Збір ягід і грибів в похідних умовах
Маргоша
Збір грибів та ягід в поході
Їстівні гриби і ягоди
Безглуздо не скористатися можливістю поповнити запас продовольства в подорож або просто на одноденному пікніку, використовуючи різні способи цього самого поповнення запасу - риболовлю, полювання, збір ягід або грибів. Зрозуміло, у всіх випадках турист повинен бути впевнений, що видобуток цілком їстівна, удобопереваріма шлунком і може доставити останньому задоволення, якщо, звичайно, він не кричить на весь ліс від голоду. В цьому випадку вам сюди.
збір грибів
Збір грибів вимагає певних знань і навичок. Адже тільки по книжкових описами неможливо навчитися відрізняти їстівні гриби від неїстівних, потрібен практичний досвід під керівництвом досвідченого грибника, інакше не уникнути біди в образі отруєння.
Тому я не буду детально описувати види їстівних і отруйних грибів, а буду вважати, що хоча б один з членів вашої групи має досвід зі збору грибів, хоча, звичайно ж, кожен більш-менш поважаючий себе турист повинен добре орієнтуватися в цьому питанні.
Проте, я постараюся в загальних рисах розповісти про технології збору грибів та елементарних навичках визначення їстівності стоїть перед вашим поглядом красеня з капелюшком.
Плодові тіла грибів збирають таким чином. Беруть гриб за ніжку і обертальним рухом, розгойдавши його, висмикують так, щоб повністю відокремилася ніжка від субстрату. Якщо ніжка тендітна і ламка, піддягають ножем або пальцями і виштовхують його вгору з землі. Частину, що залишилася ямку засипають землею або мохом, щоб оголена грибниця марно не висихала.
Зібрані гриби укладаємо в тару (відро, сумку) таким чином: вниз тверді і великі, а м`які або тендітні кладуть зверху, щоб вони не поламалися і не розкришилися. Обробляти гриби потрібно відразу, як тільки ви принесли їх до табору, поки вони ще свіжі. Їх слід ретельно очистити, нарізати для сушіння, підготувати для смаження, гасіння або варіння.
Отруєння грибами трапляються за рахунок фатальний помилки - потрапляння в їжу отруйних грибів.
Щоб уникнути неприємностей, необхідно навчитися розпізнавати їстівні та отруйні гриби. У наших лісах з отруйних грибів найчастіше зустрічаються бліді поганки, мухомори (червоний, пантерний), помилкові опеньки. найбільш небезпечні з них бліді поганки.
Відео: Збір ягід і грибів у Фінляндії
Отруйні речовини цих грибів - фаллодін і амінітін - за своєю дією на людину подібні отрути гадюк, викликають нездоланне і прогресуюче згортання крові. Ці отрути надзвичайно стійки, вони не руйнуються ні при варінні, ні при засолюванні грибів. Отруєння блідою поганкою надзвичайно ускладнюється тим, що іноді мають тривалий прихований період - до доби і більше, а за цей час отрута вже встигає поникнути в кровоносну систему, нирки, печінку і нанести непоправної шкоди.
Отрути мухоморів - мускарин і гносціамін - менш підступні, ніж отрути блідої поганки. Їх дія проявляється дуже швидко (через 1-2 години після попадання в шлунок), що дозволяє своєчасно вжити екстрених заходів.
Відео: Гриби Камчатки # 3 Збір ягід і грибів у лісі Похід за грибами 2016
Як відрізнити отруйні гриби від їстівних?
У всіх без винятку видів мухоморів і блідих поганок нижня частина ніжки має чітко виражену кулясту форму цибулини, при цьому (що важливо запам`ятати) нижня частина ніжки перебувати як би в мішечку, загорнута в тоненьку білу пеленочку з розірваними краями. Ось таких "прикрас" ніколи не буває на ніжках їстівних грибів. У помилкових опеньків, на відміну від їстівного, немає кільця на ніжці, ніжки тонкі звивисті, зазвичай порожнисті, а нижня сторона капелюшка зеленувато-сіра, навіть темно-оливкова.
Будучи в лісі, не забувайте золотого правила грибника, який говорить: не знаєш гриба - не бери! Чи не відомий тобі гриб - не твій гриб!
Не можна не згадати про помилкові і небезпечних забобонах, пов`язаних з визначенням отруйності грибів. Існує думка, що якщо в киплячу каструлю з грибами покласти головку цибулі або часнику і вона при цьому потемніє, значить, серед грибів є отруйні. радять також покласти в відвар срібну ложку, і її потемніння теж нібито дозволить встановити отруйність грибного відвару.
Є думка, що отруйні гриби не чіпають личинки грибний мухи і равлики. Безумовно. все це дурниця, причому небезпечний. ті, хто легковажно скористається цими рекомендаціями, можуть потрапити в біду, так як самі отруйні гриби дають прозорий світлий відвар і досить часто зустрічаються червиві мухомори.
Початківцю грибникові слід пам`ятати, що не тільки отруйні гриби можуть завдати шкоди здоров`ю людини. Хворобливі і небезпечні запалення шлунково-кишкового тракту може спричинити за собою вживання в їжу переросли напіврозкладених грибів найшкідливіших їстівних видів, коли під дією бактерій в грибний м`якоті утворюються небезпечні продукти розпаду білкових речовин. щоб уникнути неприємності, які не підбирайте кимось зірвані і кинуті гриби, якою б гарною і привабливою була знахідка.
Друга помилка недосвідчених грибників - невміле приготування грибної їжі. Бувають випадки отруєння свинушками, зморшками, валуями (ці гриби називають умовно їстівними), які рекомендується добре прокип`ятити і промити і тільки тоді готувати з них блюдо.
Симптоми отруєння грибами з`являються через 6 - 12 годин після їжі: головний біль, болі в животі, нудота і блювота, холодний піт, збудження або навпаки сонливість.
Яку ж першу допомогу можна надати при отруєнні грибами? потерпілого треба укласти, укрити чим-небудь теплим. всіма засобами викликати енергійну блювоту, щоб видалити з організму отруйні речовини. для цього можна дати хворому солоної води (одна чайна ложка солі на склянку води), можна дати ентеросорбенти (активоване вугілля, смекту), холодний чай. Обов`язкові грілка на ноги і холодний компрес на лоб. Як можна швидше доставити потерпілого до лікарні.
Категорично забороняється давати потерпілому що-небудь спиртне!
Світового списку смертельно отруйних:
Бліда поганка, Волоконніца Патуйяра, Мухомор білий, мухомор смердючий, мухомор червоний, Тріхолома отруйна або тигрова, Клітоцибе воскова, Паутінник оранжево-червоний отруйний, Сатанинський гриб, Ложноопенок сірчано-жовтий, Шампиньон жовтошкірий або отруйний.
На наступній сторінці є таблиця із зображенням деяких видів їстівних та отруйних грибів, а також описані їх цілющі властивості.
збір ягід
При зборі ягід в лісі треба проявляти обережність, адже там є ягоди їстівні і корисні, але поряд з ними є чимало ягід і небезпечних для здоров`я, їх треба знати "в обличчя"! 
Досить отруйна трава, родичка конвалії, - вороняче око.
Це химерна назва (народне прізвисько) рослина отримало за чорну ягоду на кінці стебла. Коли набредеш в лісі на таку траву, перше, що помітиш відразу, це ягода, одна - єдина на кущ, чорна з сизої поволокою - в точності вороняче око. Квітка у цієї рослини перед тим теж був один, але зате красувався досить тривалий час. У воронячого очі особливо отруйні плоди і кореневища, в них міститься безструктурне речовина огидного смаку - парастіфін. Воно небезпечно і для великої рогатої худоби, і для коней. Але невеликий копитний худобу взагалі менше сприйнятливий до рослинних отрут, як і птиці, які поїдають чорні ягоди у великій кількості (щодо своєї ваги). У людини ж ознаки отруєння наступні: приголомшення, судоми, параліч. Звичайно ж, контакт з вороньим оком, особливо дітей, абсолютно неприпустимий.
Відео: Росіян налякали можливим податком на збір грибів та ягід
Вранці - ще одне отруйна рослина. Листя воронця кілька нагадують бузини. Вся рослина токсично, і отруйність його жевріє навіть при висушуванні. Ягоди у воронця звисають гронами, кольором вони можуть бути чорні або червоні. Зовні, через незнання вони можуть бути прийняті за ягоди мелкоплодной чорної або червоної смородини, але вони отруйні.
Хто буває в лісі, знаком і з дикою жимолость. Її темно-червоні ягоди - плоди, які сидять попарно, густо вкривали гілки чагарника. Перше враження - вдала знахідка в поході, але збирати і вживати в їжу ягоди не можна - вони неїстівні. Плоди жимолості встигають в липні - серпні, після цвітіння чагарнику в кінці весни. Квітки жовтувато-білі, сидять по два на загальній пазушної цветоножке, запилюються бджолами.
Живе жимолость довго, років 20-25. Садівниками розлучається для живоплотів - міцний і красивий заслін проти пронизують панівних вітрів.
Цікаво, що в Сибіру і на Далекому Сході росте жимолость їстівна. На відміну від неїстівної ягоди її не червона, а темно-блакитні.
Сьогодні їстівну жимолость розводять на присадибних і садово-городніх ділянках.
Треба оберігати дітей і від Дафни - підступної ягоди, відомої ще під назвою "вовче лико" (по-іншому, терен, волчеягодник). Це рослина отруйна усіма своїми частинами. Найчастіше саме діти отруюються її оманливе привабливими ягодами. Влітку, в пору походів по суниці і чорницею, вони можуть прийняти плоди Дафни за їстівні та зібрати їх. Ягоди вовчого лика дуже небезпечні. Десять-п`ятнадцять ягідок - смертельна доза для людини. Ягоди, крім мезеріна (жовтувата смола, яку можна виявити в плодах і коренях вовчого лика), накопичують ще й отрута коккогнін, що викликає тяжкі отруєння.
Постраждалого вражають напади судом, він відчуває занепад сил, колікі- зіниці очей розширені, запалені. При сильному отруєнні хворий страждає блювотою, проносом, а потім настає втрата свідомості. Потерпілому слід негайно очистити шлунок, як протиотруту дають ковтати слизової питво - кисіль або відвар.
Необхідно добре знати і ягоди білокрильника болотного - це плоди червоного кольору, зібрані в початок- купини лікарської (темно-сині) і пасльону солодко-гіркого, потрапляє в заростях чагарників.
Тільки обережність і досвід захистять від непередбачених гірких наслідків.
З невідомими ягодами ні збирачеві, ні тим більше дітям, контактувати не можна! Це повинно стати законом для кожного відвідувача лісу і туриста.
