Як приготувати фалафель
Як приготувати фалафель з нуту
Відео: Фалафель [Рецепти Bon Appetit]
Фалафель з нуту
Фалафель - це блюдо арабської кухні, яке готується з відвареного нуту і спецій. Бобові перетирають в пасту або пюре, потім змішують з різними спеціями і прянощами і обсмажують в киплячому маслі до золотої скоринки.
Кульки з нуту виявилися настільки смачними, що за дуже короткий час завоювали широку популярність в Близькому Сході і трохи пізніше в Північній Африці і Середньому Сході. З такою ж швидкістю рецепт Фалафель поширився по всьому світу, ставши одним з найпопулярніших страв в різних закусочних або лотків з швидкою їжею.
Фалафель настільки припала до душі жителям Ізраїлю, що це блюдо стало, свого роду, символом країни. На будь-який вуличці, в будь-якому кафе з фаст-фудом ви обов`язково знайдете в меню фалафель. Зазвичай, її загортають у лаваш або піту і подають з салатом зі свіжих овочів (білокачанна капуста + свіжі або солоні огручікі + свіжі томати). Найчастіше в якості соусу використовується кунжутове паста тахині або майонез.
Щоб приготувати фалафель будинку, нам знадобиться:
- 2 склянки (200 мл.) Відвареного нуту (турецький горох)
- 6 зуб. часнику
- 2 шт. лука, нарізаного на дрібні кубики
- 1 ст. листя свіжої петрушки
- 1 ст. листя свіжої кінзи
- 1 ч. Л. солі.
- 2 ч. Л. кмину
- 1/2 ст. борошна
- рослинна олія
- мелений червоний перець за бажанням
Для подачі на стіл:
- лаваш або пита
- соус тахині або майонез
Як приготувати фалафель
Нут відварити до готовності. Горох можна попередньо замочити на ніч або за пару годин до готування.
Цибулю нарізати дрібними кубиками.
Дрібно нарізати часник.
Нашаткувати зелень петрушки і кінзи.
Відео: Фалафель - рецепт Бабусі Емми
Змішати зелень, відвареної нут, часник, цибулю і все спеції в одному посуді і прокрутити через м`ясорубку або збити блендером.
Відео: Фалафель рецепт | Як приготувати фалафель в духовці - Голодний Чоловік, Випуск 68
З отриманого пюре сформувати котлетки (мука допоможе надати котлет потрібну форму і не дати їм розвалюватися).
Викласти кульки на деко і запікати в духовці до золотого кольору при температурі 180 С.
В оригінальному рецепті фалафель потрібно смажити в розпеченому рослинному маслі до рум`яної скоринки, але якщо Нутовая кульки запекти - виходить більш дієтично і також смачно.
Відео: Як приготувати хумус і фалафель | Готуємо разом - Делікатеска.ру
Фалафель готова. Її можна загорнути в лаваш, попередньо намазав пастою тахині, майонезом або іншим улюбленим соусом. Фалафель може стати відмінним доповненням до овочевого гарніру, макаронних виробів або каш.
