Рулетики з домашнього сиру з шинкою

Хочете нагодувати школяра на сніданок - запропонуйте йому бутерброд з ковбасою. Хочете такий сніданок зробити трішки більше корисним - приготуйте рулетики з домашнього сиру з шинкою.

Складові:

цільне фермерське молоко - 1 літр;

курячі яйця - 1 штука;

сіль - 1 чайна ложка;

сода -? чайної ложки;

вершкове масло (кількість масла залежить від жирності молока) - 150-300 грам;

шинка - 150-200 грам.

Приготування рулетиків з домашнього сиру з шинкою

Молоко виливаємо в НЕ емальовану ємність, викладаємо в нього сир. Відразу скажу, що сир повинен бути обов`язково фермерським, а не магазинним - 9%, тому що в іншому випадку він не буде в подальшому плавитися.

Молоко починаємо підігрівати на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб сир не пристав до дна каструлі. У міру нагрівання сир починає тягнутися, а молоко згортається.

Відео: Рулетики з шинкою і сиром. Рулет з лаваша з шинкою. Швидка закуска з лаваша

Гарячий сир відкидаємо в сито або марлю і даємо втекти сироватці протягом 20-30 хвилин.

Готовий сухий сир викладаємо в ємність.

Відео: ХЛІБНІ РУЛЕТИКИ з сиром

Додаємо в нього сіль, вбиваємо яйце.

Ретельно вимішуємо. Для отримання однорідної маси можна попрацювати блендером, я ж люблю коли в домашньому сирі трапляються невеликі вкраплення сиру.

Відео: Листковий рулет з шинкою і сиром

В не емальованій посудині розтоплюємо близько 150 грам вершкового масла, викладаємо в нього сирно-яєчну суміш. Нагріваємо на слабкому вогні, постійно помішуючи. Якщо маса починає приставати до стінок посуду, додаємо ще шматочок масла.

Коли суміш прогріється, додаємо соду - суміш почне активно пінитися, а потім плавитися. Остужаем сир, періодично помішуючи до консистенції тесту на пельмені, наприклад.

Поки сир остигає, нарізаємо кубиками шинку.

Остиглий приблизно до 50 градусів сир «відбиваємо», за принципом, як це ми робимо з тестом і розгортаємо його на плівці для продуктів в пласт заввишки 0,5 см.

Викладаємо на сирний пласт кубики шинки.

Акуратно піддягаємо пальцями сирний пласт, відокремивши, таким чином, від харчової плівки. Звертаємо сир в рулет.

Загортаємо сирний рулет в харчову плівку і поміщаємо в холодильник до повного охолодження. До речі, зберігаємо його так само в харчовій плівці, щоб не обвітрилася.

Коли страва повністю охолоне, воно готове до вживання. Мої діти люблять з`їсти пару шматочків з темним хлібом і зеленню, мені подобається з солодким чаєм, а чоловік любить приготувати гарячий бутерброд - розплавити сир на хлібі в мікрохвильовці.