Корисні властивості і рецепти з фейхоа

Відео: ВАРЕННЯ З ФЕЙХОА. Живе варення з фейхоа

На початку листопада на ринкових розкладках починають з`являтися темно-зелені з пухирцями ягоди фейхоа. І якщо традиційні «зимові» фрукти - хурму, мандарини, гранати - ми добре знаємо і любимо, то фейхоа ще викликає деякі побоювання і не так масово вживається в їжу. Проте, ягоди фейхоа можуть зайняти далеко не останнє місце в нашому зимовому раціоні.

походження фейхоа

Батьківщиною фейхоа (також називається «акка», «ананасна трава») є Південна Америка, райони його дикого виростання: Уругвай, Парагвай, гірські райони південної Бразилії і північної Аргентини. Місцеві жителі здавна використовували плоди фейхоа в їжу, а ось європейці ця рослина відкрили тільки в XIX столітті. Своєю назвою фейхоа зобов`язане першовідкривачу - бразильському ботаніку, директору музею природної історії Жоао да Сілва (Сільва) Фейхо. Так назвати цю рослину вирішив німецький ботанік Отто Карл Берг.

Фейхоа - типове субтропічна рослина, в даний час культивується в багатьох регіонах з субтропічним кліматом: США, європейських середземноморських країнах, в Криму, на чорноморському узбережжі Кавказу. У нашій країні фейхоа вирощують в Краснодарському краї.

Корисні властивості

Відмітною ознакою фейхоа є високий вміст в плодах водорозчинних з`єднань йоду. За їх змістом фейхоа може зрівнятися з морепродуктами, жодна рослина не накопичує така велика кількість з`єднань йоду (близько 0,2-1 мг в 100 г продукту). З цієї причини фейхоа дуже корисно для людини, особливо для людей, які проживають в йододефіцитних регіонах (велика частина території Росії), а також для профілактики хвороб щитовидної залози. Крім йоду в плодах фейхоа міститься вітамін С, клітковина, сахароза, яблучна кислота та інші поживні речовини. Шкірка багата речовинами, які є природними антиоксидантами (катехіни і лейкоантоціани). Антиоксиданти гарні для профілактики онкологічних захворювань.

Однак мені не хотілося б, щоб читачі Мірсоветов ставилися до фейхоа як до винятково «лікувального» фрукту. Адже ми з задоволенням їмо яблука, виноград, апельсини і т.д. не замислюючись про їхню користь. Те ж саме і з фейхоа. Нехай поки це ще відносно екзотичний фрукт, але в сезон (взимку) цілком доступний, і немає ніяких причин відмовлятися від його вживання.

Як вибрати стиглі ягоди?

Фейхоа звичайно збирають недозрілими, тому що при цьому ягоди не травмуються при транспортуванні і прекрасно дозрівають (як зелені помідори). Купувати краще, звичайно, зрілі плоди, на дотик вони м`які. Але якщо купили тверді, то нічого страшного - через кілька днів вони дозріють (головне, щоб у приміщенні не було душно, інакше фейхоа може загнити). Для того щоб купити дійсно гарне фейхоа, краще не посоромитися і попросити розрізати один. У зрілого плода м`якоть прозора. Якщо біла і непрозора - фрукт недозрілий, а якщо коричнева - зіпсований.

М`якоть фейхоа має дуже приємним, ніжним землянично-ананасовим смаком і ароматом. При цьому шкірка на смак терпка, небагато в`яже, але в цілому досить їстівна. Хтось любить їсти фейхоа цілком, зрізавши тільки хвостик. Інші розрізають ягоди навпіл і вичерпують ароматну м`якоть ложечкою.

Рецепти з фейхоа

Є багато способів «препарувати» фейхоа так, щоб з`їдати і терпку, але багату антиоксидантами шкірочку, і смачну внутрішність. Представлю читачеві Мірсоветов деякі з таких рецептів.

Протерти фейхоа на тертці і змішати зі сметаною - виходить відмінний десерт.
«Сире варення». Подрібнити до кашки плоди фейхоа, попередньо очищати від шкірки не потрібно. Отриману масу змішати з цукром у пропорції 1: 1. Розкласти в пастеризовані банки і зберігати в холодильнику. Це «сире варення» зробити дуже просто, воно має дуже приємний смак і зберігає всі корисні речовини фейхоа.

Як варіант, в «сире варення» можна додати подрібнений волоський горіх або фундук (в пропроціі 1:10).

Варення-п`ятихвилинка. В емальовану каструлю вилити півсклянки води, всипати 1 кг цукру і ретельно розмішати. 1 кг фейхоа пропустити через м`ясорубку, потім додати цю масу в каструлю з цукром. Довести до кипіння і кип`ятити 5 хвилин, безперервно помішуючи і знімаючи піну. Перекласти готове варення в пастеризовані банки, закатати і укутати до повного охолодження.

Якщо ви з`їдаєте тільки зернисту м`якоть фейхоа, то залишилася шкірку можна засушити і потім заварювати разом з чаєм. Таким чином можна насолоджуватися суничним смаком м`якоті і отримувати з шкірки все що містяться в ній антиоксиданти.

Салат з буряком. Буде потрібно: 1 середня буряк, 100-200 г фейхоа, кілька волоських горіхів, рослинне масло, сіль. Відварену буряк очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Фейхоа очистити і дрібно порізати. Подрібнити ядра горіхів. Все змішати, присмачити олією і посолити.

Фейхоа можна додавати в різні фруктові салати. Наприклад, порізати дрібними часточками фейхоа, апельсин, мандарини, лімон- подрібнити волоські горіхи, фундук, родзинки. Все змішати, заправити сметаною. Перед подачею на стіл прикрасити цедрою апельсина.

Компот. Робиться дуже просто. Фейхоа очистити і залити водою. Додати цукор з розрахунку 1 стакан на 2 літри води (пропорцію можна змінювати на свій смак). Після закипання варити 5-7 хвилин. Можна пити відразу, а можна і закочувати в банки про запас. Смак у компоту вишуканий, дуже ніжний і приємний.

Настоянка з фейхоа з журавлиною. Настоянки - найпростіші алкогольні продукти, які можна приготувати самостійно. Алгоритм: залити якесь сировину (ягоди, фрукти, трави) горілкою і настоювати деякий час. Внаслідок цього горілка набуває приємний букет ароматів.

Отже, півсклянки журавлини вимити і розтовкти. Фейхоа (200 г) вимити, очистити і порізати довільно. Все покласти в ємність об`ємом 700 мл. Приготувати цукровий сироп: 50 гр цукру розчинити в 75 мл води і довести до кипіння. Сироп влити в ємність з ягодами. Доповнити ємність горілкою до повної, перемішати і закрити. Наполягати в темному місці не менш тижні. Чим довше буде стояти настойка, тим повніше і ароматні вона стане. Не варто і перетримувати, адже настойка для того й потрібна, щоб її випивати.

На закінчення додам, що фейхоа не є алергічним фруктом, тому не варто побоюватися давати його дітям.