Холодець з зубатки - порадуйте себе і гостей

Холодець з зубатки

(1 голосів, середній бал: 5,00 з 5)

Останнім часом ця риба із загону окунеподібних стала досить популярною. І, думається, не дарма, оскільки страви з неї радують нас прекрасними смаковими якостями.

Добре відомі кілька видів зубатки: угревидная (живе в водах Північної Америки) - далекосхідна (мешкає переважно в Тихому океані) - синя (водиться в Атлантичному). А ось смугаста зубатка нам рідніше за все, оскільки в основному зустрічається в Баренцевому і Білому морях.

Французи прозвали її «морським вовком» через масивної твердої щелепи з неймовірно гострими зубами, загнутими всередину. Зубатки живуть на дні, харчуються рибами, але частіше молюсками й ракоподібними. Вони дуже боляче кусаються, тому рибалки звертаються з Збитки акуратно.

Незважаючи на сердиту зовнішність риби, її філе має чудові смакові якості - воно м`яке, поживне, злегка солодкуватий, в ньому практично немає дрібних кісточок, які завжди псують загальне враження про рибне блюді.

Крім того, ця рибка багата корисними мінеральними речовинами, мікроелементами та вітамінами A, E, D, B12. Вживаючи зубатку, ми забезпечуємо організм всіма необхідними складовими.

Відео: заливне з РИБИ | рибний холодець

Готуємо і дивуємо

Існує безліч страв з «морського вовка»: рибу можна загасити, приготувати на грилі, на пару, підсмажити в клярі, запекти в духовці, використовувати в якості закуски. вживати в солоному вигляді. Однак далеко не всі знають, яким смачним виходить холодець з зубатки. Рецепт, який ми хочемо вам запропонувати, пройшов перевірку часом. Ця страва обов`язково сподобається вам і вашим гостям.

Складові:

- зубатка

Відео: Строганина з зубатки

- цибулина

- морква

- сіль

- лимонний сік

- желатин

- петрушка

Отже, спочатку зубатку слід ретельно промити почистити і, звичайно, видалити зябра. Води в каструлю наливайте не дуже багато, достатньо, щоб вона злегка покрила рибу. Доводимо воду до кипіння, знімаємо піну і продовжуємо варити зубатку на слабкому вогні. На цьому етапі обов`язково додайте в бульйон цибулину, морквину, сіль. Що стосується прянощів, то тут краще довіртеся своєму смаку і кулінарному досвіду.

В кінці варіння (приблизно через півгодини) рекомендуємо додати в бульйон сік лимона (для підкислення і освітлення). Потім зубатці потрібно дати охолонути, після чого порізати її на порційні шматочки.

Відео: Збитки, запечена з овочами - рецепт легко і просто

На наступному етапі нам знадобиться желатин. Краще, якщо це буде «Желатин для рибного заливного», куди входять спеції. Розводимо його в теплій воді і додаємо в бульйон. Після того, як ця маса трохи охолоне, киньте в неї петрушку, цибулю, моркву, розведені у воді яєчні білки. Знову поставте на вогонь і кип`ятіть до того моменту, коли бульйон стане зовсім прозорим. Тепер потрібно процідити його через марлю і охолодити.

На блюдо розкладаємо шматочки зубатки, зверху - скибочки лимона, гілочки кропу, петрушки, фігурно нарізані часточки відвареної моркви, яєць, свіжих огірочків та інших овочів. Для прикраси чудово підійдуть журавлина, маслини або горошок, в загальному, все, на що вистачить фантазії! Зверху цю смакоту заливаємо сумішшю бульйону і желатину. Ставимо в холодильник!