Глінтвейн по-російськи: простий, смачний і дуже корисний суботні
Глінтвейн по-російськи: простий, смачний і дуже корисний суботні
Уже понад тисячу років російській людині знаком цей чудовий напій, але сьогодні його популярність не така висока, як у ті часи, коли в нашій країні ще не популяризувався чай і інші іноземні напої. Він зігріє в холод, захистить від хвороб і подарує тепло і затишок кожному - навчитися готувати суботні, безумовно, варто, а ми розповімо як.
З незапам`ятних часів люди готують напої на основі меду, які дарують організму неоціненну користь і захищають від хвороб. Ну а рецепт такого медового напою як суботні вперше народився на Русі, коли мед був у нас одним з найпопулярніших продуктів і входив в щоденний раціон кожної середньостатистичної людини - як заможного, так і селянина. Згодом популяризувати в Росії чай і інші напої витіснили медові. і суботні в тому числі, на задній план, як більш швидкі та легкі в приготуванні, але до кінця суботні забутий ні - занадто він смачний і корисний, щоб канути в Лету. Масове споживання збитню припинилося після Жовтневої революції, разом з багатьма іншими зниклими явищами царської Русі, але сьогодні, разом з популяризацією здорового і корисного харчування, робляться спроби відродити споживання цього напою.
Перші з`явилися на Русі самовари були призначені саме для приготування збитню! До появи чаю суботні або, як його ще називали, узвар, перевар був єдиним гарячим напоєм русів!
Суботні - це напій, до складу якого обов`язково входить мед, а додатковими інгредієнтами виступають різні трави і прянощі. Він може бути як безалкогольним, так і з алкоголем, як гарячим, так і холодним. Всього 100-150 років тому в Росії не було ринку, за яким би не ходили «сбітеньщікі» - люди, які продавали збитень, сьогодні його теж можна побачити у продажу, але склад і корисні властивості таких напоїв далекі від оригінальних. Тому справжнісінький смачний і корисний суботні можна приготувати тільки своїми руками в домашніх умовах. І зробити це простіше, ніж може здатися на перший погляд!
У слов`янських літописах суботні вперше згадується в 1128 році. Назва напою, як передбачається, походить від слова «збивати», тобто змішувати, що вказує на оригінальний спосіб його приготування: трави і прянощі настоювалися для збитню окремо від меду, а потім вони змішувалися.
Рецепти приготування домашнього збитню
Якщо ви хочете приготувати смачний і корисний домашній суботні - сміливо беріться за справу, це не складніше, ніж приготувати такий популярний сьогодні в холодні пори року глінтвейн, який, на відміну від збитню, за своєю суттю може бути тільки алкогольним, і в цьому він поступається нашому медовому напою!
На Русі найпопулярнішими добавками до Сбітнєв були шавлія, звіробій, імбир, перець і лавровий лист.
Рецепт приготування класичного збитню
Знадобиться: 1,5 л води, 500 г квіткового меду, 80 г суміші запашних трав (материнка, звіробій, шавлія, м`ята), 10г суміші прянощів (кардамон, кориця, гвоздика).
Відео: готуємо суботні
Як приготувати традиційний російський суботні. В окропі розчинити мед, перемішати, на добу залишити при кімнатній температурі, після чого влити в глиняний горщик, без кришки прокип`ятити на слабкому вогні 2 години, знімаючи піну. Всі прянощі і трави покласти в горщик за 15 хв до закінчення варіння. Подавати напій гарячим з пряниками і печивом.
Багато традиційні рецепти збитню передбачають кип`ятіння меду, яке, як відомо, зводить нанівець всі його корисні властивості. Вступати в таких випадках можна так: не додавайте мед в суміш, яка буде кип`ятити, кладіть його в напій тільки після того, як він охолоне до температури нижче 40 градусів.
Рецепт приготування збитню «Слов`янського»
Знадобиться: 1 л води, 50г натурального меду квіткового, 3г хмелю, 0,3г кориці, по 1 гілочці материнки з квітками, м`яти і меліси.
Як приготувати слов`янський суботні. Воду довести до кипіння, зробити повільний вогонь, покласти трави і мед, прокип`ятити 10-15хв, прибираючи піну, дати настоятися напою півгодини, процідити і подати до столу.
Будь-які трави, які потрібні для приготування збитню, можна легко знайти в продажу в аптеках.
На Новий рік наші предки готували святковий варіант збитню, солодший і пряний.
Рецепт приготування святкового новорічного збитню
Знадобиться: 1 л води, 200 г меду, 100 г цукру, 5 г імбиру, 5-7 гвоздик, по 1 лавровому листу і щіпці кориці.
Як приготувати новорічний суботні. Воду довести до кипіння, розчинити в ній мед і цукор, покласти прянощі і лавр, прокип`ятити 15-20 хв, залишити настоюватися на годину, потім через сито або марлю процідити. Подати напій гарячим, при необхідності його підігрів.
Відео: Рецепт збитню, зігріваючий напій
На Русі подавати суботні було прийнято з варенням, сухофруктами, цукатами, пряниками, пастилою, зацукрованими горіхами, журавлиною в цукрі, мочені ягодами і фруктами, свіжими яблуками, сливами, брусницею або грушами.
Якщо ви любите суботні і хочете пити його частіше, то дуже практичним і зручним варіантом буде сухою суботні.
Відео: Білоруська кухня: Кулага. Збитень. Проснакі. Найсмачніший рецепт від Олени Мікульчик
Рецепт приготування сухого збитню
Знадобиться: 2л води, 150г меду, 2 бутони гвоздики, по 0,5 ч.л. кориці, мускатного горіха, коріандру, анісу, імбиру і чорного перцю горошком.
Як приготувати сухий суботні. Всі прянощі потовкти і перемішати, потім через сито протерти і зберігати в скляних ємностях з щільно закритою кришкою. Зазначена кількість прянощів розраховане на приготування збитню з 2л води і 150г меду, відповідним чином пропорції можна збільшувати. Для приготування напою з сухого збитню довести воду з медом або цукром до кипіння, прокип`ятити 15-20 хв, покласти прянощі, ще 10 хв прокип`ятити на слабкому вогні, потім процідити і подати напій гарячим.
В цьому випадку зберегти користь меду можна так: воду кип`ятити з цукром, потім з травами, після цього дати напою настоятися і заодно охолонути нижче 40 градусів і вже при подачі заправляти медом.
Суботні можна ще більше вітамінізувати за наступним рецептом, який буде корисний всім під час епідемій застудних захворювань як лікувальний і профілактичний засіб.
Рецепт приготування вітамінізованого збитню
Знадобиться: 1 л води, 1 л приготовленого з будь-якого рецепту збитню, 1 стакан сушеної шипшини.
Як приготувати вітамінний суботні. Шипшина промити, перебрати, залити водою і кип`ятити 15 хв, дати настоятися годину, перемішати з сбитнем. На 300г відвару шипшини потрібно брати 1л збитню.
При бажанні можна робити в домашніх умовах і алкогольні варіанти збитню з вином або пивом.
Рецепт приготування збитню з пивом
Знадобиться: по 500мо пива і води, по 100 г патоки і меду, 1 ч.л. сухої м`яти.
Як приготувати пивний суботні. Перемішати воду і пиво, додати патоку і суху м`яту, довести до кипіння, 10-12 хв прокип`ятити, покласти мед і перемішати. Настояти напій 40-60 хв, процідити, дати охолонути, прибрати на 6-7 днів в холодильник, потім він готовий до вживання.
Рецепт приготування винного збитню
Знадобиться: 1л сухого вина червоного, 150г меду, по дрібці мускатного горіха, кориці і гвоздики.
Відео: Як приготувати сбітень- старовинний східнослов`янський напій
Як приготувати збитень з вином. Мед покласти в вино, перемішати і поставити на середній вогонь, прибрати з плити, як тільки почне закипати. Покласти в напій прянощі, дати настоятися 30-40 хв, потім процідити і подати напій, підігрів його.
Суботні - напій у всіх відносинах чудовий: смачний, ароматний, корисний. Готуйте його і не забувайте російські традиції!
