Що приготувати з лимонів
Що приготувати з лимонів
04.12.13
Складно уявити кулінарію, коли в ній не буде лимона. Кислота, звичайно, замінна, але ніщо не дасть такого тонкого смаку і аромату страви, як лимон. Риба, морепродукти, птиця, випічка, закуски і салати, лимон в даних стравах, а так само інгредієнтах грає важливу роль. Лимонний сік в маринадах пом`якшує структуру м`яса і риби під час термічної обробки, важливо в маринаді не перетримати продукт. Лимонний сік надає страві завершений смак. Цедра лимона, додана в маринад або випічку, робить їх неймовірно ароматними. Цедра лимона виступає не тільки в якості ароматизатора, але і в якості декору.
Відео: Лимонне варення (повний відеорецепт)
Цедра лимона - потужне антибактеріальний засіб, її можна жувати при запальних процесах в горлі і порожнини рота, особливо при гнійної ангіні й стоматиті. Лимони містять велику кількість вітаміну С. У зимовий період дуже важливо вживати лимони, якщо, звичайно, немає протипоказань, в великих кількостях, включаючи страви, в які додається лимон.
Поживна суміш з лимонами для імунітету "милок" в зимовий період готувати потрібно обов`язково. Така суміш корисна і дітям і дорослим. Для суміші знадобляться: мед, родзинки, лимон, горіхи, курага. Всі перераховані інгредієнти в рівних частинах по вазі слід покласти в м`ясорубку з великокаліберної гратами і прокрутити. Суміш перемішати, зберігати в холодильнику. Вживати в день по 3-5 чайних ложок за 1 годину до їжі.
З лимона готують лимонад - кисло-солодкий, освіжаючий напій. Він відмінно втамовує спрагу і вітамінізує організм.
Лимонад виходить найпростішим способом. Лимони покласти в морозильну камеру на 3 години щоб позбутися від гіркоти. Потім лимони вийняти і провернути через м`ясорубку. Перекласти м`якоть в будь-яку відповідну ємність (банку), залити водою з розрахунку 3 літри води на 2-3 лимона, підсолодити воду за смаком і дати настоятися протягом години. Лимонад процідити через сито в глечик для соку і охолодити. Лимонад готовий.
Лімончелло - італійський спиртний напій. Його готують з великої кількості лимонів з додаванням цукрового сиропу і спирту.
Риба в лимоні - чудова і красива закуска. З лимона зрізається верхівка. Витягується з лимона вся м`якоть. Лимон наповнюється двома видами солоної риби, вільний простір заповнюється рибним, жельованим прозорим бульйоном. Лимон забирається в холодильник для застигання. Подається у вигляді нарізаних кружалець і прикрашається гілочками кропу.
Курка фарширована лимоном - прекрасне блюдо для вечері. Лимон закладається в нутро курки і в такому вигляді курка запікається. Лимон надає курці тонкий аромат цитрусових. Запечена в курці лимон не їдять, тому що після теплової обробки м`якоть гірчить, лимон грає ту роль, яку відіграють спеції в стравах.
Риба, фарширована лимоном - кулінарна класика. Кружечки лимона закладаються в розрізи по спинці або в черевце. На відміну від рецепта курки з лимоном, в рибі лимон їдять. Щоб лимон не гірчить, його посипають цукром.
Микола II придумав закуску з лимона і сиру. Тонко нарізаний лимон обертали навколо скибочки сиру і мочив в цукор. Подавали закуску до коньяку. Сьогодні подібний рід закуски дуже актуальне.
Севіче з креветок і риби - латиноамериканська закуска. Сирі креветки або рибу слід маринувати в лимонному соці до тих пір, поки м`якоть не побіліє. Потім севиче вийняти з соку і заправити за смаком сіль, цукром, гострим перцем і пряною зеленню. Закуску подають з кукурудзяними чіпсами.
Солоні лимони - приголомшлива закуска. З лимонами можна готувати сендвічі, додавати в маринади і салати, робити закуски і канапе. У солоних лимонах м`якоть не їдять, тільки шкірку, яка в процесі набуває пружність і по консистенції схожа на цукати.
Лимон в маринаді грають важливу роль. Вони балансують смак і роблять маринад, в залежності від інших присутніх інгредієнтів - кисло-солодким, кисло-гострим, кисло-солоним. Маринують з лимоном різну рибу, курку цілком або її частини (крила, стегна, гомілки, грудки), м`ясо, овочі як сирі, так і піддані тепловій обробці, гриби, морепродукти та ін.
Лимон в заправці грає ту ж роль, що і в маринаді. Лимонний сік змішують з майонезом, йогуртом, сметаною, оливковою олією і ін.
Лимонний курд - креп по типу заварного. Лимонний курд готують з лимонним соком, цедрою, яйцями і вершковим маслом. Лимонний курд є відмінним доповненням для подачі млинців, еклерів, бісквіта, тарталеток, пісочних кошичків.
Відео: Імбир з лимоном і медом, рецепт для підвищення імунітету
Желе в лимоні - легкий десерт. Будь-яке фруктове желе буде добре виглядати в лимонній шкірці. З лимона видаляється вся м`якоть. Готується будь желе і заливається в лимонну чашечку. Можна лимон покласти на бік, влити желе одного кольору, після того, як воно застигне, лимон слід перевернути і влити желе іншого кольору.
Лимонна меренга - улюблений англійський десерт. Це торт, заповнений лимонним кремом, покритий лимонною меренгою і запечений в духовці до карамельного кольору меренги.
Чізкейк з лимонами готується з сиру Маскарпоне або Філадельфія з яйцями, цукром і цедрою. Коли торт спечеться, його поверхня прикрашається лимонами, які посипаються цукром і грілліруются.
Цукати з лимонів - улюблені ласощі дітей. Цукати готуються з лимонної кірки, яка виварюється довгий час в цукровому сиропі, потім обвалюється в цукрі і сушиться. Цукати можуть довгий час зберігатися.
Відео: Рецепт цедру лимона що це? (Лимон Шкірка, Лимонна цедра) Приготування Цедра апельсина
Мармелад лимонний готується з лимонного соку і м`якоті з додаванням пектину і цукру. Застиглий мармелад нарізається кубиками і обвалюється в цукрі. Такий натуральний мармелад носить назву «живі» цукерки.
