Пшоно - калорійність та властивості

Пшоно - користь і шкода

Пшоно - назва крупи, одержуваної з проса, одного з найдавніших культурних рослин. Саме просо було основою раціону слов`янських народів за довгі роки до «імміграції» картоплі. Пшоняна каша сьогодні, проте, менш популярна, ніж «заморські» рис і картопля як гарнір. І вся проблема з пшоном полягає ... в банальному невмінні вибирати правильну крупу і готувати з неї кашу. Тим часом, страви з пшона можуть не тільки урізноманітнити наш стіл, але і допомогти всім членам сім`ї придбати так потрібне в наш час здоров`я.

Зміст статті:

Корисні властивості пшона

Пшоно - один із зернових продуктів, рекомендованих при великих енергетичних витратах, фізичній і розумовій роботі. Вуглеводи цього продукту засвоюються досить повільно, і не дають різких стрибків цукру в крові. Саме тому пшоняну кашу можна їсти і худне, і діабетикам. Для зниження ваги вона виключно корисна - дає хороший ефект насичення, поєднується з низькокалорійними солодкими овочами на кшталт гарбуза і моркви. і допомагає відчувати себе грунтовно поснідати, вживши всього 250-300 ккал.

Пшоно багате на вітаміни В2 і В5. Вони роблять позитивний вплив на стан шкіри, волосся, їх регулярне вживання сприяє позбавленню від лупи. Крім того, ці вітаміни грають важливу роль для відновлення м`язів, тому пшоно рекомендується включати в раціон спортсменів і звичайних любителів спорту.

Така поширена проблема, як запор, пов`язаний з невеликим вживанням клітковини, також вирішується введенням в раціон пшоняної каші. Іноді радять проводити на ній розвантажувальні дні, але зазвичай людині буває досить снідати або обідати кашею, щоб налагодити своє травлення.

Крім того, пшенка - справжня «улюблениця» лікарів-кардіологів. Це одна з небагатьох круп, багатих калієм і магнієм, мікроелементами, вживання яких є обов`язковим елементом підтримуючої програми оздоровлення серця.

Пшоно здатне допомогти і в зміцненні нашої нервової системи. Його вітамінно-мінеральний склад позитивно позначається на психічному стані людини. Іноді пшоно навіть називають «продуктом спокою».

Існує також теорія про те, що пшенка полегшує печінки роботу по виведенню з організму токсинів і антибіотиків, тому кашу рекомендується включати в раціон всім, хто недавно закінчив лікування препаратами з антибіотиками.

І, звичайно ж, з розмеленого пшона можна приготувати прекрасні домашні скраби для обличчя і тіла. Досить тільки «обробити» кашу кавомолкою, і змішати з вашим улюбленим молочком для особи або гелем для душу.

Як варити пшоно

Навик як варити пшоно приходить з досвідом. Але якщо досвіду немає, можна просто купити пшоно в порційних пакетах для варіння. Цей продукт складно розварити в неапетитну масу, його легко можна приготувати розсипчастим. Все, що потрібно - закип`ятити близько 1,5 л води і кинути туди потрібну кількість пакетів. У кожному - 125 г крупи, це порція одного дорослого здорової людини, що не захоплюється дробовим харчуванням і схудненням. Ті, хто знижує вагу, можуть дозувати кількість каші в залежності від того, яка їхня потреба в енергії.

Варити пшоно розсипне трохи складніше. Перед приготуванням його треба ретельно промити і перебрати, викинувши все «непотрібні елементи», які потрапили в кашу через недбалість сортування. Мити пшоно потрібно в воді кімнатної температури, поки вода не стане повністю світлою. Це важливо, щоб каша потім не гірчить. Далі беремо воду в кількості 1 до 3 і варимо пшоно на середньому вогні протягом 20-30 хвилин. Підсумкове час залежить і від посуду, і від того, яка у вас плита.

Варити пшоно в мікрохвильовій печі ще простіше. Заливаємо водою в пропорції 1 до 2 готове промите пшоно, і варимо в режимі «гречана каша» (чомусь у більшості грубок саме цей встановлений режим), протягом 12-16 хвилин.

Можна варити пшоно і в духовці:

Відео: Пшоно корисно. Чим корисно пшоно

скласти крупу в горщик, покришити зверху що-небудь добре запікати, наприклад, гарбуз або патисони, перемішати, залити водою і запікати при температурі 180 градусів 1 годину, закривши горщик листом фольги з отверстіямі- можна залити кашу молоком, і тоді вийде традиційна пшоняна каша .

Пшоно на молоці або на воді?

Відповідь на питання залежить від потреб і смакових уподобань. Тим, хто худне, не зайвим буде знати, що молоко збільшує калорійність готового блюда рівно настільки, скільки вона сама «важить». Тим самим, якщо ми зваримо склянку пшона в 1 л молока 2,5% ми отримаємо «вихід страви», за енергетичною цінністю що наближається До 1100 ккал! Калорійність порції теж зросте. Каша «додасть» молочних жирів і лактози, а також візьме трохи молочного білка.

До речі, про останнє. Якщо ви любите молочні каші, і не хочете їсти «порожній прийом» їжі з одних вуглеводів, можна спробувати в готову кашу на воді додати половинку порції кремообразного сиру. Якщо підсолодити блюдо стевією. вийде майже те, що деякі з нас любили є в дитячому саду.

Рецепти з пшоном

Каша з гарбуза з пшоном

Швидкий рецепт: взяти 600 г гарбуза, очистити, натерти на крупній тертці. Скласти разом зі склянкою пшона в каструлю, залити водою, або сумішшю «стакан молока, стакан води» і варити на середньому вогні. Як тільки вода закипить, треба буде знімати ще і піну. Зазвичай така каша готується не більше 20 хвилин, однак вона «любить» пригорати, тому треба стежити і помішувати. Швидкість приготування каші збільшується за рахунок того, що використовується терта гарбуз.

Сільський рецепт: гарбуз цілком запікають у духовці, не розрізаючи. Буде потрібно близько 1,5 годин і температура близько 200 градусів. Готовий овоч треба остудити, розрізати навпіл, і вичерпати насіння ложкою. Далі витягується м`якоть, і розтирається виделкою в окремій ємності. Пшонка вариться в суміші води і молока, близько 15 хвилин, потім туди поміщають готове гарбузове пюре, перемішують і доваривают на дуже повільному вогні. Подають з медом і сметаною.

Пшоняна каша з гарбузом і яблуками

По 500 г гарбуза, і солодких яблук, трохи кориці. склянку пшона, сіль і підсолоджувач за смаком.

Деко застелити пергаментом або папером. Очистити і нарізати гарбуз і яблука, випікати в попередньо розігрітій духовці 30 хвилин. Скласти в горщик для приготування других страв в духовці, висипати пшоно додати спеції і теплу воду. Залишити в духовці при 180 градусах на годину. Готову Кашу трохи остудити, не відкриваючи горщика.

Каша з пшона в мультиварці

В мультиварці готують кашу як з гарбузом і яблуками, так і просту.

Базовий рецепт: на склянку пшона, добре промитого і перебраного, береться 2 склянки води або молока, якщо на дієті, можна спробувати соєва або мигдальне молоко. Вариться пшоно в режимі «гасіння» або «каша», якщо такий є, близько 45-50 хвилин. Деякі моделі вимагають зменшення часу, уточнюйте це в інструкції.

З добавками: зазвичай таймер ставлять на половину терміну, і варять спочатку тільки пшоно, а потім додають овочі. Виняток - гарбуз, її кладуть відразу. На склянку пшона беруть приблизно 400-600 г овочів (гарбуз, морква, патисони).

Юшка з пшоном

Філе або тушка щуки, близько 500-600 г, 1-2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 5 столових ложок пшона, промитих, або трохи більше, якщо любите густі супи, каструля на 5 л.

Спочатку треба рибу зварити, поклавши в холодну воду. Потім її виловлюють і обробляють, м`якоть повністю відділяється від кісток. У воду запускають пшоно і варять 15 хвилин, майже до розварювання, потім овочі і варять до м`якості. В готовий рибний суп поміщають м`якоть риби.

шкода пшона

Навіть найкорисніший продукт не може однозначно підходити всім. Пшоно у деяких людей викликає індивідуальну непереносимість, але вона досить рідко зустрічається, тому її часто не враховують медики.

Нещодавно були опубліковані результати досліджень, згідно з якими пшоно може блокувати засвоєння йоду організмом. Більшість дієтологів не підтримують цієї гіпотези, але що заважає нам з вами утриматися від прийому «йодомарина» після вживання пшоняної каші або хоча б розвести два корисних продукту в своєму раціоні на 6 годин. При гіпотиреозі на час лікування краще утриматися від каші, але, в подальшому, слідувати порадам ендокринолога.

Крім того, пшенка не дуже добре поєднується з таким продуктом, як нут. тому, готуючи вегетаріанські страви краще робити її з квасолею, особливо із стручковим варіантом цього овоча.

Іноді діти відмовляються їсти пшоно через гіркуватого смаку. Винен тут неправильний вибір крупи - купуйте тільки яскраво-жовте пшоно, без білястих зерен і вкраплень, і гарненько промивайте його спочатку теплою, а потім холодною водою, щоб позбутися від неприємного смаку.

Ознайомтеся з корисною інформацією про пшоні: