Так пити не можна: погані поєднання алкоголю з іншими продуктами
Під правильним градусом!
Завжди приємно зібрати теплу компанію друзів в своїй затишній квартирці і побалувати їх чимось смачненьким. Складання меню на вечір - не така проста задача, особливо якщо враховувати сумісність деяких страв зі спиртними напоями. Не кожна господиня знає, якими закусками повинен супроводжуватися той чи інший напій. Подавши до шампанського оселедець під шубою, можна пригадати і зіпсувати смак і напою, і страви. І, навпаки, правильним вибором гастрономічних пар можна щиро порадувати друзів-гурманів.
Пропоную вам кілька правил, дотримуючись яких ви легко зможете приємно здивувати навіть досвідчених гостей.
Біле вино прекрасно поєднується з фруктами. Крім того, ви підкреслите смак напою, подавши до вина морепродукти або м`ясо птиці. Готувати до білого вина занадто жирну рибу не варто. Можна, на французький манер, вибрати в якості закуски сири. підійдуть будь-які сорти. Таке поєднання по достоїнству оцінять представниці слабкої статі.
Червоне вино прекрасно підходить до м`ясних страв. особливо до кулінарних шедеврів з баранини. Непогано поєднується такий напій з м`ясом птиці. Важко обійтися без пляшечки червоного вина, якщо на вечерю у вас шашлик.
Але деякі страви погано поєднуються з вином. До них відносяться перш за все солоні та квашені продукти. також протипоказано подавати до вина страви, рясно приправлені спеціями і оцтом. Так само до ворогів як червоного, так і білого вина можна віднести тютюновий дим.
шампанське можна подавати в дуеті з річковою або морською рибою. бажано не дуже приправленою спеціями, з морепродуктами, з усіма видами пасти. В якості закуски також підійдуть страви з білого м`яса.
Шампанське відмінно поєднується з не надто солодкими десертами без шоколаду. Загалом асортимент закусок дуже різноманітний: фрукти, бутерброди з ікрою, хороший сир, салати, страви з дичини, бісквіти з фруктами і ягодами. Таким чином, закуска повинна відповідати по шляхетності самому напою. Шампанське добре поєднується з фруктами, смаженими горішками, шоколадом, халвою і морозивом. В Європі прийнято подавати його до сиру.
Яких поєднань слід уникати: не варто подавати шампанське до занадто солоним або занадто солодких страв, до дуже гіркого шоколаду або до страв з пряними приправами або часником.
коньяк прийнято пити в скромній обстановці в колі близьких друзів. Класичний варіант - пити коньяк зовсім без закуски. Закушувати коньяк лимоном в Росії стали за прикладом царя Миколи II.
Останнім часом з`явилася тенденція змішувати молодий коньяк з льодом і мартіні як аперитив. Він найбільш вдало поєднується з молоком, вершками, морозивом, кавою, чаєм, апельсиновим і лимонним соками, сиропами і лікерами, безалкогольними газованими напоями.
З пивом все трохи простіше. Пиво добре подавати до всіх видів страв, особливо до жирним, м`ясним, до дичини, копченості та жирним сирам. Незмінним залишається класичне поєднання пива з солоними стравами і закусками. Пиво найбільш смачне, коли воно подається охолодженим не більше і не менше, ніж це потрібно. Оптимальна температура подаваного до столу пива - плюс 6-8 градусів.
Варто запам`ятати: пиво не виносить суміші ні з якими додаваннями - від них воно втрачає свої якості. Неприпустимо додавати в нього сік, сироп, ром, вершки, ароматичні речовини, коньяк, віскі або вино. Не можна змішувати різні сорти пива, інакше порушується врівноваженість смакових компонентів. Пиво - це напій специфічного характеру і чистоти. Змішавши його з іншими компонентами, ми позбавимо його типових для нього властивостей. Також вважається невдалим поєднання пива з десертами.
горілка. як ніякий інший напій, вимагає хорошої закуски. Вживання горілки супроводжується спеціальним російським закусочним столом, холодні і гарячі закуски якого - неодмінний атрибут кожного застілля з використанням горілки.
Як застільний напій горілка призначена не просто для пиття, а для додання кулінарно-супровідного акценту до страв виключного російського національного столу. Перш за все, вона добре підходить до жирних м`ясних, м`ясо-борошняних і гострим рибних страв. разварной яловичині, смаженої свинини, жирним млинців, пельменів, солянки.
До російським національним закусок, з якими прийнято вживати горілку, відносяться м`ясні закуски: свиняче сало, шинка, холодець, телятина, солонина отварная- рибні закуски: оселедець, ікра, балик осетровий, лососина, кета, горбуша, кільки солоні і т.д. - овочеві закуски: огірки солоні, капуста квашена, яблука антонівські мочені, помідори солоні, баклажани фаршировані, гриби солоні і мариновані, вінегрет російська, картопля відварна.
Горілка вимагає обов`язкової закуски після кожної чарки. Картопля, солоні огірочки, квашена капуста, хліб, а також солоні горішки, смажене м`ясо, м`ясний суп нейтралізують дію алкоголю і допомагають травним органам переробляти спирт в воду і вуглекислий газ.
Не бажано змішувати горілку з іншими алкогольними напоями.
Джин допустимо вживати з льодом і в чистому вигляді. Але все ж цей напій призначений, перш за все, для коктейлів. Це чудовий елемент для змішування - ароматний, м`який, з великими можливостями.
вживають його з фруктовими соками, колою або іншими безалкогольними напоями. Будь-які експерименти в приготуванні коктейлів не забороняються. Але слід пам`ятати, що у джина є деякі незамінні компаньйони, що поєднуються з ним найкращим чином. це вермути, лимон, оливки і, як не дивно, маринована цибуля. Але сама стійка асоціація: джин-тонік.
Крім того, при виборі алкогольних напоїв варто виходити з смакових переваг запрошених. Наприклад, не завжди доречні міцні напої, якщо в гості чекаєте тільки представниць слабкої статі. Не забудьте приділити увагу сервіровці столу і вибору якісних напоїв.
