Як зробити плавлений сир в домашніх умовах
Відео: Домашній плавлений сир / Homemade processed cheese
Як зробити плавлений сир в домашніх умовах
Ароматний і тягучий плавлений сир часто присутня на нашому столі. Він входить до складу багатьох салатів і закусок, деякі люблять просто намазувати сир на хліб.
Чи можна зробити плавлений сир в домашніх умовах? Можна, звичайно, але попереджаємо, що для цього потрібно строго дотримуватися всю технологію, інакше не отримаємо сир саме тієї консистенції, що нам потрібна.
А щоб розвіяти всі сумніви, чи варто починати експеримент, досить прочитати уважно на етикетці склад плавленого сиру, приготованого в промислових умовах.
Адже домашній плавлений сир буде приготовлений тільки з натуральних молока, сиру і ще деяких продуктів.
Для початку народні умільці перед тим, як зробити плавлений сир в домашніх умовах, рекомендують «Облагородити» сир. Для цього потрібно змішати в алюмінієвій каструлі 1 літр молока з кілограмом сиру. Цю суміш прогреваем, весь час помішуючи, до відділення сироватки. Важливо не перегріти масу.
Отриману гущу виливаємо в марлю, віджимають і підвішуємо, щоб залишилася сироватка повністю відокремилася від сиру. Можна навіть помістити сирну масу під прес. Деякі рекомендують не просто змішати молоко і сир, а збити до отримання однорідної маси за допомогою блендера або спочатку пропустити сир через м`ясорубку. Якщо ж ви впевнені в якості домашнього сиру або навіть самі його приготували, тоді цю процедуру можна пропустити.
Відео: Домашній плавлений сир. Рецепт плавленого сиру в домашніх умовах
Далі беремо наступні продукти. 2 яйця, по чайній ложці солі та соди (можна з гіркою). чайної ложки цукру і будь-які спеції. Це може бути кмин, будь мелений перець, коріандр і т.д. Все це перемішуємо акуратно з сиром. У каструлі розтоплюємо шматочок масла, приблизно грамів 50 і викладаємо туди сирну суміш.
Ставимо все це на вогонь і, весь час помішуючи, спостерігаємо, щоб плавиться маса не закипіла. Ще краще проварити масу на водяній бані. Побачили, що маса стала однорідною і рідкої - швиденько вимикаємо вогонь. Змащуємо форму соняшниковою олією і виливаємо масу для охолодження.
Освоївши цю технологію, можна експериментувати з добавками: підійде рубана зелень, мариновані гриби, шматочки шинки і т.п.
Все, напевно, пробували шоколадний плавлений сир. подібне ласощі теж можна легко приготувати. Для цього трохи видозмінює складу попереднього рецепта. Збільшуємо кількість цукру до 2/3 склянки і беремо плитку шоколаду - білого, чорного або молочного - на ваш смак. Можна також в кінці додати дрібно порізані сухофрукти або горіхи.
Відео: Плавлений # сир з сиру в домашніх умовах
Господині зізнаються, що зробити плавлений сир в домашніх умовах однаковим по консистенції практично неможливо: все залежить від сиру (а він теж завжди навіть у однієї господині виходить різним) і від загальної кількості вологи. Плавлена маса може вийти рідкої, тоді її краще намазувати на хліб, або тістоподібної - тоді її можна злегка вимісити, додавши потрібну форму, такий сир буде легко різатися смужками.
