Корисні властивості мойви, її шкода

Відео: Риба користь і шкода

мойва

Скромна мойва переживає другий пік популярності. Те, чим раніше годували кішок не дуже забезпечені громадяни, сьогодні тут і там з`являється в раціонах здорового харчування. Все дуже просто - північна рибка не тільки хороша для засолювання, але і багата жирними кислотами омега-три і омега-шість. При цьому вона в кілька разів дешевше лосося і макрелі - інших популярних джерел цієї речовини. Тому мойва хороша не тільки для вусатих-смугастих, але і для їх господарів. Правда, користь продукту серйозно залежить від місця вилову, і способу приготування.

Корисні властивості мойви

Згадані вище жирні кислоти виключно корисні для серця і судин людини. Вони служать профілактикою так званої холестеринової хвороби, вміють коригувати стан гіпертоніків, і позитивно впливають на скоротливу здатність серця. Корисні жири хороші і для тих, що худнуть, так як підтримують швидкість обмінних процесів, і коригують секрецію гормонів. Взагалі, вживання корисних жирів на дієті для схуднення допомагає запобігти множинні проблеми від почуття постійної зябкости, до «вовчого» голоду, і зникнення менструального циклу.

Вітамінний склад теж досить цікавий - рибка містить вітаміни Д і В12, два мало не найрідкісніших речовини в харчуванні простого жителя Середньої смуги. Ці вітаміни відповідають за роботу нервової системи, ріст клітин, і, знову ж таки, швидкість відновлення тканин, і обмін речовин. Крім того, з мойви можна отримати необхідні організму в невеликих кількостях натрій, калій, фтор і селен. Дієтологи вважають, що такий склад дає продукту просто унікальні зміцнювальні властивості. Так, стан нігтів і волосся у регулярно поглинаючих рибу зазвичай набагато краще, ніж у строгих м`ясоїдів.

Амінокислотний склад м`яса мойви повноцінний, що дозволяє рибку вважатися хорошим дієтичним джерелом протеїну. Калорійність різниться - осіння мойва більш жирна, і містить до 200 ккал на 100 г, весняна - пісна, до 112 ккал на 100 г, зазвичай інформація про «терміни» улову і кількості в ньому жирів міститься на упаковці, але можна визначити осінню мойву і візуально. Вона очікувано більша, з досить масивної спинкою. Білок риби краще засвоюється в відварному, а не в сирому вигляді, тому мойву часто просто ошпарюють маринадом, через невеликого розміру вона «проваривается» за 3-4 хвилини перебування в гарячій воді.

Мойва несолона корисна при цукровому діабеті, так як її вживання дозволяє балансувати рівень цукру в крові. Її рекомендують вживати дітям з поганими показниками зростання, всім, хто має проблеми від зорових перевантажень, і потребує додаткових вітамінів для відновлення сітківки ока.

Зберегти найбільшу кількість корисних властивостей дозволяє приготування на пару, з предваряющим його розморожуванням в природних умовах. Існують дані, що варити відразу заморожену рибу не слід, тому що це погіршує засвоєння білка.

шкода мойви

Головний санітарний лікар США опублікував цілком офіційну заяву про те, що прості американці повинні їсти рибу і морепродукти не частіше, ніж 2 рази на тиждень. Це пов`язано з підвищеним вмістом свинцю в морській воді, і, відповідно, накопиченням його в тканинах риб. При цьому згадувалося, що найбільше свинцю в м`ясі морських хижаків -акул і скатів, наприклад. Але і пакет з мойвою, який ви принесли додому, цілком може «прийти» з екологічно несприятливого регіону. Російські офіційні органи не робили ніяких заяв з приводу частоти вживання риб північних морів, але, думається, в наших промислових зонах свинцю не менше, тому доцільно чергувати мойву с, наприклад, річковими карасями з розплідника.

Другий момент полягає в популярному способі приготування рибки. Звичайно, у здорової людини 120 г солоної мойви не повинні викликати колапсу організму, проте хворим, схильним до затримки рідини, гіпертонікам і пацієнтам кардіолога, варто уникати соленостей, в тому числі і мойви. У звичайному ж раціоні солоності не повинні з`являтися частіше пари раз у тиждень, і, за даними довідника по медичній дієтології, у вигляді закуски, тобто в кількості не більше 60-100 г за прийом.

Копчена мойва досить шкідлива для здоров`я будь-якої людини. Високий вміст солі, штучні «дими», консерванти - в ній можна знайти не найкориснішу половину таблиці Менделєєва. Зловживання цим продуктом веде до захворювань шлунка, підшлункової, нирок і печінки. А ще від копченостей псується шкіра, і стають більш жирними коріння волосся.

Відео: Кулінарія від Добрині! Корисні властивості мойви!

Слід уникати покупки неякісної рибки. Буває, що недбайливий виробник заморожує несвіжу мойву. Визначити таку можна тільки по очах - якщо вони каламутні або «не є видимим» у всього брикету, краще відмовитися від покупки, можливо, риба не свіжа. Ідеальний варіант -Купівля свіжої риби, але якщо це неможливо, підійде і продукт у вакуумній упаковці.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова. Автор відео - JitZdorovo