Пиріг з айвою і горіхами
Перевернутий пиріг з айвою, карамеллю і волоськими горіхами
Відео: Дуже простий пиріг з айвою
Автор: Юльетта
Пишний горіховий бісквіт, прикрашений, немов бурштиновим вітражем, карамельної скоринкою з скибочками фруктів ... Краса і смакота!
А ну-ка, вгадайте, з чим пиріг? - питала я всіх домашніх, пропонуючи шматочок нового пиріжка з даного рецептом. «З грошима!» - сказав чоловік. «Яблука», - припустив син. «Ось з чим», - показала я на жовтувато-зеленуватий, подовженої форми фрукт. "І що це? Лимон? »- запитав син. І правда схоже на величезний лимон - такий товстошкірих, як іноді трапляється! «Не вгадали!» - раділи ми з донькою. Ми-то знали, з чим у нас сьогодні пиріг - з айвою!
От скажіть, айва смачна? Я теж думала, що її є неможливо-терпка, тверда. Але все можливо! Адже в пирозі айва стає зовсім іншою - солодкою і смачною! Терпкий присмак зникає, і скибочки в карамелі дійсно важко відрізнити від соковитої груші або яблука. Так що, якщо у Вас в саду достигли оксамитова, ароматна, сонячна айва - не варто ламати голову, що з нею приготувати: давайте піч айвовий пиріг!
Це мій четвертий експеримент у випіканні перевернутих пирогів - і, як яблучний та грушевий варіанти, вдалий і смачний! А ось зі сливами я ще попрактикуюся в майбутньому році і тоді запропоную Вам :)
Складові:
На форму діаметром 23-26 см:
- 1-2 айви- 3 яйця-180 г цукру 130 г борошна-0,5 склянки очищених волоських орехов- 1,5 чайної ложки разрихлітеля-? чайної ложки коріци- 50 мл молока-25 г вершкового масла.
Як спекти:
Готуємо форму і фрукти так само, як для італійського пирога з грушами. Айву ретельно миємо, обсушуємо її замшеве шкурку. Очищаємо фрукт від насіння, нарізавши четвертинками, і нарізаємо тонкими (близько 3 мм) скибочками.
Горіхи також підготуємо заздалегідь, очистивши їх і подрібнивши в пишну дрібну крихту - наприклад, за допомогою качалки.
Цільну форму (нероз`ємному, це важливо - щоб карамель не тікали під час випікання) щедро змащуємо шматочком вершкового масла. Дно посипаємо цукром. Як форма відмінно підходить чавунна сковорода - головне, щоб і ручка у неї була вогнетривка.
Викладаємо скибочки айви на дно форми, на цукор - ось таким віялом, трохи внахлест.
І ставимо сковороду на вогонь - прямо на конфорку. Нехай гріється на середньому вогні 3-4 хвилини, поки цукор розтане! Паралельно включаємо духовку, щоб прогрілася до 180-200С, і починаємо готувати тісто.
Яйця і цукор збиваємо міксером, як для шарлотки - до густої і пишної піни.
Потім просіваємо туди борошно, додаємо розпушувач, корицю, горіхи і акуратно, але при цьому ретельно, перемішуємо знизу вгору, весь час в одному напрямку.
Вливаємо трохи тепле молочко і ще трохи перемішуємо до однорідності. Виходить пишне, повільно ллється тісто.
Виливаємо його на айву так, щоб заповнити всі проміжки між скибочками, і відразу ж ставимо форму в духовку.
Випікаємо при 180С до тих пір, поки пиріг стане рум`яним, з золотисто-коричневою скоринкою, пишним і високим. Займе випікання приблизно 35-45 хвилин, це може варіюватися для кожної духовки. Перевірити, чи готовий пиріг, можна за допомогою сірника або шпажки. Якщо суха - пора діяти! Виймаємо форму з пирогом з духовки, відразу піддягаємо лопаткою по краях, щоб відокремити пиріжок від стінок форми, накриваємо сковороду блюдом і - раз! - перевертаємо. Звичайно, всі ці маневри потрібно проробляти в рукавичках-прихватках.
І ось який красень-пиріг опинився у нас на блюді! Золотий! Якщо Ви любите льодяники і карамельки - то верхня скоринка сподобається Вам дуже. Вона трохи тягуча, а в міру остигання стає хрусткою, як тонкий льодок ... тобто льодяник.
Сковороду відразу після діставання пирога раджу залити теплою водою, так її буде легше відмити. Холодної не треба, тому що від холоду гарячі залишки карамелі негайно застигають.
Відео: Пісочне печиво з айвою і горіхами. (Short biscuits with quince and nuts
Ділимо пишне, горіхово-айвовое диво на порції і насолоджуємося цим істинно осіннім пирогом з чашкою бурштинового чаю, поглядаючи на золоту осінь за вікном!
