Пиріг з чорницею - рецепти пирога з чорницею - як правильно готувати
Пиріг з чорницею - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати чорничний пиріг.
Пиріг з чорницею - загальні принципи і способи приготування
Російський стіл завжди славився своїм достатком. А таких пишних пирогів, як у нас, і на цілому світі не знайдеш! До переліку исконно русских страв входять пироги різної форми і консистенції. Дивує і різноманітність начинок: рибна, м`ясна, овочева, фруктова, картопляна і, звичайно ж, ягідна. Адже недарма російська приказка говорить: «В пиріг можна загорнути все». У нашій сьогоднішній статті ми загорніть в нього чорницю.
Чорниця має масу достоїнств, вона смачна і неймовірно корисна. Давно доведено, що плоди чорниці є біогенним стимулятором: вони очищають організм від шлаків, значно знижують рівень цукру в крові і сприятливо впливають на зорову систему. Тому пироги з чорницею, зберегли в собі практично всі корисні властивості свіжих ягід, - це прекрасний спосіб не тільки вести здоровий спосіб життя, а й в якій мірі підправити своє здоров`я.
Гарні також вироби з безцінними плодами, приготовані за принципом «чізкейка», які, крім чорниці, містять в своєму складі несолоний вершковий сир або жирний сир і практично повністю складаються з начинки.
Пироги з чорницею роблять закритими, напівзакритими (гратчастими) або відкритими, великими або маленькими, прямокутними, трикутними або круглими, і незалежно від обраної форми вони завжди будуть радувати ласунів оригінальним смаком і ароматним запахом. Що стосується тесту, то для чорничного пирога підійде практично будь-який: будь то дріжджове або пісочне, або прісне, або листкове - строгих критеріїв немає.
Єдине, що необхідно запам`ятати - ягоди з боків повинні бути оточені тестом, так званими «бортиками». З додаванням цукру також не варто перестаратися, оскільки він провокує виділення соку. Кращою альтернативою цукру в даній ситуації є цукрова пудра, якою посипають відкриті пироги за кілька хвилин до готовності.
Пиріг з чорницею - підготовка продуктів
Якщо ви вирішили спекти соковитий пиріг з чорницею, природно, спочатку слід її придбати, очистити від непотрібних частинок, паличок, гарненько перебрати, промити в холодній проточній воді, а потім - обдати окропом і висушити в друшляку до стікання непотрібної вологи. До речі, пироги з замороженої ягоди виходять не менш смачними і ароматними. Головне правильно їх підготувати: опускаємо заморожені плоди в друшляк і залишаємо їх там до повного відтавання. Так і форму їм збережемо, і дозволимо стекти надлишків соку.
Крім того, для тесту нам, швидше за все, знадобляться курячі яйця, вершкове масло, цукрова пудра, ванілін, розпушувач (або сода) і найголовніший інгредієнт - борошно вищого гатунку, яка в обов`язковому порядку повинна просівають.
Пиріг з чорницею - кращі рецепти
Рецепт 1: Пиріг з чорницею «Літній»
Літні ягоди, особливо чорниця - це джерело вітамінів і корисних елементів. Так чому б не скористатися моментом і не використовувати їх з максимальною вигодою для здоров`я! Можна, наприклад, спекти смачний, легкий пиріг з чорницею, назва якому ми дали - «Літній».
- 50 гр. вершкового масла
- півсклянки цукрової пудри
- два яйця
- ванілін за смаком
- півтори склянки борошна дрібного помелу
- розпушувач 1,5 чайної лож.
Відео: Чорничний пиріг | Дуже смачний
- дрібка солі
- стакан молока (жирність 3,2%)
- півтори склянки чорниці
Спосіб приготування:
1. Збиваємо вершкове масло до повітряної маси, всипаємо в неї пудру, не припиняючи збивати, поки цукор не розчиниться. Далі в суміш додаємо яйця і продовжуємо збивати на невеликій швидкості міксера, а в кінці всипаємо ванілін. Все перемішуємо і ділимо на дві частини.
2. У мисці змішуємо борошно, розпушувач і дрібку солі. Всипаємо борошно в половину вершково-яєчної суміші, перемішуємо і вливаємо склянку молока. Перетираємо в однорідну масу і викладаємо в тісто половину яєчної суміші. Заводимо негусто тісто. Воно повинно вийти дуже ніжним після випічки.
Відео: Пиріг з ягодами рецепт: пиріг з чорницею
3. Змащуємо форму і вливаємо в неї тісто, а зверху рівномірно розподіляємо ягоди. Відправляємо в духовку на сорок хвилин і випікаємо при температурі 200 градусів, попередньо розігрів духовку. Готовий пиріг дістаємо з духовки, після охолодження витягаємо його з форми і, посипавши цукровою пудрою і прикрасивши плодами чорниці, подаємо до столу.
Рецепт 2: Американський пиріг з чорницею
Для любителів американської кухні представляємо рецепт дивовижного пирога з суміші двох ягід - чорниці і вишні.
- 180 гр. борошна
- дрібка солі
- 15 гр. цукру (для тесту)
- вершкове масло 110 гр. (для тесту)
- 3 ст. ложки води
- п`ять склянок вишні без кісточок
- сік лимона три стіл. л.
- один скл. цукру (для начинки)
- один скл. чорниці
- 50 гр. кукурудзяного крохмалю
- дві ч. ложки масла (для начинки)
Спосіб приготування:
1. Змішуємо борошно, цукор і сіль, додаємо розм`якшене масло і три ложки води. Все перемішуємо і заводимо м`яке тісто. Потім скачуємо його в цілісний куля і, обвернув харчовою плівкою, прибираємо на годину в холодильник.
2. Після закінчення години, дістаємо тісто і розгортаємо його. Після чого змащуємо круглу форму маслом і викладаємо в неї пласт. Акуратно зрізаємо краю по нашій формі. Із залишків тіста вирізаємо зірочки і кілька смужок для оформлення пирога, відкладаємо фігурки на час.
3. В одній мисці змішуємо м`якоть вишні з двома ложками лимонного соку, в іншій - чорницю з залишилася ложкою соку лимона. Окремо змішуємо крохмаль з цукром і розподіляємо його в ягоди (1 склянка на вишню, решта на чорницю).
4. На форму з тестом викладаємо спочатку рівномірно вишневу начинку, а потім - чорничний. Зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо зірочки з смугами, як би імітуючи американський прапор. Розігріваємо духовку і відправляємо в неї пиріг. Випікаємо при 200 град. Протягом однієї години. Через хвилин 30-40 накриваємо пиріг фольгою і знову в духовку до готовності. Готовий американський пиріг подається на стіл з вершковим морозивом.
Рецепт 3: Пиріг з чорницею закритого типу
Що таке пиріг закритого типу? Це борошняний виріб, в якому вся начинка закривається тестом. Такий пиріг ми з вами і будемо готувати. Вийде дуже смачно: тонкий шар хрусткого тіста і багато-багато солодкої чорниці всередині. Варто спробувати.
