Як приготувати картопляні кульки з пюре на сковороді і в духовці?
Як приготувати картопляні кульки з пюре на сковороді і в духовці?
May 6, 2014
Картопляні кульки з пюре можна робити по-різному. Але в будь-якому випадку таке блюдо виходить дуже смачним і ситним. Його можна подавати до столу у вигляді оригінальної закуски і як незвичайний гарнір до м`яса. Сьогодні ми представимо два різних варіанти приготування, один з яких передбачає обсмажування на сковороді в рослинному маслі, а інший - випічку в духовій шафі.
Картопляні кульки з пюре: рецепт покрокового приготування
Щоб зробити таке оригінальне смажене блюдо, необхідно заздалегідь підготувати наступні продукти:
- сіль велика кухонна - додавати до смаку;
- олія соняшникова без запаху - 150 мл (для смаження);
- сухарі панірувальні дрібні - близько 120 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- бульби картоплі - приблизно 1,3 кг.
приготування основи
Картопляні кульки з пюре вийдуть смачними і ніжними лише в тому випадку, якщо овочева основа буде однорідною і без єдиного грудочки. Для цього потрібно почистити бульби, розрізати їх уздовж навпіл, викласти в киплячу солону воду і варити приблизно півгодини до повної м`якості. Далі відвар необхідно злити, а до гарячих овочам відразу ж додати 2 курячих яйця і ретельно все пом`яти за допомогою толкушкой. В результаті таких дій у вас повинно утворитися досить густе, але однорідне пюре.
Процес формування і обсмажування виробів
Перш ніж обсмажити картопляні кульки з пюре, їх слід правильно сформувати. Для цього густу основу без грудочок необхідно взяти в руки в кількості 1-2 десертних ложок. Далі з пюре потрібно скачати акуратний і красивий кульку. Після того як всі вироби будуть готові, їх слід повністю занурити в заздалегідь збиті курячі яйця, а потім ретельно обваляти в панірувальних сухарях.
Як бачите, у формуванні таких напівфабрикатів немає нічого складного. Після того як вони будуть повністю готові, необхідно влити олію в глибокий сотейник і сильно його розігріти. На завершення в киплячу олію потрібно викласти все картопляні кульки з пюре. Обережно їх перевертаючи ложкою або лопаткою, слід домогтися повного почервоніння, після чого блюдо необхідно викласти на паперові серветки, тим самим позбавивши його жиру.
Правильна подача до столу
Смажені картопляні кульки рекомендується подавати до столу в якості закуски або гарніру тільки в гарячому стані. Зверху їх можна обсипати рубаною свіжою зеленню, а також облити тонкою цівкою кетчупу або майонезу. Смачного!
Готуємо аналогічне блюдо в духовій шафі
Отже, нам знадобиться:
- сіль велика кухонна, мелений духмяний перець - додавати до смаку;
- олія соняшникова без запаху - 20 мл (для змащування листа);
- сухарі панірувальні дрібні - близько 120 г;
- сир твердий - 75-80 г (додавати за бажанням);
- яйця курячі - 2 шт .;
- бульби картоплі - приблизно 1,4 кг.
підготовка основи
Готуються такі кульки аналогічно тому, як було описано вище. Однак різниця в створенні цих незвичайних виробів все ж є. Таким чином, слід почистити бульби картоплі, відварити їх в солоній воді, а потім злити відвар, поперчити, додати свіжі курячі яйця і потовкти в однорідне і повітряне пюре за допомогою такого кухонного пристрою, як блендер.
Формування та випічка виробів
Поки картопляне пюре не до кінця охололо, з нього слід сформувати невеликі кульки. Для цього в руки потрібно взяти 1,5 або 2 десертні ложки овочевий основи. Далі мініатюрний колобок необхідно з усіх боків обваляти в дрібних панірувальних сухарях.
Після того як всі напівфабрикати будуть готові, їх слід помістити на великий лист, який рекомендується заздалегідь змастити соняшниковою олією. При бажанні поверх кожної кульки можна викласти тонку пластинку твердого сиру. У такому складі вироби необхідно помістити в гарячу духову шафу, де їх бажано витримати не менше 20-ти хвилин. За цей час кульки покриються рум`яною скоринкою, а сир розтане і красиво розтечеться по всьому картопляного колобку.
Після 20-ти хвилин блюдо слід акуратно викласти на велику тарілку за допомогою лопатки або плоскою ложки.
Як правильно підносити до столу?
Кульки з картоплі, зроблені в духовій шафі, необхідно подавати гостям тільки в гарячому стані. Додатково до них можна піднести смажене або відварне м`ясо, птицю, гуляш або салат із сирих овочів.
Корисні поради
Слід особливо відзначити, що такі вироби вийдуть набагато смачніше, якщо їх основа буде складатися не тільки з картопляних бульб і яєць, а, наприклад, з пасерувати овочів (цибулі, болгарського перцю і моркви), ароматних спецій, смажених грибів, дрібно нашаткувати маслин або оливок, шинки та інших інгредієнтів.
