Виготовлення шоколадних фігур
Відео: Майстер-клас з виготовлення шоколадних фігур
Виготовлення шоколадних фігур
Відео: Силіконові молдавсько, форми, Вайнер, відбитки
Об`ємні шоколадні фігури. шоколадна посуд і прикраси з шоколаду затребувані усіма любителями цих ласощів, особливо в святкові дні. Шоколадні прикраси із задоволенням купують і дорослі, і діти. З шоколаду можна зробити стружку, плоскі або об`ємні фігурки, цифри і навіть ажурні «завитки». Шоколад можна використовувати для приготування смачного шоколадного фондю. Навіть самому простому торту шоколад надає дуже апетитний вигляд. Об`ємні ж фігурки з шоколаду можна використовувати для подарунка або прикраси столу під час свята або романтичного вечора. Шоколадні фігурки ви можете приготувати і самостійно. Правда, для їх виготовлення вам будуть потрібні спеціальні форми для шоколаду.
Якщо у вас є бажання займатися виготовленням шоколадних фігур. але у вас немає відповідних форм, то Ви можете придбати недорогі, але якісні формочки для шоколадних фігур, наявні в зарубіжних магазинах у величезному асортименті. Ви можете купити як великі, так і маленькі фрмочкі для виготовлення шоколадних фігур. підходящі для будь-якого торжества або свята. Виготовлення шоколадних фігур стане приємним сюрпризом для ваших друзів і коханих на День народження, Новий рік, Хеллоуїн. День святого Валентина і т.д.
Для виготовлення шоколадних фігур Вам потрібно:
- шоколад без добавок
- масло для змащування форми (краще горіхове)
1. Вимийте і просушіть форму для фігурного шоколаду. Злегка змастіть її маслом за допомогою тонкої кулінарного пензлика. Можете присипати харчової золотий пудрою (вона іноді продається в професійних кондитерських магазинах).
2. Візьміть чисту і суху форму і на її внутрішню поверхню, за допомогою кулінарної кисті, нанесіть шар попередньо розтопленого шоколаду. Потім покладіть формочку змащену шоколадом в холодильник на 1 ч, щоб шоколад повністю застиг. Однак, саму миску з розтопленим шоколадом тримайте в теплому місці, щоб він залишався рідким.
Приблизно через годину, вийміть форму з холодильника і нанесіть ще один (другий) шар шоколаду. Знову поставте її в холодильник, орієнтовно ще на 1 ч. Дістаньте форму з холодильника після застигання повторно нанесеного шару шоколаду.
3. Розстелите пергаментний папір. Ділянка листа пергаменту розміром відповідає розміру підстави форми. густо змастіть пергамент шоколадом і відразу ж поставте на нього форму з фігуркою. Дайте злегка схопитися, переверніть форму догори ногами, пергамент видаліть.
Потім залийте в основу формочки ще трохи шоколаду (щоб фігурка могла міцно стояти). Дайте схопитися і поставте в холодильник на 6-8 ч. Діставши формочку з холодильника, розкрийте її і обережно відокремити фігурку.
Розтоплений шоколад налийте в формочки (приблизно на дві третини форми). Поставте формочки в холодильник. Про готовність шоколадних фігурок можна судити за кольором шоколаду. Якщо шоколад застиг, то його колір буде рівномірний. Потім покладіть на стіл рушник, переверніть на нього форму і легенько стукніть по столу. Всі фігурки повинні випасти. Не варто залишати на глянцевому поверхні шоколаду грубих слідів столових приладів або відбитків пальців, тому шоколадну поверхню краще не чіпати ні руками ні ножем.
Відео: Мікро виробництво шоколаду меланжери (melangeur), прокатно-вирубний верстат, дражировочная барабан
Різнобарвні шоколадні фігурки. також, як і шоколадну посуд. можна зробити з шоколаду різних кольорів. Для прикраси шоколадних фігурок можна застосовувати білий або темний шоколад, також красиво буде виглядати прикраса айсінгом (білково-малювальної масою) або мастикою. Виготовлення шоколадних фігур дозволить Вам не тільки проявити свою фантазію, а й порадувати друзів своїми кулінарними здібностями.
