Готуємо напої в домашніх умовах - woman s day
Відео: Як приготувати лимонад в домашніх умовах
Які напої можна приготувати вдома?
Відео: Як зробити енергетичний напій в домашніх умовах
Якщо взимку кращими напоями по праву можна вважати гарячі чаї та кава, то влітку варто про них забути: ваш «водний раціон» в спеку повинен відрізнятися різноманіттям, соковитістю і насиченістю вітамінами. Тим більше, що перед вами відкриті всі можливості, головне - не лінуватися готувати:
1. Соки: овочеві та фруктові
Напої в домашніх умовах
Стаканчик свіжовичавленого соку завжди приємно освіжає! Приємно відчувати, як цілюща волога наповнює вітамінами кожну клітинку організму. Соки не набридають. Адже кожен раз можна брати різні фрукти або овочі, або ж робити купажовані (з суміші різних плодів і ягід) соки.
Якщо ви консервуєте сік на зиму, пам`ятайте: зберігати його можна не більше року, в темному прохолодному місці. Температура зберігання соків повинна бути від одного до 12 градусів і тут діє правило, яке застосовується для зберігання вин: температура повинна бути постійною. При температурі вище 25 градусів соки швидко втрачають свої смакові і поживні властивості, а на світлі швидко буріють і знебарвлюються.
2. Компоти і киселі
Частіше бувають на наших столах, адже їх нескладно готувати і вони досить дешеві. Додаючи при варінні більшу або меншу кількість крохмалю, можна зварити рідкий кисіль в якості напою до обіду або густий - до ранкової манної каші.
3. Кваси
Найбільше нам знаком хлібний квас, але наші предки готували його і з яблук, і з журавлини ... Мабуть, в кожному селі, у кожної господині був свій, особливий рецепт приготування цього корисного і вгамовує спрагу напою.
Зараз ми частіше купуємо квас в магазині, адже ритм життя змінився, не у кожної господині є час на приготування справжнього квасу. Проте, жоден магазинний квас не зрівняється за своїми властивостями і смаковими якостями з домашнім, тому поробуйте хоча б один з безлічі рецептів.
4. Морси
Вони так само різноманітні, як кваси і соки, хіба що не бувають хлібними і овочевими. Найчастіше їх роблять з ягід. Від свіжих соків їх відрізняє тільки наявність ще одного етапу приготування: мезгу, яка залишилася після того, як з ягід і плодів віджали сік, відварюють і цей відвар з`єднують з соком. Чим менше води, тим більш насиченою морс. Виходить ось такий своєрідний компроміс між соком і компотом.
Морси подають до столу охолодженими або з льодом, який кладуть прямо в келих або подають окремо.
5. джулеп
Чи не надто поширений напій, чи не так? Однак це дуже смачно! Джулеп ароматний, добре втамовує спрагу і освіжає. Адже в його склад обов`язково входить м`ята. Компоненти джулепа з`єднують, не розмішуючи, тому кожен стакан напою готують окремо, використовуючи мірний посуд.
Мій улюблений рецепт - чайно-яблучний джулеп. 10 мл чайного сиропу *, 170 мл кислого яблучного соку, 20 мл м`ятного сиропу *. Коли будете подавати - додайте 1-2 кубики льоду.
* М`ятний сироп готується нескладно: 50 г сушеного листя м`яти залийте 2,5 склянками нагрітої до кипіння води, закрийте щільно і настоюйте 40-50 хвилин. Процідіть, додайте 3 з чвертю склянки цукру і варіть при слабкому кипінні 10-15 хвилин, безперервно помішуючи. В нагороду за труди отримаєте цілий літр м`ятного сиропу!
* Чайний сироп готується трохи складніше. Заваріть чай окропом (25 г на 150 мл води), наполягайте 15-20 хвилин для отримання чайної витяжки. Поки чай настоюється, візьміть 5 штук гвоздики, розітріть, залийте окропом (не більше 100 мл), доведіть до кипіння і процідіть через сито. 1 г лимонної кислоти розмішайте в невеликій кількості теплої води і з`єднайте з настоєм гвоздики (можна замінити свіжим лимонним соком). З трьох з чвертю склянок цукру і води приготуйте цукровий сироп, додайте в нього чайну витяжку, доведіть до кипіння. В отриманий сироп влийте настій гвоздики з лимонною кислотою і ретельно розмішайте. Цього сиропу також повинен вийти 1 літр.
6. Фізи
Як і джулепи, готуються з використанням сиропів. Але основний їх компонент - газована вода. Шкода, що сифони відійшли в минуле! Яка пишна шапка виходила від потужного струменя газованої води, спінюючої суміш соку з сиропом! Цей напій також готується порційно і подається з льодом. Наприклад, фіз «Зоря» готується з 80 мл гранатового напою, 10 мл кавового сиропу * і 90 мл газованої води.
* Кавовий сироп - це 3 столові ложки кави, заварені (залити і довести до кипіння) в 2 з чвертю склянках окропу і витримані так 10-15 хвилин, потім проціджений, з`єднані з уже звичними трьома з чвертю склянками цукру і проварені протягом 5 хвилин .
7. Коктейлі
Це окрема історія. Вони бувають вершкові, молочні, фруктово-ягідні, вітамінні, алкогольні, рідше зустрічаються і інші варіації. Молочні коктейлі зазвичай збивають, фруктові же наливають в келих, не допускаючи перемішування рідин. Газовану воду, якщо вона входить в рецептуру, зазвичай додають останньої. Дуже красиво виглядають листкові коктейлі.
Доповнювати коктейлі прийнято гарніром: кубиком льоду, часточкою лимона або апельсина, яким надали той чи інший вид, шматочками фруктів, подрібнених горіхів або тертого шоколаду.
Дивіться майстер-клас від французьких барменів з приготування коктейлів в нашому відео!
8. Смузі
Цей густий напій зі збитих фруктів, ягід, овочів і свіжих соків прийшов до нас із Заходу зовсім недавно, але вже став дуже популярним напоєм серед дівчат, які прагнуть до здорового способу життя, так як є відмінним засобом для підтримки життєвого тонусу. Крім фруктів і овочів, в смузі часто додаються знежирений йогурт або молоко, горіхи, мюслі, мед, сиропи, і тоді він стає настільки живильним, що легко може замінити повноцінний прийом їжі: наприклад, сніданок або ланч.
Принадність смузі в тому, що приготувати його не складає ніяких труднощів і часу: досить лише змішати всі улюблені вами інгредієнти в потужному блендері до стану однорідної маси протягом декількох секунд! Смузі подається з льодом або без нього - на ваш вибір.
9. Домашні лимонади
Рубіновий морс і сонячний оранжад, смарагдова м`ята і золотистий лимон. Приготовлені з натуральних фруктів і трав, прохолодні і освіжаючі домашні лимонади радують не тільки смак, але і погляд.
Сьогодні культура самостійного приготування прохолодних напоїв практично втрачена - і вдома, і на дачі, і на пікніку ми здебільшого задовольняємося продукцією фабричного виробництва. Тим часом домашні лимонади і морси виграють не тільки за рахунок природних компонентів, що входять до їх складу. Помірно солодкі і негазовані, вони втамовують спрагу значно краще будь-якого іншого напою, а їх природні кольори зачаровують своєю красою і яскравістю.
10. Холодні чаї і чайні напої
Виявляється, чай може змінювати свою температуру в залежності від сезону: взимку ми п`ємо гарячий, а влітку можемо з легкістю балувати себе холодним напоєм на основі чаю. І повірте - він буде не менш ароматним і смачним, ніж звичний зимовий варіант, тому що до холодного чаю можна додавати найрізноманітніші інгредієнти: спеції, трави, молоко, вершки, фрукти, ягоди, сиропи і навіть алкоголь. Ну а найголовніше - багато льоду і прохолоди!
