Рецепти простих і корисних страв, багатих на вітаміни
Рецепти простих і корисних страв, багатих на вітаміни
Корисна трапеза
Намагаючись урізноманітнити своє меню, ми часто захоплюємося пошуками чогось новенького, екзотичного, забуваючи про дуже корисних і доступних, багатих на вітаміни стравах, особливо необхідних організму взимку. Рецептами таких страв ділиться дієтолог В. Вершиніна.
Пшонка з гарбузом
У гарбузі міститься багато вітамінів, жирів, білків і вуглеводів, а також глюкози і мікроелементів. Помаранчева красуня особливо корисна тим, хто дотримується вегетаріанської дієти.
Відео: "Готуємо з Олексієм Зиміним": Здоровий обід
М`якоть гарбуза (приблизно 400 г) натріть на крупній тертці. У товстостінній каструлі нагрійте 0,5 склянки молока, додайте 2-3 ст. ложки олії, терту гарбуз і тушкуйте на повільному вогні приблизно 20 хв.
Потім покладіть в каструлю промите пшоно (2-3 ст. Ложки), 1 ст. ложку меду, жменю родзинок, дрібку солі. Все перемішайте і варіть під кришкою близько 20 хв.
Відео: Лекція 6 Вітаміни водорозчинні (Цикл загальної біохімії Усачова Степана)
Каструлю з готовою кашею загорніть в рушник і потримайте в теплому місці близько 1 ч.
МОРКВЯНИЙ КРЕМ
Відео: У гостях у Ірини Ставицької смажена салака в клярі
Каротин, яким багата морква, легше і повніше засвоюється організмом в поєднанні з жирами. Саме цим вимогам відповідає рецепт морквяного десерту.
Морква (1 кг) натріть на крупній тертці і тушкуйте під кришкою з додаванням 50 г вершкового масла і 3-4 ст. ложок води приблизно 15-20 хв.
Потім тушковану моркву розімніть. У вийшло пюре влийте 1 л молока, 3 збитих яйця і додайте 100 г крохмалю, трохи лимонної цедри або ваніліну. Все добре перемішайте, перелийте в форму для запікання і млоїте в розігрітій до 1800 духовці до загустіння.
БУРЯК Фарширована
Цей овоч багатий вуглеводами і вітамінами, в буряках міститься клітковина, необхідна для очищення організму. Але найголовніше - вона не втрачає своїх корисних властивостей навіть при тривалому зберіганні.
Відваріть 3-4 невеликі буряків. Остудіть і почистіть. Приготуйте фарш. Для цього наріжте пару яблук дрібними кубиками і змішайте з відвареним рисом (1 склянка), двома звареними круто і нарубаними яйцями, жменею родзинок і вершковим маслом (50 г). З буряка вийміть серединки і заповніть коренеплоди фаршем. Потім покладіть на змащену маслом сковороду, збризніть розтопленим вершковим маслом або полийте сметаною і запікайте в духовці протягом 10 хв.
САЛАТ «ФАРАОН»
Вітамін D виробляється в нашому організмі під дією сонячних променів, тому в кінці осені - початку зими особливо відчувається його нестача. Заповнити дефіцит цього вітаміну допоможе печінка тріски.
Дві цибулини наріжте півкільцями і смажте з консервованими нарізаними шампіньйонами (400 г) на рослинному маслі до тих пір, поки цибуля не стане хрустким. Потім посоліть, поперчіть і приправте подрібненим часником (2-3 зубчики).
На дно салатниці викладете печінку тріски (1 банка) і розімніть її виделкою. Зверху покладіть шар дрібно нарізаною вареної картоплі (2 шт.). Посоліть і посипте зеленню. Наступний шар - пара подрібнених маринованих або солоних огірків, потім - нарізані відварені яйця (3 шт.), І зверху - гриби з цибулею.
листкове качан
Капуста - справжнє джерело вітамінів і мінеральних солей. Якщо ви схильні до повноти і хочете скинути зайві кілограми, обов`язково включите її в свій раціон. Інформація, що міститься в овочі кислота запобігає утворенню жирових надлишків. Правда, запропоноване вашій увазі блюдо аж ніяк не дієтичне, але зате дуже поживне і корисне!
Вилок білокачанної капусти середніх розмірів розділіть на листя, складіть їх в друшляк, ошпарити окропом і дайте воді стекти. Тим часом м`ясний фарш (700 г) посоліть, поперчіть і обсмажте разом з подрібненою цибулиною. Дно і стінки неглибокій каструлі змастіть рослинною олією і обсипте панірувальними сухарями. Потім викладіть в неї капустяне листя і фарш, чергуючи шари (капуста-фарш-капуста). Верхній завершальний шар капусти посипте панірувальними сухарями і полийте 4 ст. ложками сметани. Запікайте в духовці приблизно 15-20 хв.
Перед подачею на стіл викладіть листковий качан на блюдо, перекинувши для цього каструлю.
