Рукола (рукола)
Рукола (рукола) - корисні властивості і протипоказання
Рукола (рукола). або Гусенічнік посівної - рослина сімейства хрестоцвітних. Хрестоцвіті рослини завжди відрізнялися масою вітамінів і корисних властивостей. Їх ще називають сімейством «капустяних». Ця назва походить від слова «капа», що означає «голова». До цих рослин відносять редиску, гірчицю, хрін, редьку і, звичайно, капусту. Капусту, чиїх видів налічується велика кількість. Це білокачанна капуста, брокколі, кольрабі та багато інших. У наші дні ці овочі і інші рослини сімейства хрестоцвітних можна зустріти в будь-якому магазині. З огляду на їх смаку і корисних властивостей вони дуже поширені не тільки в наших країнах, а й за кордоном. До сімейства хрестоцвітних також відносять багато видів рослин і трав, які характеризуються як лікарські. Це сурепка, грицики і різні бур`яни і медоноси.
Відео: травичка - ПРИПРАВКИ: коріандр (кінза), естрагон (тархун), рукола (рукола), чабер. Як вирощувати?
Рукола це салат, який має пряний смак. Практично всі його складові знайшли застосування в нашому житті. Листя і квітки застосовуються в кулінарії, з насіння руколи виготовляють корисне масло. Завдяки своєму специфічному смаку, рукола дуже популярна в таких кухнях, як італійська і середземноморська, страви яких славляться на весь світ. Всі чули про знаменитих італійських різотто, піцу, ароматних пастах і салатах.
Саме звідти пішла мода на руколу і страви з неї, через що її стали активно вирощувати як на городах, так і в домашніх умовах. Вирощувати руколу просто, вона не вимагає будь-якого особливого догляду і досить невибаглива.
Рукола - корисні властивості
До складу руколи входять наступні вітаміни і корисні речовини: вітамін Е, вітаміни групи В, вітамін С, вітамін А (бета - каротин), вітамін К. До речі, в 100г руколи міститься добова норма вітаміну К. Так само в складі руколи є: цинк , магній, селен, натрій, мідь, фосфор, марганець і залізо.
Рукола низькокалорійна. На 100 грам руколи припадає лише 25 ккал.
Рукола сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт і процеси травлення завдяки біологічно активним речовинам, що входять до її складу. Рукола характерна своїм лактогонние, відхаркувальну і сечогінний ефект. Вона активно бореться з хвороботворними вірусами і бактеріями, підвищує рівень гемоглобіну в крові, надає зміцнювальний вплив на імунну систему, знижує кількість цукру міститься в крові, регулює водно-сольовий обмін і є профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Також руколу рекомендується вживати хворим венозної хворобою і людям з підвищеним тиском.
Вітамін К допомагає при загоєнні ран, тому що підвищує згортання крові.
Рукола є відмінним дієтичним засобом. Крім того що вона малокалорійні і робить позитивний вплив на обмін речовин організму, вона містить безліч речовин, які допомагають людям, що сидять на дієті і обмежують себе у багатьох необхідних організму продуктах, не втрачати свою енергію і працездатність. У руколи міститься багато клітковини, яка надає людині відчуття ситості.
Рукола має безліч лікувальних властивостей. Вона незамінна для тих, хто страждає на виразку шлунка або гастрит. Саме в Америці лікарі гастроентерологи винайшли цікавий і дієвий спосіб лікування виразкових захворювань, заснований на вживанні руколи. Адже вона захищає шлункові стінки і зміцнює їх.
Гірчичне масло, що отримується з руколи, крім того, що використовується в кулінарії для заправки салатів, надзвичайно корисно для волосся. Воно надає на них зміцнювальний дію і позитивно впливає на саму структуру волосся, запобігаючи їх випадання. Для цього потрібно приготувати маску. Вам знадобиться втерти в волосся дві чайних ложки масла і, замотавши голову чимось для тепла і гарантії того, що масло не розмаже по подушці, лягти спати.
Масло руколи є підмогою при наявності проблем з потенцією, досить регулярно приймати 3 чайних ложки в день.
Як ви переконалися, масло руколи дієво як всередині, так і зовні.
Рукола - протипоказання і шкода
Рукола, корисні властивості якої ми тільки що розібрали, на диво не має ніяких протипоказань, за винятком людей з алергією або індивідуальною непереносимістю.
Рукола - використання в кулінарії
Застосування руколи в кулінарії різноманітно. Її представляють як самостійну страву, так і в якості гарніру. Вона добре поєднується з рибою, м`ясом, морепродуктами і бобовими. Також її можна поєднувати з іншими листовими овочами. З руколою гасять овочі, її додають в бутерброди, використовують як інгредієнт при приготуванні холодних закусок, різних соусів, сиру, різотто, піци і деяких десертних страв.
Рукола - як вибрати?
Головне при виборі руколи - це звернути увагу на свіжість листя, вони повинні бути повністю зеленими і не млявими. Смак руколи безпосередньо залежить від розміру листа. Чим дрібніше лист, тим більше в ньому гіркоти, так що вибирайте з особистих смаковим уподобанням.
Рукола - як зберігати?
Зберігати руколу потрібно в холодильнику в ємності з водою. Так вона буде зберігати свою свіжість до 6 днів. Для більш тривалого зберігання її доведеться заморозити, тільки попередньо не забудьте вимити і висушити.
І ще раз повторимося, що руколу можна вирощувати самостійно на підвіконні. Вона досить невибаглива і не завдасть зайвих труднощів.
Додаткову інформацію про рукколу (руколу) і її корисні властивості можна почерпнути з відеоролика:
