Індійський чай ассам
Індійський чай Ассам
Чай - це дивовижний напій, якому властиві прекрасні смакові якості. Мабуть, немає такої людини на Землі, якій би чай не припадав до смаку. Цей напій представлений сотнями різних сортів, які вирощуються на величезних плантаціях різних країн.
Відео: Чорний, Цейлонський, Кенійський, Індійський і Ассам чай | Порівняння тест чаю
Деякі з них досить популярні і відомі у всьому світі. А про існування деяких знають далеко не всі. Одним з таких маловідомих сортів є чай Ассам. Саме про чай з цього регіону, батьківщини індійських носорогів, і піде мова в даній статті.
Родина чаю Ассам і його місце в чайній індустрії
Батьківщиною цього чудового, високоякісного чаю є дивовижна країна, що омивається індійським океаном, під назвою Індія. 
Саме тут в передгір`ях східній частині Гімалаїв розкинувся штат під назвою Ассам. Територіально він розташований на півночі країни.
Індія щорічно виробляє чай даного сорту в неймовірно великій кількості. А саме, з конвеєрів заводів-виробників сходить 750 кілограмів чайної продукції даного сорту в рік. Ця цифра становить практично половину від чаю всіх сортів, вироблених в Індії щорічно.
Кілька слів про історію появи чаю Ассам
Напевно, багато хто з вас, хто п`є цей чудовий чай, щоранку, насолоджуючись його ароматом, навіть ніколи і не замислювався про те, де він росте і проводиться. І вже звичайно ніхто не задавався питанням про історію походження чаю даного сорту.
Історія цього чудового напою йде корінням в ті далекі роки, коли держава Індія було звичайної англійською колонією. Англійці, які прийшли сюди і захопили тут владу, відразу ж побачили широкі можливості збагачення. І чай виявився однією з таких.
Кожен, хто насолоджується неповторним смаком індійського чаю Ассам, повинен бути вдячний за його поява саме англійцям. Два брата Роберт і Чарльз Брюс. Саме вони створили перші чайні плантації даного сорту. Це було в 30-х роках далекого 19-го століття. Вирощений ними чай кардинально відрізнявся від уже існуючих сортів. По-перше, він мав особливий аромат. Досить було лише вдихнути тепло, що виходив від чашки гарячого чаю, щоб зрозуміти - перед вами Ассам, і ніщо інше. По-друге, чай мав особливий смак. І не був схожий ні на один з існуючих сортів. І третє, найголовніше відміну, Ассам був неймовірно міцний. Жителі тієї частини Індії, де вперше був вирощений Ассам, дали йому назву - «місцевий коньяк».
Зовнішній вигляд чайного дерева
Листя, з яких в подальшому роблять чорний індійський чай Ассам, як і у випадку з іншими сортами, збирають з дерев. Дані дерева відносяться до роду camellia сімейства чайних. Незважаючи на те, що і в дикій природі Індії дані дерева зустрічаються у великій кількості, жителі країни спеціально засаджують ними величезні плантації.
У природному середовищі існування дерево може вирости до п`ятнадцяти, а то й двадцяти метрів. На плантаціях йому дають вирости метрів до двох. Інакше збирати чайне листя буде вкрай незручно.
Якість чаю Ассам
Чай Ассам примітний тим, що кожна його партія може мати свій власний аромат і смак. Це обумовлено якістю сировини, з якого він виробляється. На жаль, на якість чаю впливає величезна кількість факторів, що не залежать від людини.
- В першу чергу, це грунт. Чайні плантації розташовуються в річковій долині, біля гір. Це досить велика площа, грунт якої в різних місцях має різні властивості. За великим рахунком - дрібниця. Але в дійсності, це позначається на якості чайного листя. А, отже, і його смак.
- По-друге, на якість чаю досить сильний вплив надає клімат, на який впливають прилегла річка і гори.
- Третім фактором, від якого залежить якість чаю Ассам, є висота, на якій знаходиться чайна плантація.
Якщо ви вибираєте в магазині чай Ассам, то слід звернути увагу на маркування. Вона може бути двох видів: TGFOP або STFOP. Це свідчить про наявність в пачці чаю золотих або срібних тіпсів. Типсами називають молоді бруньки, розташовані на самій вершині гілочки і оточені двома листочками. Саме завдяки наявності тіпсів настій стає надзвичайно ніжним.
Відео: Чорний чай "Індія Ассам Дикому"
Сезони збору чаю Ассам
Чай Ассам з індійських плантацій збирають практично цілий рік. Лише взимку дерева не дають врожаю. Весь цілорічний збір чаю поділений на три етапи.
- Перший етап збору листя чаю Ассам відбувається в березні-квітні. Чай, виготовлений з даної сировини примітний тим, що він не є сильно ароматним, однак на противагу цьому має приємний і ніжний солодовий смак. Якщо правильно заварити чай першого збору, то він буде мати кілька рудуватий колір, нагадуючи колір іржі.
- Чай другого етапу збору, який відбувається влітку, найбільш цінний. Він радує не тільки своїм чудовим смаком, але також соковитим кольором і чудовим ароматом. Кількість чайного сировини, що збирається в другому сезоні, перевищує обсяги, зібрані навесні.
- Третій етап збору припадає на осінні місяці. У деяких випадках він може бути продовжений аж до грудня. Однак, є такий нюанс. Осінній збір чаю може не відбуватися щороку. Як правило, другий, літній, сезон збору може затягнутися до вересня. Однак бувають і винятки.
Збір чаю в будь-якому з трьох етапів відбувається наступним чином. Після кожних 3-5 днів збору весь зібраний чай ділиться на групи відповідно до якості. Навіть на одній і тій же плантації якість щороку - різний. Витримати одне і теж - неможливо.
Придатні до збору чайне листя мають досить великий розмір і чорний колір. За своєю формою вони нагадують човники, мають невеликі вигини. Контури листя чаю Ассам - плавні. У деяких листя можуть проскакувати ніжні відтінки жовтувато-рожевого кольору.
Ассам - заряд бадьорості з сонячної Індії!
Індійський чай Ассам - це надзвичайна фортеця і справжня бадьорість! Саме тому цей чудовий чай наповнює наші чашки в основному вранці. У багатьох сім`ях різних країн ранкове чаювання Ассама - встигло стати справжньою традицією, яка передається з покоління в покоління.
Однак, чай Ассам п`ють не тільки вранці. Існують менш міцні сорти цього дивовижного напою, які ідеально підходять для обідньої перерви. Як би ви не втомлювалися на роботі, але варто вам заварити Ассам, вдихнути його витончений аромат, зробити ковток чаю і відчути його чудовий смак, як вашу втому зніме в одну мить, а ваш організм придбає заряд енергії. До кінця обідньої чаювання ви будете сповнені сил, які не покинуть вас до кінця робочого дня.
Існують сорти чаю Ассам, які варто вживати ввечері. Вони мають абсолютно протилежними властивостями, ніж ранкові та обідні. У той час як вони надають людині бадьорості, сорти чаю, рекомендовані до вживання ввечері, дозволяють розслабитися і заспокоюють нерви значно краще, ніж будь-які ліки!
Як відомо, англійці - справжні знавці чаю. І вже хто-хто, але цей народ вибере для себе краще. Тим більше, коли мова йде про таких значущих в Англії людях, як королівська родина. Саме правляча королівська еліта першої спробувала Ассам, побачивши в ньому незвичайну силу, благородний смак і непередаваний запах. Саме завдяки королівської подружжю були налагоджені поставки чаю Ассам в Великобританію. А через деякий час чай Ассам набув широкого поширення і популярність серед простих англійців.
Уже багато десятиліть англійці насолоджуються неповторним смаком різних сортів чаю Ассам протягом кожного робочого дня. Надалі їх приклад наслідували й інші європейські країни. І дуже скоро цей чудовий напій став популярний у всьому світі. Але незважаючи на це, а також незважаючи на індійське походження чаю, англійці все-таки вважають його англійським. Бо він дуже гармонійно увійшов в їх життєвий уклад.
Ассам - дивовижна феєрія смаку
Настав час поговорити про те, що є найцінніше в кожному сорті чаю. А саме - про смакові особливості чаю Ассам! Навіть найвідоміші чайні критики і гурмани практично одноголосно сходяться на думці, що смакові особливості чаю Ассам - воістину вразливі. 
І що складно знайти інший чай, чиї смакові особливості можна було б уявити в порівняння.
У чаї Ассам присутні чотири дивовижні ноти: медова, пряна, ментолові і солодове. Ці ноти в Ассам зможе відчути абсолютно будь-яка людина. Якщо ж хоч трохи розбиратися в чайних композиціях, то можна вловити легкий присмак горіха.
Такий коктейль з різноманітних нот робить чай надзвичайно насиченим і терпким. Аромат витає навколо вас протягом усього чаювання, що в поєднанні з прекрасною смакової композицією лише підсилює насолоду від чаю Ассам.
Ассам - різноманітний не тільки смаком, але і кольором
Індійський чай Ассам, який практично за два століття свого існування так полюбився багатьом жителям планети, представлений на сьогоднішньому ринку чималою кількістю різноманітних сортів. Сорт чаю впливає на смакові якості напою, на ефекти, що надаються чаєм на організм людини, на аромат. Але є ще одна відмінна риса чаю Ассам, яку він отримав завдяки великій кількості різних сортів. І ім`я цієї особливості - колір.
Колір чаю Ассам змінюється не тільки залежно від сорту, але також від часу збору сировини, від фортеці заварювання. Колірна гамма чаю знаходиться в діапазоні від мідного до бурштинового квітів. Правильно заварений чай виглядає надзвичайно красиво і привертає увагу ще до початку чаювання!
Ассам - не тільки чай, але і чайний компонент
Чай Ассам - це задоволення не з найдешевших. Тому сьогоднішня чайна продукція Індії експортує на світовий ринок не тільки оригінальний чай Ассам, але і чайні суміші, в яких він виступає одним з компонентів.
Чайна продукція з листям Ассам сьогодні надзвичайно популярна не менше оригіналу. Звичайно ж, вона відрізняється за смаком, проте нотки, властиві Ассам, вловити можна. Чайні суміші на основі Ассама мають досить непогані смакові якості і приваблюють любителів даного напою яскравими фарбами. Є і ще одна перевага у чайних сумішей такого роду. Вони значно дешевше, ніж Ассам. А, отже, і більш доступні.
На доступність і ціну чаю Ассам також впливає варіант фасування цього продукту.
- Перший - це крупно-листовий, який прийнято упаковувати в круглі і квадратні металеві банки різних розмірів або пакети з міцного жорсткого картону.
- Другий - це пакетований, який фасується в маленькі індивідуальні пакетики або фольговані стіки.
- Третій - в подарунковій упаковці. У більшості випадків стиль подарунковий упаковок - чисто англійська. Але це ніяк не заважає зрозуміти, спробувавши чай на смак, що батьківщиною його все ж є Індія.
Який вид розфасовки вибрати - кожен вирішує самостійно. Але, якщо ви хочете заварити чай у відповідності з усіма правилами, дотримуючись багатовікові традиції чаювання, то це вам дозволить зробити лише крупно-листовий!
Ассам - заварювання, чаювання і отриманий ефект
Якщо ви хочете відчути справжній смак чаю Ассам, за який його цінують мільйони людей, то необхідно дотримуватися правила заварювання чаю. Для того щоб заварений чай придбав дивовижний смак і рідний колір, температура води повинна бути не менше 80 градусів за Цельсієм. Що ж стосується кількості чаю і часу заварювання - цю інформацію необхідно почерпнути з упаковки. Так як для кожного сорту вона різна.
Щоб ефект від чаювання був максимальним, перед тим, як зробити ковток чаю, необхідно вдихнути через ротову і носову порожнини його чудовий аромат. І краще вхід зробити одночасний. Чай Ассам можна вживати без солодощів, без фруктів, без добавок. Всі ці інгредієнти можуть лише зіпсувати чудовий смак, але жодним чином його не поліпшать. Сьогодні Ассам не випадково займає місце одного з найсмачніших, і самих незвичайних чаїв у всьому світі.
