Властивості збитню - корисні і небезпечні

збитень

Суботні - безалкогольний гарячий або холодний напій, що складається з води, меду, спецій і прянощів, часто лікарський. Слово суботні утворилося від процесу з`єднання (збивання) двох рідин - розведеного у воді меду і пряно-трав`яного настою.

Відео: Користь цибулиння

Перші згадки про напій збереглися в літописах слов`янських народів від 1128 р ті часи напій готували в спеціальних мідних посудинах (Баклага або Сакла), і називався він перевар, узвар, вар. До появи на Русі чаю суботні був гарячим напоєм номер один. Його готували не тільки для домашнього вжитку, а й продавали в багатолюдних місцях: на ринках, ярмарках, народних гуляннях, в трактирах.

Головними спеціями і травами були шавлія. звіробій. кориця, імбир. гіркий стручковий перець і лавровий лист. Однак через кілька років після Жовтневої революції кількість збитню уживаного населенням стало поступово скорочуватися, поки повністю не припинилося. Його місце зайняли чорний чай і кава.

Існує два основних способи приготування збитню - простий і заварний. При приготуванні заварного збитню відбувається процес бродіння.

Для приготування одного літра простого збитню необхідно взяти мед (100 м), спеції (гвоздика, кориця, чорний і запашний перець горошком, імбир, звіробій, кардамон, мускатний горіх) і воду (1 л). Воду розлити в дві ємності 200 і 800 мл. В меншій кількості води розчинити мед і закип`ятити на невеликому вогні постійно знімаючи піну. Спеції загорнути в марлю і прокип`ятити їх в більшій кількості води. Щоб спеції максимально віддали воді свій аромат, слід їх настояти протягом 30 хвилин. В кінці змішати обидві суміші і знову підігріти перед подачею.

Щоб приготувати заварний суботні необхідно в емальованому посуді змішати воду (4 л), мед (500 м), легку брагу (4 л), оцет (30 р) і імбир (20 р). Суміш протягом години проварити на повільному вогні постійно знімаючи піну, охолодити, а потім перелити в щільно закривається ємність. Туди ж додати пів столової ложки дріжджів. Для зброджування напій залишити в теплому місці на 6-12 годин. По закінченню зазначеного часу ємність розкупорити, переставити в холодне місце і дати настоятися ще 2-3 дні. Після чого заварний збитень готовий до вживання.

Крім спецій в суботні можна додавати фруктово-ягідні соки, чому напій придбає додатковий аромат і смак.

Відео: Збитень Русский - Покроковий відео Рецепт

Корисні властивості збитню

Гарячий збитень - це переважно зимовий напій, який вживали для зігріву після переостиванія. Також за рахунок свого складу він має протизапальну та імуномодулюючу діями. Його також п`ють для відновлення організму після хвороб, хірургічного втручання та травм. Холодний напій вживають для тамування спраги в лазні після парилки або в спекотні дні.

Головні корисні властивості суботні набуває за рахунок додавання в нього меду. Цей продукт насичує напій вітамінами і мінералами (магній. Йод. Залізо. Кальцій. Калій та інші). Суботні має тонізуючий ефект, чудово відновлює сили після важких розумових і фізичних навантажень. У невеликих кількостях цей напій можна вживати людям з цукровим діабетом. Необхідний суботні в харчуванні при анемії. нетравленні шлунка, порушеннях роботи кишечника, газах, запорах, захворюваннях серцево-судинної системи і шкірних покривів.

Також завдяки спецій суботні наповнюється цілющими властивостями. Гвоздика, додана в напій, знімає спазми шлунку і кишечника, втамовує біль і додає енергії. Кориця має протигрибкову дію, ніж знижує рівень гнильних процесів в шлунково-кишковому тракті, нормалізує рівень цукру. Кардамон позитивно впливає на нервову систему, знімає напругу.