Користь і шкода сирої і вареного буряка, ніж корисна буряк? Чим корисний сік буряка і як його пити? Протипоказання
Користь і шкода буряків і бурякового соку
Корисні властивості буряка
Про корисні властивості буряка можна говорити завжди. Рослина зміцнює стінки капілярів, має противосклеротическим, заспокійливим і судинорозширювальну властивостями. Речовини, що містяться в коренеплодах буряка, виводять зайву рідину з організму. Буряк нормалізує роботу серця. Завдяки вмісту в рослині пектинів воно застосовується в якості відмінного засобу від впливу важких і радіоактивних металів. Буряк використовується при занепаді сил, анемії. як засіб профілактики атеросклерозу.
Буряк є рослиною, яке застосовують багато людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів. За допомогою буряка можна забути про геморої. Рослина має загальнозміцнюючу і сечогінну властивостями. Свіжий сік буряка застосовують як протизастудного кошти.
Користь сирого буряка
Буряк виводить з організму радіонукліди і солі важких металів. Також вона протистоїть розвитку ракових клітин, оскільки містить в собі бетаціанін - пігмент, який зумовлює насичене забарвлення цього коренеплоду.
У буряках знаходиться бетаїн (свого роду вітамін), який здатний відновити функції печінки і поліпшити її роботу. Бетаїн балансує обмінні процеси в організмі, є профілактичним засобом в боротьбі з атеросклерозом, захворюваннями серця, остеопорозом і хворобою Альцгеймера. Буряк зміцнює стінки судин, покращує стан капілярів, сприятливо впливає на травну систему, допомагає заповнити недолік йоду і заліза в організмі людини, а також сприяє зниженню артеріального тиску.
Бадилля молодих буряків містить у великій кількості білок, мінеральні речовини і вітаміни (деякі були перераховані вище). Серед овочів і коренеплодів буряку немає рівних за вмістом іонного кальцію (причому в бадиллі буряка іонного кальцію в кілька разів більше!).
Неспроста буряк користується популярністю при лікуванні різних захворювань в домашніх умовах. наприклад:
Стакан бурякового соку, змішаний зі склянкою меду, добре допомагає гіпертонікам. Щоб відчути полегшення, необхідно щодня вживати столову ложку такої суміші до їжі.
Хорошим засобом від ангіни стане наступний рецепт. Натерту буряк змішати з ложкою оцту, потім дочекатися, коли пустить сік. Цим соком потрібно полоскати горло до одужання.
При анемії змішують один стакан яблучного і 1/4 склянки бурякового соків. Вживати цю суміш потрібно щодня.
Допоможе жінкам позбутися від мастопатії такий рецепт. Три порції натертої на дрібній тертці буряка змішати з однією порцією меду. Отриману масу викладають на капустяний лист і прикладають до хворого місця.
Свіжий буряковий сік рекомендують вживати в період клімаксу, а також при порушеннях менструального циклу.
Калорійність буряка близько 40 ккал на 100 грам. Кількість вуглеводів становить 12%, білка - 1,5 грама.
Протипоказання до застосування сирого буряка. Оскільки буряк багата на клітковину, вживати її не слід людям, у яких є проблеми зі шлунком (особливо на стадії загострення). Перед прийомом слід проконсультуватися з гастроентерологом.
При діабеті вживання буряка слід обмежити малою кількістю. Це пояснюється тим, що буряк може підвищити рівень цукру в крові.
Користь вареного буряка
Цей коренеплід в вареному вигляді також багатий на вітаміни. Стереотип про те, що термічна обробка вбиває всі корисні речовини, абсолютно невірна щодо буряка. У вареному вигляді вона містить в собі залізо, йод, фосфор, натрій і ін. Буряк займає лідируюче місце серед овочів за вмістом багатьох цінних мінералів.
Наприклад, буряк має в собі природні антиоксиданти, які необхідні для підтримки життєдіяльності організму. Вони допомагають успішно справлятися зі стресом. боротися з негативним впливом навколишнього середовища, протистояти мікробам і бактеріям, що потрапляють в організм.
З давніх-давен люди знали цінні властивості буряка. Під час менструального циклу поліпшити самопочуття жінкам допомагав і досі допомагає цей коренеплід. Статевий системі чоловіків буряк також приносить користь.
У вареній буряках міститься клітковина і вітамін U. Вони необхідні для роботи кишечника, позитивно впливаючи на процес травлення. Клітковина здійснює очищення всього організму.
Варений буряк зберігає в собі багато корисних речовин тільки тоді, коли її варять у шкірці. Якщо буряк переварити, вітамінами насититься вода. Оскільки буряк має послаблюючу дію, вживаючи її. можна побороти проблему запорів.
Неварені буряк може дратувати стінки шлунка, тому в проваренном вигляді вона зможе принести навіть більшу користь організму. Людям з проблемами шлунка необхідно вживати строго обмежена кількість цього продукту.
Варений буряк містить абсолютно небагато калорій - всього 45 ккал на 100 грам продукту. Тим, хто пильно стежить за фігурою і тому сидить на дієті, буряк в вареному вигляді можна вживати щодня. Проварена буряк має багато вуглеводів, невелика кількість білка, жирних кислот, а також фолієву кислоту, яка покращує обмін білків в організмі і сприяє утворенню кров`яних клітин. Вона багата такими мінеральними елементами: калієм, хлором, магнієм і натрієм. Кожен з них позитивно впливає як на окремі органи, так і на роботу систем організму в цілому.
З вареного буряка виготовляють різноманітні страви, наприклад, салати. Приємним на смак вважають додавання до буряка чорносливу і горіхів. Заправити такі салати можна сметаною, олією або лимонною кислотою. Такі салати можна готувати щодня, а можна і до особливих випадках.
Вживаючи щодня приблизно 100 грам буряка, ви, тим самим, сприяєте підтримці свого організму в отличном состоянии!
Чим ще корисна буряк?
Буряк прекрасно впливає на статеву активність. Вона сприятливо діє на жіночий організм, особливо під час менструацій. Робить позитивний вплив на чоловічу статеву систему, підвищуючи активність чоловіків.
Буряк для вагітних. Оскільки в буряках є фолієва кислота - життєво важливий вітамін, цей коренеплід стає особливо корисним для вагітних жінок. Фолієва кислота здатна запобігти появі у плода вроджених дефектів. Буряк рекомендують вживати навіть тим жінкам, які тільки подумують про вагітність.
Буряк для сердечників. Бетаїн, який знаходиться в буряках, знизить рівень гомоцистеїну, а клітковина скоротить кількість тригліцеридів і холестерину в крові.
Буряк бореться з раком. Завдяки вмісту пігменту бетаціаніна цей овоч здатний протистояти розвитку ракових клітин.
Буряк корисний для дихання. Оскільки вона багата на вітамін С, вживаючи її. можна запобігти появі астми. Бета-каротин, що знаходиться в буряках, здатний протистояти появі раку легенів.
Буряк корисний для печінки. Наявність бетаина в буряках забезпечує кращу працездатність печінки.
Буряк бореться з катарактою і підтримує тендітні капіляри. Вітамін А, С і флавоноїди, що знаходяться в буряках, зміцнюють капілярні тканини, перешкоджають появі хвороб очей.
Буряк - це джерело енергії. Багата на вуглеводи, вона надає життєвих сил організму.
Буряк проти макулярної дегенерації. Протистояти цьому захворюванню буряк може завдяки природному бета-каротину.
Буряк при гормональному дисбалансі. Завдяки поєднанню бору буряк стимулює вироблення гормонів в організмі.
Буряк при інсульті. Оскільки в буряках міститься такий важливий для організму елемент як калій, то регулярне вживання коренеплоду знизить ризик виникнення інсульту.
Інша користь. Починаючи з часів античності, буряк використовували для усунення спека і лікування закрепів. У середні століття її використовували при захворюваннях травної системи. Свіжа бурякова листя сприяє відновленню поверхневих тканин на тілі.
шкода буряка
У цьому випадку буде правильніше сказати, що вживання буряка пов`язане з певними обмеженнями, зумовленими захворюваннями людини.
Не можна буряк при сечокам`яної хвороби. Буряк не рекомендують вживати при такому захворюванні, як оксалурия через наявність щавлевої кислоти (Оксалурия - підвищене виділення з сечею і випадання в осад кристалів щавлевокислого кальцію).
Буряк не рекомендована при гастриті з підвищеною кислотністю. Буряк навіть у вареному вигляді підвищує кількість соляної кислоти в шлунковому соку. Не слід думати, що якщо буряк на смак солодка, вона не впливає на кислотність шлунка. Заборонено вживати її великими порціями тим людям, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю.
При цукровому діабеті буряк не рекомендується. У буряках, як було сказано вище, багато цукру, що зумовлює її солодкуватий смак, але людям, що страждають на діабет, цей овоч протипоказаний у вживанні.
Буряк можна вживати людям з хронічними проносами, оскільки вона буде лише посилювати проносний ефект.
Чим корисний сік буряка?
Позитивний вплив бурякового соку на організм людини складно недооцінити, оскільки він має широкий спектр дії:
очищає організм, виводячи токсини;
позитивно впливає на такі жіночі захворювання як мастопатія. менопауза, допомагає при нерегулярному менструальному циклі;
сприяє поліпшенню слуху;
бореться з порушеннями сну.
Як правильно пити буряковий сік?
Буряковий сік рекомендують поєднувати з одночасним прийомом морквяного, гарбузового соків або соком селери. Вживати буряковий сік в чистому вигляді рекомендують тільки після того, як він постоїть не менше двох годин. Потім випивати його необхідно по кілька ковтків за один раз.
Відразу після віджимання сік буряка має протипоказання. Наприклад, може бути розлад шлунка, можуть з`явитися головний біль. нудота. Оскільки буряк сприяє зниженню тиску, очищенню організму і має послаблюючу дію, то неправильне вживання може привести до різкого появи негативних симптомів.
Правильне вживання бурякового соку - вживання в поєднанні з іншими соками!
Найбільш смачним і корисним поєднанням вважається суміш соків буряка і моркви. Для початку слід вживати суміш цих двох соків в пропорції 1:10 (одна порція бурякового, десять морквяного). Далі порцію бурякового соку можна збільшувати. Перед вживанням сік кілька годин повинен відстоятися, щоб стати більш корисним. Морквяний сік краще використовувати свіжовичавленим. Така суміш буде максимально корисною організму.
Дозування. Якщо з`єднані соки приймаються в лікувальних цілях, то слід випивати по одній склянці суміші два рази в день. Поступово можна збільшувати концентрацію бурякового соку, переходячи на чистий сік буряка. Сік безпосередньо з буряка приймається протягом двох тижнів, потім слідують два тижні перерви. Пізніше курс прийому необхідно повторити. Не потрібно вживати буряковий сік в чистому вигляді, якщо він викликає неприємні симптоми в організмі.
Якщо починати з суміші соків, потім поступово збільшувати кількість бурякового соку, а в кінцевому підсумку перейти на чистий буряковий сік, позитивні результати будуть відчутні: організм зміцніє, його витривалість збільшиться, буде надано позитивний вплив на серцево-судинну систему.
Лікування соком буряка
Буряковий сік як в чистому вигляді, так і в поєднанні в іншими соками, безсумнівно, дуже корисний організму.
Рекомендують вживання наступних сумішей:
Буряковий, морквяний і яблучний соки в співвідношенні 1: 1 - це найбільш корисна суміш. Її вживання стане профілактичним засобом, який допоможе уникнути таких захворювань як рак легенів, гіпертонія, інфаркт, виразка шлунка, відхилення підшлункової залози. Щоб приготувати сік, потрібно очистити яблуко. морква, буряк від шкірки, нарізати їх, а потім збити в пюре за допомогою блендера. Мінімальний курс лікування становить три місяці.
Буряковий, морквяний, апельсиновий соки в співвідношенні 0,5: 1: 2. Таке поєднання розкриває смакові якості і корисні властивості кожного з інгредієнтів. Вітамін С, джерелом якого є апельсин. сприяє засвоєнню заліза, яке знаходиться в буряках, а морква, як незамінне джерело бета-каротину, - природного антиоксиданту. Щоб приготувати сік, всі інгредієнти потрібно нарізати, змішати, збити блендером, додавши трохи води.
Буряковий і журавлинний соки або буряковий сік з медом. Така суміш особливо хороша для очищення таких органів як нирки, печінку. Також користь від цього напою відчують люди, які страждають від підвищеного тиску, спазмів судин. Така суміш проносить. Сік несе собою ефект заспокоєння.
Щоб приготувати сік, необхідно змішати дві порції бурякового соку і одну журавлинного, при цьому співвідношення бурякового соку і меду повинне бути однаковим.
Мікс бурякового та інших соків корисний:
Для схуднення - при цьому потрібно змішати наступні соки: буряковий, морквяний, грейпфрутовий, огірковий, сливовий, а також сік селери.
Для зняття похмільного синдрому. В цьому випадку слід змішати буряковий, яблучний, апельсиновий і морквяний соки.
Для підвищення працездатності. Для цього готують наступний мікс соків: бурякового, морквяного, яблучного, а потім додають суміш соків кропу і шпинату.
Для підвищення рівня заліза в крові потрібно приймати суміш бурякового та морквяного соків.
Для поліпшення роботи травного тракту готують суміш наступних соків: бурякового, імбирного. морквяного і яблучного.
Для поліпшення роботи печінки і її очищення змішують буряковий, морквяний, ананасовий. лаймовий соки. Поліпшити працездатність печінки допоможе сік з буряка, моркви і редьки.
Для придушення печії виготовляють сік із селери. а також буряковий, огірковий, банановий, морквяний і капустяний соки.
Для очищення жовчного міхура змішуються соки буряка, селери редьки. огірка, черешні, моркви.
Сік буряка від Рака
Пігмент бетаціанін, що надає буряку темно-червоний колір, є потужним антиоксидантом і допомагає впоратися з пухлинами. Дослідження американських вчених, проведене в 2011 році, показало, що бетаціанін уповільнив зростання ракових клітин простати і молочної залози на 12,5%.
Щодня вживаючи соки, слід пам`ятати про можливі протипоказання, які могли б негативно позначитися на здоров`ї.
Найбільшу користь можуть принести суміші соків овочів. Доза не нормована - все залежить від можливості сприйняття соку організмом. Бажано вживати не менше літра.
Суміш морквяного і бурякового соків містить максимальну кількість бета-каротину, калію і фосфору. Така суміш допоможе зробити зір гостріше, поліпшити кровотворення, зміцнити організм в цілому.
Якщо у пацієнта спостерігається розвиток онкозахворювання, він повинен прислухатися до потреб свого організму: самостійно вибрати потрібну суміш і визначити кількість соку, яке подужає випити. Деякі можуть не сприйняти стандартне співвідношення 1: 1, тоді кількість соку буряка можна зменшити до сприйманого організмом. Вживати сік потрібно курсами, після яких необхідна перерва. Додасть сил онкохворому сік з яблук, моркви, буряка і картоплі (цукру з картоплі повністю засвоюються організмом). Якщо в органах травлення і сечовивідних шляхах утворюються пухлини. то таким хворим протипоказані гіркі і кислі соки.
Можна також до яблучного і морквяного соків додати сік, вичавлений з лимона і хрону. Для цього змішують сік двох лимонів і сік 100 грам хрону. Приймають таку суміш по 1 ч.л. два рази в день: натщесерце і за 40 хвилин до вечері. Не рекомендується вживати соки людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.
застосування буряка
Завдяки вмісту в буряках безлічі лікувальних речовин, її застосовують при недокрів`ї, запорах. захворюваннях печінки і при підвищеному артеріальному тиску. З давніх-давен буряк використовують при цинзі. Сік буряка покращує склад крові, сприяє утворенню червоних кульок у крові. Буряковий сік має корисну дію при лікуванні тромбофлебіту. гіпертонії і розширенні вен. Буряк містить речовину бетаїн, яке розщеплює і сприяє засвоєнню білків їжі. Літнім людям рекомендується застосовувати буряк регулярно. Коренеплоди прикладаються до пухлин і виразок.
Буряк від нежиті. Необхідно взяти свіжий сік буряка і змішати з медом, меду повинне бути рівно наполовину менше соку. Готові краплі закопують в кожну ніздрю - не більш як 5 крапель 4 рази на день.
Буряк при жовчнокам`яній хворобі. Візьмемо коренеплоди буряка і натремо на тертці. Далі заливаємо водою таким чином, щоб вона покрила буряк повністю. Ставимо на вогонь до того, поки відвар не стане густим сиропом. Процідивши готовий сироп, його приймають по 100 мл тричі на день за 30 хвилин до їди.
Буряк з медом при підвищеному тиску. Беремо 100 грамів соку буряка і додаємо до нього 100 грамів меду. Змішуємо і приймаємо 5 раз в день по 1 столовій ложці між прийомами їжі. Лікуватися таким ліками слід не більше 1 місяця.
Буряк при раку. Потрібно зварити буряк і з`їдати її в кількості 200 грамів за день у два прийоми. Разом з цим потрібно випивати буряковий сік (700 мл).
Буряк для схуднення. Варіантів бурякових дієт є величезна безліч. Можна буряк їсти варену, а можна запікати. Варений буряк потрібно натерти на тертці, а запечену - нарізати шматочками, заправити це рослинним маслом, перемішати. Під час бурякової дієти слід пити більше зеленого чаю, мінеральної води без газу, свіжі соки з овочів. У день необхідно випивати близько 2 літрів рідини. Два дні такої дієти - і можна скинути 1 кг.
Буряковий сік з соком з моркви - ще одна відмінна дієта. Провівши 10 днів на такій дієті, можна скинути близько 4 кілограмів. Плюсом цієї дієти є ще й те, що при наявності геморою від нього також можна позбутися.
Буряк при ангіні. Візьміть коренеплід і відіжміть з нього склянку соку. Сюди ж додаємо 1 столову ложку оцту. Цими ліками полощіть горло, роблячи ковток.
вирощування буряка
Буряк - невибаглива рослина. Її легко вирощувати, за нею просто доглядати. Вирощують буряк насіннєвим способом. Рослина віддає перевагу легку, супіщану, родючий грунт. Буряк погано росте на глинистому, сильно вологою і піщаної грунтах. Буряк потрібно щороку висаджувати в різні місця, так як якщо її посадити на одне і те ж місце, то вона буде погано плодоносити. Рослина є теплолюбних і світлолюбна, тому його не слід вирощувати в затіненому місці. Огірки, картопля, томат і цибулю - це найкращі попередники для буряка.
Грунт для вирощування буряка потрібно очистити від попередників, перекопати і внести добрива (наприклад, гній). Наявні грудки землі не потрібно розбивати, тому що завдяки їх наявності всі кладки шкідників будуть знищені міститься всередині грудок вологою зимових опадів.
Перед посівом насіння потрібно проростити, а для цього їх потрібно помістити у вологий марлю на 3-4 дні, тримаючи їх при кімнатній температурі. Коли з`являться поодинокі сходи, насіння просушують і висівають в грунт.
Насіння можна підготувати і іншим методом, який носить назву «яровизация». Беруть насіння і поміщають їх в скляну банку, наливають води на 50% менше, ніж насіння. Через півтора дня потрібно налити ще стільки ж води і все перемішати. Накривши насіння мокрим рушником, їх залишають на 4 дні, після чого їх потрібно помістити на тиждень в холодне місце.
Буряк висівають в квітні - наприкінці травня, залишаючи відстань між рядами близько 20 см. Насіння не варто закладати глибоко в грунт, досить заглибити всього на 3 см.
Догляд за буряком. При появі бур`янів їх потрібно видаляти, регулярно поливати рослину, але не допускати перезволоження грунту. Кращий спосіб поливу буряка - дощування. Коли на сіянцях з`являться перші 2 листочка, потрібно зробити проріджування. З появою 5 листочків знову потрібно зробити проріджування. І останній раз рослини проріджують в середині серпня.
Буряк відмінно реагує на мінеральні добрива, які вносять в грунт в період інтенсивного росту рослини. Щоб коренеплоди були солодкуватими, необхідно внести кухонну сіль. У період зростання не можна додавати органічні добрива.
Салат "Їдальня маринована буряк" - відео рецепт
Протипоказання до вживання буряка
Відразу можна відзначити, що буряк проносить кишечник, особливо якщо мова про буряковому соку - це взагалі природне проносне.
Буряк можна застосовувати в надмірній кількості, так як вона може викликати спазм кровоносних судин.
Не рекомендується її їсти людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка, так як буряк підвищить її ще більше.
При сечокам`яної хвороби і особливо при оксалурии буряк потрібно вживати обережно (а буряковий сік взагалі протипоказаний!). Так як він може викликати рух каменів (втім, як і будь-яке інше рослинне засіб, що розчиняє камені). Або починати потрібно з мікро доз (пів чайної ложки)
Не забувайте, що в даному коренеплоді досить багато цукру, тому обережно при цукровому діабеті.
Автор статті: Соколова Ніна Володимирівна, лікар-натуропат, фітотерапевт
