Сирники з сиру - готуємо вдома - кращі рецепти сирників з
Сирники з сиру - класичні, з манкою, пишні, в духовці - кращі рецепти. Як правильно приготувати сирники з сиру.
Сирники з сиру - загальні принципи приготування
Сирники - популярне російське блюдо, яке готують тисячі сімей до сніданків або вечерь. По суті, сирники - це ті ж оладки, тільки з сиру. Базовий набір продуктів для сирників з сиру включає, звичайно ж, сир, яйця, цукор і невелику кількість борошна. Борошно використовується лише для надання потрібної консистенції, її не повинно бути занадто багато. Зустрічаються також рецепти, де замість борошна використовується манка. Можна взяти і манку, і борошно в рівних кількостях. Іноді сирники роблять навіть без борошна. Щоб блюдо вийшло ніжним і пишним, можна додати в тісто розпушувач і трохи соди. Також для смаку в сирники додають щіпку солі.
Широко поширені фруктові та овочеві сирники з сиру. Крім стандартних інгредієнтів в тісто додають бананове пюре, хурму, терте яблуко або морква. Дуже смачними сирники виходять з сухофруктами, наприклад, - з розпареним родзинками. Дітям напевно сподобаються шоколадні сирники з сиру. Щоб приготувати таке солодке частування, в тісто потрібно додати какао-порошок. Після того, як тісто буде готове, з нього формують невеликі кульки, потім - коржі. Зазвичай сирники обсмажують на сковороді. Більш дієтичний і корисний варіант - приготування страви в духовці або на пару. Найшвидший варіант - випікання сирників з сиру в мікрохвильовці.
Готові сирники подають зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком, цукровою пудрою і т. Д.
Сирники з сиру - підготовка продуктів і посуду
Для приготування сирників з сиру потрібно підготувати глибоку миску і сковороду. Якщо сирники готуються в духовці, буде потрібно деко і пекарські папір. Сирну масу можна перемішувати виделкою або ложкою, але краще скористатися міксером. У деяких рецептах фруктових сирників (наприклад, бананових) використовується блендер.
В цілому, ніяких особливих підготовчих заходів проводити не потрібно. Єдине, якщо в рецепті використовуються фрукти або овочі, їх необхідно вимити і почистити, а також натерти на тертці. Банани можна просто розім`яти виделкою або пропюріровать в блендері. Ізюм завжди перебираємо, промиваємо і запарюємо на кілька хвилин в окропі. Ізюм повинен бути без кісточок! Якщо сир для сирником занадто вологий, його можна викласти в марлю і залишити на пару зціджувати.
Рецепти сирників з сиру:
Рецепт 1: Сирники з сиру
Найпростіший рецепт сирників з сиру. Для приготування страви потрібно всього лише кілька інгредієнтів. Це сам сир, цукор, борошно і яйця. Відмінний варіант для смачного і швидкого сніданку!
Необхідні інгредієнти:
- Сир - 180-200 г;
- 2 яйця;
- Борошно - 40-55 г;
- Цукор - за смаком;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
Сир розминаємо виделкою, додаємо до нього цукор, перетираємо масу виделкою. Потім вбиваємо яйця і ретельно перемішуємо. Всипаємо борошно і перемішуємо масу до однорідного стану. Тісто не повинно бути занадто щільним або, навпаки, рідким. Розігріваємо на сковороді олію, після чого зменшуємо вогонь. Формуємо з сиру кульки і трохи здавлюємо. Обсипаємо сирники борошном. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною або згущеним молоком.
Рецепт 2: Сирники з сиру класичні
В даному рецепті всі інгредієнти підібрані таким чином, що сирники виходять дуже пишними і не розвалюються в процесі приготування. Для того щоб сирна маса придбала потрібну консистенцію, слід додати трохи борошна, також для аромату використовується ванілін. Цукор можна насипати за смаком, але краще все одно не переслащівать.
Необхідні інгредієнти:
- Сир;
- Борошно - пара ложки;
- яйце;
- ванілін;
- Цукор - за смаком;
- 3-4 г солі (пів чайної ложки);
- 7. Рослинна олія.
Спосіб приготування:
Відео: Сирники. Готуємо вдома
Сир розмішуємо з цукром і яйцем. Додаємо ванілін, сіль, борошно і як слід перемішуємо. Виліпив з тіста невеликі кульки і злегка притискаємо їх, щоб вийшли коржі. Кожен сирник злегка обвалюють в борошні. Розігріваємо на сковороді олію і викладаємо сирники. Обсмажуємо з кожного боку до готовності. Подаємо до сніданку зі сметаною.
Рецепт 3: Сирники з сиру з манкою
Манні сирники дуже часто готують дітям, та й дорослі не проти поласувати з ранку таким смачним сніданком. Такі сирники готуються не складніше, ніж будь-які інші сирники. Завдяки манки, структура сирників виходить ніжною і м`якою.
Необхідні інгредієнти:
- яйце;
- Сир;
- Цукор - 45-65 г;
- 2,5-3 ложки манки;
- сіль;
- Дві ложки сметани;
- Трохи борошна.
Спосіб приготування:
Відео: Сирники з зернёного сиру. Готуємо вдома
Спочатку змішуємо сир зі сметаною, потім додаємо туди цукор за смаком, сіль і одне яйце. Потім додаємо манку, всі компоненти розмішуємо, залишаємо масу на кілька хвилин, щоб крупа могла разбухнуть. Після цього можна вже всипати борошно. Змішуємо всі компоненти ложкою або міксером. Нагріваємо сковороду з маслом. Викладаємо сирну суміш столовою ложкою. Обсмажуємо сирники з кожного боку до рум`яної скоринки.
Рецепт 4: Сирники з сиру в духовці
Сирники з сиру в духовці стануть незамінним рецептом для тих, хто дотримується дієтичного харчування. Такі сирники готуються без масла, а значить виходять менш калорійними. Інгредієнти використовуються в основному ті ж, що і в звичайних рецептах.
Необхідні інгредієнти:
- 420 г сиру;
- Склянка борошна;
- Цукор - 5 ложок;
- розпушувач;
- яйце;
- ванілін;
- Сіль.
Спосіб приготування:
Змішуємо сир з борошном, цукром і яйцем. Додаємо ванілін і розпушувач, злегка підсолюємо. Формуємо їх тесту невеликі кульки-коржі. Деко змащуємо вершковим маслом і вистилає пекарської папером. Випікаємо сирники до готовності (близько 25-35 хвилин).
Рецепт 5: Пишні сирники з сиру
М`якість і пишність сирників залежать не стільки від інгредієнтів, скільки від температури обсмажування. Навіть якщо брати одне і те ж кількість продуктів, кожен раз будуть виходити різні сирники. В даному рецепті розповідається, як приготувати пишні сирники з сиру.
Необхідні інгредієнти:
Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт сирників
- яйце;
- Сир;
- цукор;
- розпушувач;
- Трохи солі;
- Борошно - на око;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
Частина борошна змішуємо з сиром, яйцем і цукром. Додаємо трішки солі і не забуваємо про розпушувач. Трохи борошна висипаємо на стіл або обробну дошку. Зачерпує ложкою тісто і викладаємо кульки прямо на борошно. Обвалюють сирники з усіх боків. Сковороду з маслом розігріваємо на сильному вогні. Обсмажуємо сирники до готовності з двох сторін. Подаємо страву зі сметаною.
Рецепт 6: Сирники з сиру "Бананові"
Любителям нових і незвичайних смаків обов`язково сподобаються сирники з сиру з бананом. Відмінне блюдо для сніданків або вечерь, дуже добре такі сирники поєднуються з медом або цукровою пудрою. Від бананових сирників будуть в захваті і діти.
Необхідні інгредієнти:
- Сир;
- яйце;
- Стиглий банан;
- Дві ложки борошна;
- Пачка ваніліну;
- сіль;
- Цукор - кому як подобається;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
Банан ріжемо невеликими шматочками. Пюріруем в блендері до однорідного стану. Змішуємо бананове пюре з сиром, цукром, яйцем і ваніліном, кидаємо дрібку солі. Перемішуємо масу блендером ще раз. Тепер поступово всипаємо борошно, безперервно помішуючи масу. Тісто має бути помірно в`язким. З занадто щільного тіста сирники вийдуть жорсткими. Розігріваємо на сковороді рослинне масло. Викладаємо ложкою невеликі коржі. Обсмажуємо до золотистої скоринки з кожного боку. Подаємо сирники з сиру і банана з медом або посипаємо цукровою пудрою.
Рецепт 7: Сирники з сиру і родзинок
Багато їдять сир з родзинками - цілком звичне поєднання. А спробуйте приготувати з сиру і родзинок смачні сирники! Сирники за таким рецептом виходять дуже пишними, соковитими і неймовірно смачними. З продуктів використовується і манка, і борошно. Також знадобляться яйця з цукром.
Необхідні інгредієнти:
- 2 яйця;
- По 30 г світлого і темного родзинок без кісточок;
- 70 мл рослинного масла;
- По півсклянки цукру і борошна;
- Трохи солі;
- Кілограм сиру;
- 2 ч. Л. ваніліну;
- 4 ст. л. манки.
Спосіб приготування:
Яйця збиваємо з цукром, сіллю і ваніліном. Промиті родзинки заливаємо на кілька хвилин окропом, потім воду зливаємо, родзинки просушуємо. У сир додаємо збиті з цукром яйця, борошно і манку. Сирну масу ретельно перемішуємо. Обсушенний родзинки викладаємо до сиру. Поверхня столу або обробну дошку присипаємо борошном і виліплює на ній невеликі грудочки. Злегка їх приминає і обсмажуємо на розігрітій з маслом сковороді. Кожну сторону обсмажуємо по 3-4 хвилини. Подаємо сирники з сиру з родзинками зі сметаною.
Рецепт 8: Сирники з сиру «Шоколадні»
Сирники з сиру з какао - відмінне ласощі для дітей і дорослих. Вони виходять солодкими і ароматними, а що ще потрібно для ситного сніданку і підняття настрою? Сирники з какао робляться дуже легко, спробуйте і Ви!
Необхідні інгредієнти:
- Сир - 200-250 г;
- Пара ложок борошна;
- Цукор - за смаком;
- 1 яйце;
- Какао-порошок;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
Сир розминаємо з цукром, додаємо яйце, перемішуємо. Всипаємо борошно і какао. Масу ретельно перемішуємо. Формуємо з тіста сирники потрібної форми і розміру. Розігріваємо на сковорідці масло. Обвалені в борошні сирники смажимо до готовності з кожного боку. Вогонь повинен бути середнім. Подаємо шоколадні сирники зі сметаною.
Рецепт 9: Сирники з сиру з яблуками
Ще один варіант приготування сирно-фруктових сирників - сирники з яблуком. Блюдо має приємний свіжий смак, до того ж такі сирники довше залишаються соковитими. Такий рецепт повинен увійти до кулінарної книги будь-якої господині.
Необхідні інгредієнти:
Відео: Сирники. Готуємо вдома. швидкі рецепти за 15 хвилин
- Кілограм сиру;
- 2,3-2,5 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 4 яблука;
- півсклянки
- цукру;
- Сода - 4-5 г;
- Трохи солі;
- ванілін;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
Яйця збиваємо з цукром, ваніліном, сіллю і содою. Масу змішуємо з сиром. Яблука очищаємо, вирізаємо насіння. Натираємо яблука на крупній тертці, віджимаємо від соку і викладаємо до сиру, розмішуємо все міксером. Поступово всипаємо в сирну масу борошно. Розігріваємо сковорідку з олією. Вогонь зменшуємо і починаємо викладати ложкою масу. Обсмажуємо сирники до золотистого кольору. Подаємо яблучні сирники зі сметаною і цукром.
Рецепт 10: Сирники з сиру з морквою
Яскраві сирники з морквою піднімуть настрій навіть в самий похмурий ранок! Блюдо виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. Морква відмінно поєднується з сиром, створюючи апетитне і соковите частування.
Необхідні інгредієнти:
- Сир;
- Морква - 1-2 невеликих штуки;
- 2 яйця;
- цукор;
- Трохи ваніліну;
- борошно;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
Цукор змішуємо з ванілін і яйцями, потім з`єднуємо з сиром. Викладаємо терту моркву до сиру, додаємо трохи борошна. Масу перемішуємо ложкою або блендером, залишаємо на 10 хвилин. Викладаємо тісто на стіл з борошном. Ліпимо сирники і трохи обвалюють в борошні. Розігріваємо на сковороді олію і викладаємо сирники. Обсмажуємо сирники з кожного боку до готовності. Змащуємо гарячі сирники вершковим маслом і сметаною.
Сирники з сиру - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Успіх приготування сирників залежить від якості використовуваного сиру. Сир не повинен бути надто сухим або, навпаки, соковитим. З розсипчастого сухого сиру сирники вийдуть жорсткими і непишний, а з надто "мокрого" вони взагалі розваляться. Однак вихід є: соковитий сир можна залишити на пару годин стікати, а сухий розмішати з невеликою кількістю сметани або розбавити ложкою молока. Також продукт не повинен бути занадто кислим. Краще використовувати свіжий, жирний сир.
Ось ще кілька корисних порад, які допоможуть приготувати смачні, ніжні сирники:
- Ніколи не потрібно всипати в сир всю муку відразу. Краще робити це поступово, так як з дуже щільного тіста сирники вийдуть жорсткими і сухими, а з рідкого маса буде просто розтікатися по сковороді. Тісто має бути в міру щільним, при цьому еластичним і легко відстаючим від рук;
- Кожен сирник перед обсмажуванням можна обваляти в борошні або манки. Тільки тоді сирники будуть мати апетитну хрустку скоринку. Якщо цього не робити, сирники також вийдуть смачними, але менш засмаженою і хрусткими;
- Не слід перекладати в тісто для сирників цукор. Краще потім посипати їм готову страву або присмачити згущеним молоком або варенням;
- Щоб сирники з сиру вийшли золотистими, обсмажувати їх краще на суміші рослинного і вершкового масел;
- Найсмачніші і ніжні сирники виходять з однорідної сирної маси. Тому якщо дозволяє час, сир бажано попередньо перетерти через сито;
- Яйця потрібно збивати з цукром якомога ретельніше - сирники від цього стануть пишніше і м`якше. У деяких рецептах використовуються одні лише яєчні жовтки. Сирна на жовтках виходять більш яскравими і здобними. У дієтичних рецептах іноді використовуються одні білки;
- Для приємного аромату в тісто можна додати ванілін або корицю. Найкраще кориця поєднується з сирниками з сиру і яблук. Також в тісто іноді додають курагу, журавлину або вишню. Всі перераховані інгредієнти прекрасно доповнюють сир;
- Сирники з сиру не обов`язково повинні бути солодкими. У таких рецептах використовують запашні пряні трави, часник, трохи чорного меленого перцю, сушені овочі і т. Д. Найголовніше - дотримуватися пропорції і не переборщити;
- Щоб сирники рівномірно пропеклися, і щоб їх було зручно перевертати, слід робити сирні коржики невеликих розмірів. З щільного тіста можна сформувати кульки трохи більше за розміром волоських горіхів. Однак найоптимальнішим способом є викладання тіста на сковороду столовою ложкою. Обсмажувати сирники потрібно на несильному вогні, сковороду можна прикрити кришкою.
