Полуничні фантазії - 1 серпня 2010 - моя естонія - сайт про сучасну естонії, новини, події, людей

моя Естонія

Виявляється, полуницю можна їсти не тільки зі збитими вершками, вона прекрасно поєднується і з іншими стравами - наприклад, c пастою, куркою або спагетті.

Нарешті достигли естонська полуниця, і на кухні можна влаштувати справжнє полуничне ралі. Найкраще, звичайно, від душі поїсти цієї корисної і смачної ягоди в свіжому вигляді, прямо з грядки, або можна додати морозиво, або ж скуштувати в самих різних тістечок, варення та інших ласощах.

У досвідчених кухарів є в запасі всілякі оригінальні ідеї з приготування різних страв з полуницею. Наприклад, можна подати ягоду з моцарелою і винним соусом або ж приготувати по-літньому легке блюдо з спагетті. Автор численних кулінарних книг Ліа Віркус не раз проводила у себе на кухні подібні експерименти і тепер ділиться з читачами деякими рецептами. Наприклад, блюдо з спагетті з полуницею не тільки радує око, його досить просто приготувати, каже вона.

Звичайно, полуниця - завжди бажаний компонент у всіляких літніх десертах, будь то листковий ягідний десерт або пиріг з молодим сиром.

Полуничні «монетки» в винному соусі

У цьому освіжаючому десерті вино можна замінити і виноградним соком, але при цьому слід зменшити кількість цукру.

• 1 л полуниці

• 2 дл цукру

• 2 пучка м`яти

• 2-3 дл сухого білого вина (наприклад, Sauvignon Blanc)

Полуницю порізати навпіл, більші ягоди - на чотири частини. Викласти в миску, засипати цукром. Посуд закрити харчовою плівкою і дати постояти при кімнатній температурі. Нарізати більшу частину м`яти смужками і посипати нею ягоди. Разом з соком викласти ягоди в келихи, зверху налити вина і прикрасити рештою листочками м`яти.

Салат з полуниці і моцарели

Маринована у вині полуниця в поєднанні з моцарелою - просте і легке літнє блюдо.

на чотирьох

• 500 г полуниці

• 100-150 г моцарели

• 2-3 ст.л. цукру

• 1 ст.л. ванільного цукру

• 3 дл білого вина

• листя м`яти

Полуницю порізати на шматочки, змішати зі звичайним і ванільним цукром і вином. Дати постояти в холодильнику годину просочитися. Викласти масу в келихи і зверху покласти шматочки моцарели. Прикрасити листям м`яти.

Автора рецепта надихнуло тірамісу. Для додання десерту пишності і поживністю можна додати в крем 2-3 дл збитих вершків.

• 500 г сиру маскарпоне

• 4-5 ст.л. сметани

• 2 дл цукру

• сік двох апельсинів

• 0,5 дл бренді

• 24 печенюшки Keeleke

• 350- 400 г ягід (полуниці, малини, чорниці)

Збити в однорідну масу маскарпоне, сметану і цукор. Видавити сік з апельсинів і змішати з бренді. 12 печенюшок полити цією сумішшю і викласти на дно миски. Зверху намазати половиною кремовою маси і покласти 2/3 ягід. Укласти інші печива, залиті сумішшю, потім другу частину крему і 1/3 ягід. Перед подачею на стіл дати постояти на холоді пару годин.

Таке легке літнє блюдо приготувати просто і досить швидко. Суміш приправ Persillade додасть страві чудовий смаковий відтінок трав і апетитний вигляд.

• 250 г спагетті

• 2 курячих філе

• 2 ч.л. приправи Persillade (Santa Maria)

• 1 червона цибулина

• 15-20 ягід полуниці

• 2-3 ст.л. масла з виноградних кісточок

• сік 2 лаймів

• 0,5 -1 перчик чилі

Зварити спагетті в рясно підсоленій воді до стану «аль денте». Порізати куряче філе уздовж на смужки товщиною 2 см і підсмажити в олії до золотистої скоринки. При приготуванні з усіх боків посипати сумішшю приправ Persillade.

Поставити охолоджуватися. На сковорідці підсмажити в олії нарізану на сектора цибулю і порубаний перець чилі. Дати трохи охолонути і викласти в миску. Додати зварені, проціджені і охолоджені спагетті і курку, все добре перемішати. Порізати навпіл ягоди і додати їх у пасту.

Порвати листя базиліка руками на дрібні шматочки, скропити страву соком лайма і рослинним маслом. Зверху посипати меленим перцем і сіллю, злегка розмішати і подавати до столу. Прикрасити листям базиліка.

Полунично-сирні тістечка

Приготувати ці тістечка можна в формочках для маффінів або в одній великій формі.

• 15 г печива Digestive

• 70 г волоських горіхів

Відео: Новини за 16 серпня 2010 Естонія

• 1,5 ст. л цукру

• 75 г топленого масла

• 0,5 л полуниці

• 500 г сиру

• 4 яйця

• 1 дл цукру

• 2 ч.л. ванільного цукру

• сік половини лимона і цедра

• полуниця для прикраси

Печиво і горіхи подрібнити в комбайні, додати цукор і топлене масло, все змішати в однорідну масу. Масу викласти в формочки, попередньо вистелені гофрованої папером, або змащену маслом форму для випічки. Запікати 10 хвилин при температурі 170 ° С.

Для приготування начинки нарізати полуницю, яйця збити з цукром, додати сир, лимонний сік і цедру. В останню чергу додати полуницю. Начинку викласти на основу і запікати 20-30 хвилин або до тих пір, поки поверхня не загусне. Прикрасити половинками або четвертинками ягід.

Полунично-йогуртовий торт