Мускатний горіх - опис і властивості мускатного горіха
Мускатний горіх - властивості і застосування в кулінарії. Рецепти з мускатним горіхом.
Відео: Мускатний Горіх Приправа
Мускатний горіх - опис
Цей довгастий горішок розміром з маслину, зростає на великому і розкидистому вічнозеленому дереві. Батьківщиною мускатного горіха, або мускатника, прийнято вважати Молуккські острови, Індію і бразильські тропіки. Всього існує більше ста його видів. Цвіте мускатник круглий рік. На місці квітки з`являється плід, розміром з абрикос, всередині якого знаходиться мускатний горіх, укладений в оболонку. Оболонку, інакше її ще називають маціс, або мускатний колір, також як і горіх використовують в кулінарії. Протягом року з одного дерева можна отримати близько 10 тисяч плодів.
Мускатний горіх - властивості
І читець, і жнець, і на дуді грець, саме так можна було б коротко охарактеризувати мускатний горіх, описуючи його корисні властивості. Він містить вітаміни, мінерали, різноманітність і кількість яких настільки велике, що горіх буде корисний практично для будь-якого органу або системи людського організму. Будь то кровоносна, лімфатична, травна або нервова система.
Це відоме натуральне знеболююче, яке застосовують при болю в суглобах, м`язах, шлунку, животі, яснах, при артриті, зубний і головний біль. Систематичне застосування мускатного горіха з їжею сприяє очищенню нирок, печінки, крові, лімфи і в цілому всього організму від токсинів і отрут. Він допоможе при безсонні, нервовому розладі. Будучи афродизіаком, розпорошить чуттєвість і бажання, збільшить потенцію. Заспокоїть діарею і метеоризм, підніме настрій і поверне апетит.
Вживаючи мускатний горіх, необхідно дотримуватися суворої дозування - не більше 1 горіха в день. В іншому випадку можливе виникнення прискореного серцебиття, блювання, головного болю, галюцинацій, не виключений летальний результат.
Мускатний горіх - використання в кулінарії
Мускатний горіх є досить популярною пряністю в кулінарії. Його використовують при виробництві ковбас, копчення риби і м`яса, маринуванні і консервуванні м`ясних і рибних виробів.
Відео: МУСКАТНИЙ ГОРІХ - НАРКОТИК! Ефекти, побічні дії, властивості
Перед додаванням в блюдо, мускатний горіх дроблять, подрібнюють на тертці або використовують готову мелену пряність. Він покращує смак грибних, овочевих страв, салатів, соусів і підлив. Його приємний пряний аромат і солодкуватий присмак був дуже доречним при виготовленні солодких страв - кондитерських борошняних виробів, варення, молочних напоїв, цукерок, пуншей і коктейлів.
Приклади рецептів з мускатним горіхом
Рецепт 1: Куряча пасторма з мускатним горіхом
Дуже легке в приготування блюдо. У рецепті використовуються курячі або індичі грудки. Продукт виходить повністю натуральним і набагато смачніше магазинної ковбаси.
складові. курячі грудки (індичі) - 0,5 кг, 2 зубчики часнику, 2 стол. лож. рослинного масла, 1 чайн.лож. меду, 3 чайн.лож. солі, 1,5 скл. води, мелена паприка - 1 стол.лож. ? чайн.лож. мускатного горіха.
Спосіб приготування
Сіль розчинити у воді і в отриманий розсіл опустити грудку. Залишити години на два-три.
Часник подрібнити, змішати з прянощами і медом. Солону грудку необхідно туго обв`язати ниткою або шпагатом, щоб шматок м`яса тримав форму. Грудку повністю обмазати сумішшю з меду і прянощів і запікати хвилин 20 (240-250С). Вогонь вимкнути і залишити пасторму остигати в духовці, потім перекласти в холодильник. Після повного охолодження її можна нарізати і подавати.
Відео: Мускатний горіх і його лікувальні властивості Жити довго
Рецепт 2: Горохова ковбаса з мускатним горіхом
Непогане блюдо для поста. А-ля докторська ковбаса. Кажуть, що з 19 століття і аж до закінчення Другої світової війни, горохова ковбаса була в щоденному раціоні у німецьких солдатів. Нібито вона підвищувала їх витривалість. Для смаку і калорійності в неї ще додавали шматочки сала. Німці відомі вигадники ерзац-продуктів. І найголовніше, у них це добре виходить. Чому б не приготувати подібну ковбасу вдома.
Відео: Масло мускатного горіха для волосся (мускатний горіх для волосся)
складові. 2 склянки гороху (горохових пластівців), 2-3 стол. лож. бурякового соку, 6 зубчиків часнику, 100 мл рослинного масла, по 2 чайн.лож. коріандру і солі, за смаком: мелені чорний перець і мускатний горіх.
Спосіб приготування
Зварити густе горохове пюре. Швидше вийде з пластівців. Але підійде і звичайний круглий горох. Для прискорення варіння його можна прожарити на сковороді або в духовці, злегка остудити і змолоти в блендері в борошно. Або зварити старим дідівським способом, попередньо замочивши водою.
Подрібнений часник, прянощі, сіль і буряковий сік змішати. І разом з гарячим пюре перекласти в блендер. Масу добре збити, до повної однорідності. Можна використовувати і сито, але це буде набагато довше.
Зробити ковбасу. Від пластикової пляшки (0,5-1л) відрізати верхівку так, щоб пляшка стала прямою. Інакше застиглу ковбасу буде важко дістати. В отриману ємність укласти «фарш». Як тільки ковбаса охолоне, вона готова до вживання. Її також, як і справжню, можна нарізати і класти з скибочкою сиру на хліб.
Маленький рада. У буряка буває колір різного ступеня насиченості. Тому, щоб ковбаса не була надто вже бурякова, сік слід вводити не відразу, а поступово, стежачи за забарвленням.
Рецепт 3: Печінка під золотистою скоринкою
Печінка дуже корисний продукт, правді деякі її на дух не переносять. Дуже шкода, але ми спробуємо їм допомогти і представити на суд цікавий рецепт смачної печінки, яку з превеликим задоволенням з`їдять абсолютно все. Спробуйте.
складові. печінка куряча (індичих) - 600-800г, 300г печериць, 1 цибулина, 150 г твердого сиру, рослинна олія. Соус: 100 г вершкового масла, з гіркою 3 стол.лож. борошна, 1 л молока, перець, сіль, 2 щіпки мускатного горіха.
Спосіб приготування
Обсмажити до золотистого подрібнений цибулька і нарізані скибочками грибочки. Посолити.
Приготувати соус Бешамель. На гарячій сковороді розтопити масло, всипати борошно, перемішати і розбиваючи грудочки, злегка обсмажити. Влити молоко при постійному помішуванні маси. Соус поперчити, посолити, посипати мускатним горіхом і трохи проварити до легкого загустіння (консистенція сметани).
Підготувати печінку. Слід сказати, що бажано брати печінку в брикетах, так її буде зручно підготувати для запікання. Розморозити печінку, але не до кінця. Тобто вона повинна бути досить м`якою, щоб її було зручно різати, але не розпадалася на шматочки, а тримала форму брикету. Перекласти у форму, де вона буде запікатися, і нарізати скибками приблизно в сантиметр завтовшки. Між скибочками укласти начинку з грибів і цибулі.
Полити соусом, розподіляючи його по всій поверхні, щоб був покритий кожен шматочок. Запікати близько 40 хвилин (200С). Потім посипати подрібненим сиром і ще потримати хвилин 15 в духовці, щоб сир розплавився і схопився красивою скоринкою. Подають, нарізаючи лопаткою. Печінка хороша і гаряча і холодна.
Мускатний горіх - корисні поради досвідчених кулінарів
- З подрібненої прянощі швидко випаровується аромат. Тому не слід її тримати в порошку. Зберігати пряність рекомендується цілим горіхом, а натирати і кришити безпосередньо перед додаванням в блюдо.
