Рецепт десерту з інжиром - десерти 1 001 їжа

Відео: Готуємо швидко як француженки."Десерт з інжиром"

Інжир з горіхами і корицею

16 листопада 2013

Інжир - найсолодше надбання осіннього врожаю. В інжир сконцентровано сонце і щедрість півдня. Цей фрукт відомий з глибокої давнини, як маслина, виноградна лоза і пшениця. Найсвіжіші, стиглі плоди наповнюють рот ніжною рожевою м`якоттю, соковитою, солодкою, зі спекотним ароматом тих земель, звідки вони родом.

Існує кілька основних ботанічних типів інжиру, але на їх основі створені сотні комерційно вирощуваних сортів, які варіюються за смаком, солодощі, розміром, кольором: від фіолетового до коричневого, темно-золотого, чорного або навіть білого. У середземноморських країнах збирають два врожаї інжиру, і сезон триває з червня по жовтень-листопад. Засушують зазвичай інжир другого врожаю.

У Стародавній Греції атлети їли інжир при підготовці до Олімпійських ігор. Римляни вважали, що найкращий інжир росте в Ізмірі в Малій Азії, де вирощують велику жовтий інжир, який в основному використовується для сушки.

Дрібний інжир був перевезений до Каліфорнії в XVIII столітті з Мексики монахами-францисканцями і іспанськими місіонерами. Синяво-чорні зовні і червоні всередині плоди з досить грубою текстурою дуже солодкі на смак. Зазвичай вони використовуються для висушування, але і в сушеному вигляді вони досить соковиті, щоб їсти їх прямо з пакету.

Інжир вважається священним фруктом, оскільки існує думка, що саме інжир, а не яблуко, з`явився причиною вигнання Адама і Єви з раю. Це по-справжньому королівський плід, який має неповторний смак.

Пропоную вашій увазі десерт з інжиру з горіхами. Найчастіше цю "солодкість" готують з сухого інжиру. Виходить десерт дуже солодким, майже нудотним, саме тому його зазвичай подають додаючи густий, холодний каймак (в наших просторах можна з самої жирною сметаною, яку знайдете, або збитими вершками). Такі доповнення добре освіжають і вносять приємну кислинку в нудотну солодкість цього десерту.

А ще, можна зробити цей десерт зі свіжого інжиру, за смаком він ніжніше, з легкою кислинкою і відмінно доповнюється морозивом.

Я напишу вам обидва рецепта, а ви самі вирішуйте, який вам більше до душі. Повірте, цей десерт принесе вам справжню насолоду ...

Щоб приготувати десерт з інжиру, нам знадобиться:

інжир - 10-15 шт.

волоські горіхи - 0,5 ст.

цукровий пісок - 1 ст.

холодна вода - 1,5 ст.

гвоздика - 2-3 шт.

кориця мелена - 1 ч. л.

Для подачі:

каймак

вершки або морозиво

Як приготувати десерт з інжиру:

Цей десерт можна приготувати двома способами: з горіхами і без.

Перший спосіб - без горіхів.

1. Беремо інжир - він повинен бути свіжим чорним. Миємо, обсушуємо, розрізаємо на 4 частини і викладаємо або в каструлю з широким дном, або в форму для запікання.

2. Висипаємо весь цукор на часточки інжиру (кількість цукру можете коригувати на свій смак), кладемо корицю і кілька гвоздичек, заливаємо водою, так, щоб вона майже покрила дольки інжиру. Потім закриваємо або кришкою (якщо це каструля-сотейник), або фольгою (якщо це форма для запікання) і ставимо відповідно або на вогонь на 15-20 хвилин, або в духовку, розігріту 180 градусів, на 20-25 хвилин.

Одержаний ароматний інжир можна їсти як самостійний десерт, а можна додавати до йогурту і простий російської каші.

Спосіб другий - з горіхами.

1. Інжир миємо, обсушуємо і зрізаємо верхівки, щоб вони вийшли у вигляді кришечок.

2. Маленькій кавовою ложечкою дістаємо з інжиру частина м`якоті.

3. Горіхи товчемо, але не в блендері, тут не потрібна горіхова пудра або крихта.

4. Горіхи змішуємо з м`якоттю інжиру і частиною цукру. Додаємо корицю.

5. Наповнюємо сумішшю інжир.

6. Викладаємо інжир в сотейник або форму для випічки, посипаємо цукром, що залишився, кладемо гвоздику, наливаємо воду, але так, щоб вона не покривала інжир - це важливо, інакше начинка вся розчиниться у воді, коли вода буде кипіти.

7. Ставимо підготовлений інжир на середній вогонь або в духовку.