Як варити згущене молоко будинку? Готуємо згущене молоко в домашніх умовах
Як зварити згущене молоко будинку? 5 способів приготування вареного згущеного молока в домашніх умовах.
Відео: Як приготувати в домашніх умовах згущенку
Короткий зміст статті:
Як варити зварити смачну згущене молоко, як приготувати смачний десерт або начинку з вареного згущеного молока? Саме про це піде мова в даній статті. Смак згущеного молока кожен знає з дитинства. Скільки було радості, якщо в холодильнику стояла біло-блакитна залізна банку. Часом не знаходилося ласощі смачніше булочки, помазаною згущеним молоком.
Дійсно, при згадці про згущеному молоці в голові автоматично малюється образ баночки з блакитною паперової етикеткою. Це самий знайомий вигляд, в якому все її звикли бачити. Час йде, і зараз на прилавках магазина можна зустріти згущене молоко різних марок абсолютно в різних упаковках. На жаль, змінюється не тільки дизайн етикеток, але і смак самого продукту.
Відео: СМАЧНЕ ЗГУЩЕНЕ МОЛОКО В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮ згущеного молока ЯК У СРСР # згущеного молока
Зараз все складніше, а часом і зовсім неможливо, відшукати улюблені ласощі, схоже на смак дитинства. Сучасні виробники активно використовують рослинні жири, ароматизатори, різні консерванти, як правило, з метою збільшення терміну придатності товару. В результаті погіршується його смак і якість. Як знайти вихід з ситуації, що склалася? Дізнатися з даної статті, як варити згущене молоко у себе вдома.
1 - Як варити згущене молоко в домашніх умовах
Вміти варити згущене молоко - потрібна справа. Ви будете точно знати, що продукт натуральний, приготований без застосування шкідливих добавок. Значить згущене молоко вийде набагато корисніше і смачніше магазинного.
Відео: Згущене молоко в домашніх умовах за 10 хвилин
Слід відразу зазначити, варіння домашнього згущеного молока займає приблизно півтори години часу. Тому, щоб не відволікатися від процесу, варто відкласти намічені справи на потім. Хоч часу потрібно досить багато, технологія готування дуже проста. Справитися з нею зможе кожен.
Мінімальний набір продуктів, необхідних для приготування згущеного молока - коров`яче молоко і цукор. Молоко потрібно використовувати жирне, оптимально 5% жирності. або свіже парне. Щоб отримати більш насичений смак, до основного складу інгредієнтів можна додати сухе молоко. А завдяки очеретяному цукру вийде густа консистенція.
Ідеальні пропорції:
- 0,5 літра молока,
- 300 г сухого молока,
- 600 г цукру (300 г звичайного і 300 г тростинного).
Відео: Згущене варене молоко в домашніх умовах. Згущене молоко. (Boiled condensed milk)
Уникнути підгоряння можна, якщо готувати, використовуючи дві каструлі (маленьку і побільше).
Наливаємо воду в великий посуд і ставимо підігрівати. Сухе молоко змішуємо з питним в каструлі трохи менше і додаємо цукор. Коли вода закипить, опускаємо маленьку каструлю у велику. Далі варимо на невеликому вогні, періодично помішуючи вміст. Варити доведеться десь півтори години, поки суміш не загусне.
Не можна збільшувати вогонь з метою прискорення процесу приготування, так як молоко швидко підгорить.
Готове згущене молоко рідко виходить чисто білого кольору, але зате за смаковими властивостями воно завжди перевищує аналог з магазину. Якщо ви протримаєте на плиті його довше, ніж передбачалося приблизно на 2 години, то воно стане дуже густим і придбає коричневий відтінок. Вийде варене згущене молоко. Багатьом ласунам вона подобається більше звичайної.
Варене згущене молоко часто використовують в кулінарних рецептах в якості начинки. Змащують їй коржі тортів, начиняють печені трубочки і горішки. У цьому випадку на приготування колись приділяти три години часу. Для скорочення процесу готування варять вже готове згущене молоко, фасоване в бляшані банки.
2 - Скільки варити згущене молоко в банку
На приготування вареного згущеного молока в банку знадобиться близько двох годин.
Залізну банку згущеного молока, купленого в супермаркеті, очищаємо від паперової етикетки і опускаємо в ємність з водою. Готуємо на повільному вогні. Протягом всього часу варіння баночка повинна повністю знаходитися у воді. Якщо вода википає, її необхідно підлити.
Після закінчення визначеного часу вимикаємо плиту і дістаємо згущене молоко з води. Коли воно охолоне, ласощі можна пробувати на смак.
Як правильно варити згущене молоко в банку на кухонній плиті ми з`ясували. Тепер розглянемо, як її приготувати в духовці і мікрохвильовій печі.
3 - Як варити згущене молоко в духовці
Цей метод передбачає варіння згущеного молока без банки.
Згущене молоко виливаємо в жаростійку посуд або каструлю і занурюємо у велику посудину з високими бортами, до середини наповнений водою. Солодку масу зверху накриваємо фольгою і поміщаємо в заздалегідь розігріту духовку. Варимо протягом двох годин, часом додаючи воду. Після чого прибираємо з духовки. Даємо охолонути домашньої вареної згущеному молоці перед вживанням.
Отже, тепер зрозуміло, як варити згущене молоко будинку в духовці не використовуючи банку.
4 - Як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі
Ще один спосіб варіння згущеного молока - в мікрохвильовці. Вважається найшвидшим. Якщо немає часу чекати довгий приготування або не терпиться скоріше покуштувати солодощі, краще використовувати цей метод.
Згущене молоко слід перелити з упаковки в тару, спеціально призначену для мікрохвильової печі. Потім включаємо середній режим потужності готування, встановлюємо час 15-20 хвилин. Через кожні три хвилини необхідно вимикати мікрохвильовку, щоб перемішувати солодку масу. Це не дозволить молоку «втекти», і захистить від утворення грудочок. Готовність вареного згущеного молока визначається по коричневого кольору. Чим він темніший, тим густіше вийде згущене молоко.
Для приготування вареного згущеного молока бажано використовувати згущене молоко, зроблене з натуральних продуктів. При виборі якісного магазинного молока слід керуватися певними правилами.
5 - Як вибрати згущене молоко в магазині
Перше, на що потрібно звернути увагу - назва. «Молоко згущене незбиране» і «Молоко згущене з цукром» - ці фрази завжди вказуються на етикетці якісного згущеного молока, в якій не допускається вміст рослинних жирів, пальмової олії. Ця вимога закріплена законодавством Російської Федерації. Виробники неякісних продуктів називають свою продукцію назвами, незахищеними законом - «варенки», «Згущене молоко», «Продукт молочний натуральний». Товар з таким найменуванням краще не купувати.
Свою перевагу слід віддавати згущеному молоці, яка відповідає ГОСТу. Вона, як правило, має наступний склад:
- коров`яче молоко,
- вершки,
- вода,
- цукор,
- Аскорбінова кислота,
- похідні від натрію і калію.
Термін придатності повинен становити 12 місяців. Більш тривалий термін говорить про наявність у продукті різні не дуже корисних добавок. Тому варто задуматися про необхідність його покупки.
Важливо знати тонкощі, на яких слід загострювати увагу при виборі згущеного молока. Але не менш важливо знати, як варити згущене молоко вдома самостійно. Тоді за цим продуктом навіть не доведеться ходити в супермаркет.
Відео про приготування згущеного молока
Щоб закріпити матеріал і зрозуміти, яким способом краще приготувати цей чудовий десерт, рекомендуємо подивитися відео про варінні згущеного молока будинку:
