромат. Цей різновид банана можна вживати в їжу свіжим, або використовувати в будь-яких рецептах, а також для приготування бананових чіпсів.
Банани Кавендиш (Cavendish) - це найбільш поширений сорт бананів, довжина його плоду варіюється від 15 до 25 см. Шкірка яскраво-жовта з зеленими ділянками. При перезріванні шкірка стає чорною, а плоть м`якою. Банан перебуває на піку зрілості, коли шкірка вся жовтого кольору з декількома темно-коричневими плямами. Цей різновид бананів використовується повсюдно. Бананів Кавендіш у всьому світі з`їдається більше, ніж будь-яких інших видів тропічних фруктів.
Банан Мансано (Manzano), має короткі пухкі плоди, з м`яко вираженим полунично-яблучним ароматом. Про дозріванні Мансано свідчить повністю почорніла шкірка, протоколі тоді банан наливається властивим йому смаком. Цей сорт банана вирощують в Південній Америці, Мексиці, країнах Карибського басейну, Азії та Африки. Він також відомий як яблучний банан.
Банан плантайни (Plantain), містить більше крохмалю, ніж інші види бананів і менше цукру. Перед подачею на стіл його необхідно приготувати, оскільки він не годиться для вживання в сирому вигляді. Цей різновид бананів родом з Індії, і тяжіє до тропічного клімату. Плантайни часто замінює картопля на кухні в країнах Карибського басейну і Мексики, використовується як правило в смаженому або тушкованому вигляді. Товста шкірка банана при дозріванні змінює свій колір від зеленого, до буро-чорного, м`якоть світло-рожевого кольору. При повному дозріванні крохмаль частково перетворюється в цукор, що робить цей різновид банана, також придатної для приготування десертів.
Червоний банан, набагато приємніше і солодше, ніж його жовтий різновид. При дозріванні червоні банани мають темно-бордовим і навіть фіолетовим кольором, з рожевою м`якоттю. Червоний банан наділений ароматом, що нагадує запах малини. У ньому міститься більше бета-каротину і вітаміну С, ніж в звичайному жовтому банані. Цей сорт найбільш часто використовується у випічці. Червоні банани ще називають ямайськими бананами.
