Проблеми харчування
Відео: Сучасне життя і проблеми харчування
проблеми харчування
Для розвинених країн протягом останніх десятиліть характерне зменшення фізичної активності населення. Це свідчить про зниження енерговитрат. отже, в організм має надходити менше енергії з їжею. І згідно всебічної оцінки харчування в ряді регіонів світу, виявлено різке (в 2 3 рази) зниження кількості їжі, споживаної людиною. Тобто для сучасного світу характерно значне зменшення фізичної активності і кількість споживаної їжі.
Відео: Єфімов В.А. Їжа, продукти харчування і проблема в голові людини
Однак зменшення обсягу їжі знижує величину надходження необхідних харчових речовин - мінералів, вітамінів, амінокислот. Так виявляється проблема сучасного харчування. Достатня їх зміст знаходиться в раціоні об`ємом в 5 000 - 6 000 ккал. Дефіцит поживних речовин стає причиною розвитку різних захворювань, відповідно - причиною зниження якості здоров`я. цю проблему харчування вирішують за допомогою рекомендацій, як раціонально поєднати традиційні продукти з різного роду біологічними добавками - БАДами і функціональними продуктами харчування.
Згідно з мировою і вітчизняного досвіду, в умовах сучасного життя неможливо забезпечити організм людини оптимальною кількістю життєво важливих поживних речовин тільки за допомогою раціонів харчування. І пов`язано це з наступними причинами.
1. Екологічні проблеми харчування
збіднення грунтів
В останні сто - сто п`ятдесят років радикально змінилася екологічна обстановка. У зв`язку з інтенсивною експлуатацією спостерігається повсюдне збіднення грунтів азотом та іншими мінералами, що стало причиною зниження їх вмісту в рослинах, які вживаються людиною в їжу. У багатьох країнах протягом останніх років були зафіксовані великі території - біогеохімічні провінції, де спостерігається стійко низький вміст мінералів в тваринних і рослинних продуктах, у питній воді.
У переважній більшості регіонів Росії вищеназвані факти підтверджуються станом фактичного харчування населення країни. Так ось повсюдно в усі сезони і у всіх вікових групах населення спостерігається нестача в харчуванні мінеральних речовин і вітамінів. У 70 - 90% населення країни виявлено дефіцит в раціоні вітаміну C, у 50 - 55% - вітамінів A. E і бета-каротину, у 1/3 населення - вітамінів групи B і фолієвої кислоти. На тлі зниження споживання птиці, м`яса, фруктів і овочів актуальними є дефіцити магнію. кальцію. заліза. міді. цинку. хрому. йоду. селену, ПНЖК. біофлавоніодов.
Забруднення навколишнього середовища
Неприємним наслідком технічного прогресу є забруднення навколишнього середовища. Шкідливі, токсичні речовини концентруються в воді, в грунтах, в рослинах, в повітрі і в підсумку - в організмі людини.
Дані речовини, по-перше, порушують життєво важливі функції, по-друге, сприяють витісненню потрібних для організму корисних речовин. Що в підсумку призводить до захворювань. Аналогічна ситуація спостерігається при впливі токсичних речовин у виробничих умовах.
2. Проблема харчування: сучасні технології виробництва
До даних технологій відносять консервацію, рафінування, пастеризацію, введення гормонів, емульгування, і супроводжує їх втрата вітамінів, мінералів та інших біологічно цінних речовин на всіх виробничих етапах. І всі ці технології застосовуються з однією метою - збільшити кількість, а не якість продукції.
3. Проблема харчування: високотемпературні режими приготування страв
Подібні режими призводять до втрати мікроелементів і вітамінів в уже готовій страві. Наприклад, на всіх етапах процесу рафінування рослинних масел відбувається втрата харчових речовин.
4. Порушення режиму і структури харчування
Прояви такого роду мають наступний характер: перекушування на «ходу». як правило, висококалорійної, одноманітною, вуглеводної і жирною їжею з рафінованого сировини. Також можна назвати рясні трапези у вечірній час доби.
Наслідки неправильного харчування і проблема харчування в Росії
Повноцінне харчування передбачає, що регулярно в організм будуть надходити багато речовини - вуглеводи. жири. білки. вітаміни і мінерали. Крім того, ці речовини, що містяться в їжі, повинні бути в достатній кількості і в оптимальних співвідношеннях.
В такому випадку харчування забезпечить хороше самопочуття і високу працездатність. У разі ж недостатнього і незбалансованого харчування виникають різного роду недуги - порушення обміну речовин (вітамінного, мінерального і ін.) І розвиток супутніх хронічних, довгостроково поточних патологій. Створюється сприятливий грунт для розвитку імунодефіцитних станів, кардіологічних захворювань, онкології, а також "хвороб цивілізації" - атеросклерозу, діабету, ожиріння і ін.
Основними показниками здоров`я є захворюваність, смертність, середня тривалість життя. Так ось, неадекватне харчування в значній мірі забезпечує низьку тривалість життя і високу смертність населення Росії в порівнянні з розвиненими країнами.
У провідних розвинених країнах (Канаді, Швеції, Японії та ряді інших) в останні роки відзначено істотне зростання середньої тривалості життя - більш 80лет. Тоді як в Росії цей показник знизився до 60 років, а чоловіків працездатного віку - до 56 - 57 років. Причому в країні щорічно скорочується населення на 0,5% - в 63 регіонах, де проживає 70% населення, що свідчить про депопуляції - вимирання.
Згідно з оцінками вітчизняних фахівців, структура харчування більшої частини населення Росії не відповідає реальним потребам. Для ряду регіонів характерно недостатня кількість овочів і фруктів, повноцінних білків, надмірний вміст в раціоні тваринних жирів. Виявляються багаторазові випадки дефіциту мінералів і вітамінів. У багатьох регіонах існує серйозна проблема якості води. продовольчої сировини і продуктів харчування.
Відео: motherboard power ON problem solution in hindi
Як результат такої ситуації, 65-70% росіян живуть в стані мальадаптаціі (зниженого імунітету) і в стані передхвороби, 25% - хворі і лише 5% є здоровими. Серед хворих людей все частіше діагностується полісистемних (поєднана) патологія, причиною якої є дефіцит життєво важливих харчових речовин.
Відсутність ПОВНОЦІННОГО, РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ Є ЗАГАЛЬНОНАЦІОНАЛЬНОЇ ПРОБЛЕМОЮ У РОСІЇ, для вирішення якої необхідні постійні і комплексні зусилля на державному рівні.
Вирішується ця проблема харчування - заповнення відсутніх життєво важливих харчових речовин - в такий спосіб. Раціони харчування крім натуральних, високоякісних і різноманітних продуктів повинні включати регулярне вживання спеціалізованих харчових продуктів:
- нутрицевтиков (вітамінно-мінеральних комплексів, ПНЖК класу омега-3, омега-6, пре - і пробіотиків та ін.) - фармаконутріентов (препаратів на основі харчових і лікарських рослин, продуктів бджільництва, морепродуктів та ін.) - збалансованих сумішей (наприклад, Нутріен Остео з підвищеним вмістом вітаміну с, кальцію, білка і ін.), метаболічних сумішей (Нутріен Гепа - при захворюваннях печінки і т.п.).
Безсумнівно, що проблема здорового харчування є складною і комплексною проблемою, щоб дозволити її, потрібні великі знання і навички в різних сферах науки і практики. Для вирішення цього завдання працює нутрициология - науково-практичний напрямок про їжу і харчування.
