Просте яблучне печиво і цільнозернові крекери - what sonia eats

Просте яблучне печиво і цільнозернові крекери

Найелементарніше печиво, яке можна приготувати і без цукрозамінника, якщо взяти солодкі яблука.

Крекери трохи складніше, зате не так виражено дієтичні від cook_inspire . вони сподобалися не тільки моїй дитині, для якого і готувала, але навіть чоловікові.

ЯБЛУЧНЕ ПЕЧИВО

Принцип простий:

Вага солодкого яблучного пюре ділиться на два. У цій кількості додається абсолютно будь-яка суміш злаків і спецій. Для більшої рівномірності сухі інгредієнти краще попередньо з`єднати. За бажанням додати шматочки фруктів, сухофруктів, цукатів, горіхів. Все ретельно перемішати.

Вирівняти на хорошому пергаменті. Щоб краю печива не підгорає, у мене таке відбувається часто, особливо якщо вони тонше - цього взагалі не можна допускати - прикриваю їх краями пергаменту. Наколоти виделкою, інакше буде здуватися місцями.

Запекти до готовності. Смак буде принципово відрізнятися в залежності від часу і температури. За 35-45 хвилин при 180 градусах воно буде м`яким, скоріше як пироги в якомусь сенсі. Температура 170 за 50 хвилин зробить його вже ближче до печива, а якщо через півгодини знизити її ще й піч мало не півтори-дві години, обов`язково поглядаючи, щоб не підгорає, тут все залежить від духовки, можна довести до хрусткого стану, яке я люблю найбільше. Гарячим розрізати на шматочки потрібного розміру. Остудити на решітці.

Злаки (в міру збільшення глікемічного індексу): висівки, зерна, крупа, пластівці НЕ швидкого приготування, крупка, мучка, борошно з вівса, жита, ячменю, пшениці. Жито дає відчутний присмак чорного хліба, мені подобається, але не всім. Пшениця в цьому плані значно виграє, але я по максимуму намагаюся її уникати, зайвий глютен і клейковина нічого доброго не дають. Овес і ячмінь ідеальні, як для мене.

Яблучне пюре може бути: з приготованих на пару або запечених в духовці. дитячим з баночки, просто сире терте яблуко. Якщо до нього додати банан, буде ароматно, але менш дієтично.

Стевиозид. цедру цитрусових, корицю, ваніль, імбир, гвоздику, бадьян, аніс і т.п. можна додавати, а можна і обійтися. Дуже солодкі яблука, тим більше в поєднанні з бананом, додаткового підсолоджувача не вимагають. Спеції більш доречні, на мій погляд, коли використовується тільки яблуко і один вид злаків, тобто смак не дуже яскравий. Якщо додавати сухофрукти і горіхи, є ймовірність спеціями гармонію порушити, але це все індивідуально. До речі, горіхи деяким подобаються в такому печінку, а деяким зовсім немає. Для великої кількості людей я роблю без них.

Цільнозернові крекери з кмином

220 г цільнозернового борошна

1 яйце

1 ст. л. молока

? ч.л. розпушувача

1 ч.л. насіння кмину

? ч.л. меленого імбиру

? ч.л. солі

5 ст.л. оливкового масла

Просіяти борошно з розпушувачем. Налити масло і розтерти суміш в крихти (я це роблю виделкою). Додати кмин і імбир і перемішати.

Яйце з молоком збити виделкою і влити в борошняну суміш. Замісити круте тісто. Якщо необхідно, додайте молоко, мені знадобилося ще 3 ст. л.

Розкачати тісто в пласт товщиною 3 мм і вирізати формочкою або склянкою печива.