Консультація лікаря інституту курортології: кефір
Відео: Науково-дослідний інститут курортології і фізіотерапії, архітектор госпіталь
Багато, напевно, чули про те, що такий кисломолочний продукт, як кефір містить в своєму складі деяку частку етилового спирту. Притому в такій кількості, яка здатна завдати шкоди здоров`ю людини, а особливо немовляті. Наводилися дані, в яких йшлося про те, що діти грудного віку на добу, випиваючи кефір, отримують велику дозу алкоголю в перерахунку на масу тіла, але якщо все це є правдою, то чому ж лікарі радять, щоб в щоденному раціоні дитини обов`язково був кефір ?
Насправді, кефір та інші кисломолочні продукти містять в своєму складі етиловий спирт в обсягах, що не перевищують 0.04 - 0.05 відсотків. Що ж означають ці показники?
Для початку давайте розберемося в природі етилового спирту. Етиловий спирт є природним метаболітом, він утворюється в організмі людини в результаті обмінних процесів. Мала частка етилового спирту обов`язково присутній в нашому організмі, навіть якщо ми зовсім не вживаємо спиртне. Наша кров і печінка містить етанол в концентрації - 0.003 -0.015 відсотка. В якості природного метаболіту, алкоголі - містить компонент виділяється разом із сечею і потім в процесі життєдіяльності людини.
Навіть грудне молоко матері-годувальниці містить невелику частку етилового спирту (середній показник 0,003 відсотка). А адже жінки в основному в цей період виключають вживання спиртних напоїв. Тим самим виходить, що немовлята з найперших днів свого життя отримують разом з материнським молоком етанол в обсязі до 30 міліграм за добу. Батьки більше переживають про склад кисломолочних продуктів для дитячого харчування. Ви можете заспокоїтися. За дослідницькими даними кефір, призначений для дитячого харчування, містить етанол, ще в менших кількостях, ніж кефір, що випускається промисловим виробництвом (середній показник 0,01 -0,02 відсотка). Цей показник настільки малий, що не може завдати шкоди здоров`ю дитини, а тим більше викликати пристрасть до алкоголю.
Чи знаєте Ви, що етиловий спирт містять багато продуктів харчування, що входять в наш щоденний раціон. Це продукти, в яких переважає вміст вуглеводів (фрукти, сир, хліб та інше). Наприклад, хліб (особливо чорний) містить етанолу навіть більшу кількість, ніж кисломолочні продукти. Яблука містять 0,1 відсотка етилового спирту. А виноградний сік, який призначений спеціально для дітей, взагалі містить 0,35 відсотка етанолу, що майже в десять разів перевищує концентрацію алкоголю, що знаходиться в кефірі. Але ж ми не збираємося тепер відмовлятися від фруктів, соків та інших продуктів, адже це основне джерело вітамінів і корисних елементів для нашого організму.
Відео: Відгук про санаторії "П`ятигорська Клініка НДІ курортології " в м П`ятигорськ 2016 р
У багатьох статтях йдеться про те, що концентрація етилового спирту в кисломолочних продуктах досить висока і становить від 0,2 до 0,6 відсотків? Однак такі дані наводили довідники старих видань. Оскільки, в той час не існував, як такої, належний технологічний контроль процесу виробництва кефіру, і він виготовлявся бурдючним методом. І цілком можливо, що в кисломолочних продуктах відсоток вмісту алкоголю міг доходити до десятих часток. Особливо, якщо продукт не свіжоприготований.
В умовах сучасних технологій, застосовуваних у великому виробництві, такі показники виключені. За новими стандартами не передбачено нормувати вміст етилового спирту в кисломолочних продуктах, так як його концентрація дуже мала. І тому не варто боятися, що кефір може бути небезпечний або здатний викликати прихильність до алкоголю.
Слідуючи рекомендаціям фахівців, кисломолочні продукти неодмінно повинні міститися в щоденному раціоні харчування дітей. Особливо, якщо дитина часто хворіє і це супроводжується різними порушеннями у флорі кишечника. Дуже поширене таке захворювання, як дисбактеріоз. Оскільки в кефірі містяться неймовірно корисні мікроорганізми, здатні придушити розвиток гнильних і патогенної мікрофлори в шлунково-кишковому тракті людини, його гідність неоціненне. Крім того, і фахівці дієтологи радять пити кефір.
користь кефіру
- Кефір легко засвоюється, на відміну від молока.
- А ще сприяє швидкому засвоєнню іншої їжі.
-Нормалізує флору кишечника, позбавляє від дисбактеріозу.
-Покращує обмін речовин.
-Виводить з організму шлаки.
-Низькокалорійний. Хоча, з приводу калорійності кефіру дієтологи постійно дискутують. Енергетична цінність напою залежить від його жирності. Крім того, велике значення в цьому питанні має походження напою: зроблений він в промислових умовах або вдома, шляхом природного бродіння
-Зміцнює імунну систему, надзвичайно корисний для хворих на синдром хронічної втоми, допомагає при лікуванні герпесу.
-Кефір має заспокійливу дію, тому не завадить випити на сон грядущий стаканчик цього напою.
- Хороший антідепрессант.Прі регулярному споживанні активно бореться з атеросклерозом.
-Відмінний антиоксидант, продовжує молодість.
-Благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи.
-Нормалізує сечостатеву систему.
-Цілком може замінити вітаміни для краси. Адже кефір робить міцними і здоровими волосся і нігті, сприяє зміцненню кісток і зубів, дарує гарний колір обличчя. Кожна жінка знає, що кефірні маски - відмінні косметичні засоби для волосся і шкіри обличчя.
шкода кефіру
-Кефір не рекомендують хворим на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, панкреатит і гастрит з підвищеною кислотністю. Цікаво, що при гастриті зі зниженою кислотністю нежирний кефір споживати можна.
-За офіційною версією Державної думи Російської Федерації, кефір шкідливий водіям. Можна позбудеться прав за вживання за кермом приблизно літра кефіру.
