Як готувати різні види кави
Як готувати різні види кави
Чудовий напій з назвою "кава" любить половина населення нашої планети. А може бути, і більше. Не виключено, що майже все населення нашої планети любить каву. І в кожному місті, містечку, населеному пункті - де б то було - знайдеться містечко, де можна випити "найсмачніша кава в світі", і зробити привал в дорозі.
Найпоширеніші напої з кави:
Еспрі? СЗГ (італ. Espresso) - напій з кави, приготований шляхом пропускання гарячої (близько 90 ° C) і знаходиться під тиском 9 бар води через фільтр з меленою кавою. Напій користується величезною популярністю в усьому світі і, перш за все, на півдні Європи - в Італії та Португалії.
Допп (подвійний). Залийте воду в кавоварку, доведіть до кипіння. Потім окріп пропустіть через каву під тиском, рівним 15 атмосферам. Температура пара 95 ° С. Час приготування еспрессо має становити від 25 до 30 секунд. Після цього відразу ж повторіть процес приготування кави, після чого змішайте обидві порції в одній чашці.
Тріппло - потрійний еспресо.
Рістретто (обмежений), також відомий як «еспресо корт» (італ. «Короткий») - еспресо з меншою кількістю води (10-20 мл), але з більш насиченим смаком.
Флет уайт - еспресо (одна третина) і збите молоко (дві третини), з невеликою пінкою або без неї.
Капучіно - традиційно суміш кави, збитого молока і молочної пінки (всі по одній третині). Часто капучино часто діють за принципом латте, але з великою кількістю піни. За бажанням пінка покривається шоколадною крихтою.
Маккіато (італ. Caff? Macchiato) - кавовий напій, що виготовляється з порції еспресо і невеликої кількості молока. Також відомий як еспресо макиато. Як і латте, макиато є основою для латте-арту.
Відео: Види кави - інфографіка
Латте (молоко) - скорочене від слова «caffellatte», що означає «кава з молоком». Являє собою еспресо, в який додається збите молоко, з тонким шаром пінки або без неї, в залежності від уподобань.
Кава по-віденськи - кава з молоком, при приготуванні якого використовуються сорти кави з більш м`яким вкусом- іноді додається карамель.
Латте макиато (підфарбований молоко) - по суті справи «перевернутий» латте, оскільки еспресо наливається в чашку, в якій вже є молоко. «Латте макиато» варто відрізняти від «каффе макиато».
Фредо. Для початку Вам потрібно приготувати чашечку кави еспресо (але води взяти трохи більше). Потім перелийте свіжоприготований кави в шейкер і додайте сироп (можете імпровізувати з різними сиропами, але фруктові будуть під забороною) і молоко. Трохи льоду і гарненько збовтати. Вилийте в келих для коктейлів та насолоджуйтеся смаком.
Айріш. У прогрітий скляний келих покласти 2 ч.л. тростинного цукру, влити 20 мл ірландського віскі, перемішати. Влити свіжоприготований в гейзерній кавоварці кави, зверху викласти збиті вершки (краще ванільні).
Романо. Взяти чашку міцного еспресо і додати в напій часточку лимона. У деяких випадках часточка може замінюватися лимонною цедрою, нарізаною смужками, або лимонної посипкою або лимонним соком.
Медовий Раф-кава являє собою суміш еспресо, 11% -них вершків і меду. На відміну від інших коктейлів, до складу яких входить молоко, інгредієнти для раф-кави змішуються на першому ж етапі приготування. Після цього напій збивається капучинатором від кави машини до отримання щільної і густої піни.
Глясе. Кава гляссе - це звичайний кави з морозивом. Каву можна використовувати як і свіжозварений (кращий варіант), але можна скористатися й звичайним розчинною кавою, якщо під рукою не виявилося кавоварки.
Мокка. або мокко - різновид кави арабіка, названа по портовому місту на Червоному морі - Моха. Але у нас мова піде про каву з шоколадом.
Як приготувати мокко в домашніх умовах. Для цього знадобиться прозорий стакан, маленька чашка еспрессо, трохи шоколаду або шоколадного соусу, збиті вершки і цільне молоко. Традиційний рецепт мокко: в прозорий стакан заливається молоко і кладеться шоколад, після чого суміш прогрівається на пару до тих пір, поки її становлять не перемішається. Після цього в молоко з шоколадом обережно вливається кава, а напій, що вийшов прикрашається збитими вершками. Також його можна посипати шоколадною крихтою.
Лунго (довгий) - для його приготування використовується в півтора рази більше води, ніж потрібно для звичайного еспрессо, в результаті чого смак виходить слабкіше.
Американо - еспрессо змішується з гарячою водою, зазвичай в співвідношенні один до одного. У лонг блек використовується той же принцип, тільки в зворотному порядку.
Кон-панна - одинарний або подвійний еспресо з шапкою зі збитих вершків. Також його називають каву по-віденськи, хоча назви напою в різних країнах можуть відрізнятися. Подається найчастіше в демітас або в прозорому стакані.
Бреве (короткий) - еспресо (50%) змішується з молоком (25%) і вершками (25%).
Коретто. Кава коретто - італійський напій (приправлений). Він складається з порції еспресо, приправленого лікером, переважно граппа, а іноді і самбукою або бренді. Напій також широко відомий за межами Італії. Замовляючи коретто, слід уточнити яким саме спиртним напоєм Ви хочете приправити кави. На півночі Італії кави з граппой (виноградної горілкою) люблять пити на сніданок.
Раф-кава являє собою суміш еспресо, 11% -них вершків і сиропу ванільного цукру. На відміну від інших коктейлів, до складу яких входить молоко, інгредієнти для раф-кави змішуються на першому ж етапі приготування. Після цього напій збивається капучинатором від кави машини до отримання щільної і густої піни.
Марочіно. Склад: Сироп шоколадний - 10 мл. Кава еспресо - 30 мл. Молоко - 15 мл. Загальний обсяг напою - 60 мл.
Напій подається в прогрітому скляному стакані місткістю 80мл. У скляний стакан перелити суміш еспресо і шоколадного сиропу, зверху викласти вспененное молоко, прикрасити тертим шоколадом. Необхідно домогтися розшарування напою на дві частини, спіненого молока і суміші (кава еспресо і сироп).
Бічерін (Bicerin, п`ємо. Маленький стакан) - напій на основі кави, що з`явилася в Турині (Італія).
Склад: 250 мл молока, 90 грам напівсолодкого шоколаду, 50 мл еспрессо або міцної кави, збиті вершки або морозиво
Для початку натрем жменьку шоколаду. Після чого насипати в каструлю і заповнити молоком. Доводимо до кіпенія.В протягом 1 хвилини збиваємо смесь.Затем знімемо з вогні каструлю з сумішшю.
Тепер в окремому склянці приготуємо міцне кави або еспрессо. В кавовий келих наллємо шоколадну суміш. Після чого тонким струменем додамо кави. Для гарніру зверху додамо збиті вершки або морозиво.
Ще кілька рецептів кави:
Як приготувати "ICE COFFEE"
Відео: Кава з кавомашини: тонкощі приготування
Приготуйте дуже міцну каву, остудіть його. Додайте холодне молоко / вершки /, морозиво за смаком, а також кілька шматочків льоду. Всі інгредієнти збийте в блендері на великій швидкості близько 20 секунд, щоб лід розбився на дрібні шматочки.
Подавати в охолоджених склянках з соломинкою, зверху можна покласти кульку морозива, полити шоколадним сиропом.
Як приготувати крижаної "Мокка" з м`ятою
Приготуйте 3 чашки кави, остудіть його. Змішайте в блендері охолоджений кава, м`ятний екстракт, 1 чашку молока, 8 ст. ложок шоколадного сиропу і колотий лід, збивайте до появи піни. Подавати у високих келихах з соломинкою, прикрасивши листочками м`яти.
Як приготувати "КАВА Гляссе"
Приготуйте 1 чашку кави і охолодіть його.
У фужери покладіть 100 г морозива (ванільного, шоколадного або кавового). Полийте шоколадним сиропом (
2 ст. ложки). Обережно додайте охолоджений кава. У кожен фужер покладіть по великій ложці з верхом збитих вершків і посипте крихтою з різнокольорових льодяників.
Як приготувати каву "НАСОЛОДА"
4 г насіння кардамону кип`ятіть протягом 5 хвилин в 300 мл води. Цю ароматичну суміш остудити, процідити і на цій воді приготувати каву. У високі склянки покласти по великому шматку льоду і залити свіжоприготовленим кави.
Як приготувати з амороженний "Мокка"
Треба: 1 чашка міцної кави, 1 ст. ложка шоколадного сиропу, 30 мл молока і трохи льоду. Все добре збити міксером, щоб напій вийшов однорідним і пінистим. Подавати в кавовій чашці.
