Новорічні коктейлі
Новорічні коктейлі
Новий рік - чудове свято. І не тільки тому, що - ялинка, сніг і застілля, а ще й тому, що це чудова нагода для розгулу кулінарної фантазії - адже на Новий Рік можна все. Все, що навесні неактуально, влітку ліниво, а восени не до того, можна застосувати саме на новорічні свята. Найнесподіваніші комбінації напоїв, яскраві кольори і незвичайні форми судин, антураж - все це новорічним коктейлів тільки на користь.
Отже, чим же новорічні коктейлі відрізняються від всіх інших і чому їм необхідно бути особливими? Новий рік - свято, наполовину або більше складається з настрою, з невловимого ажіотажу, покупок, ялинкового запаху, передчуття і очікування нового. Саме «нове» і є ключове слово, яке застосовується до того, що доречно в свято, який ділив ніч на стару, торішню, і світанок нового року. Крім того, Новий Рік - це ще й свято з глибоким корінням і традиціями. А ще це зима, холодна погода і довгі місяці попереду до весняного тепла. Все це плавно підводить до ідей коктейлів з одного боку з традиційних інгредієнтів, з іншого - яскравих своїм виглядом і смаком, створюють святковий і трохи містичне настрій.
Для створення коктейлів знадобиться нескладне обладнання. В першу чергу, це шейкер - розбірна ємність для змішування інгредієнтів вручну, за допомогою струшування. Міксер - для інтенсивного змішування, блендер - для подрібнення і збивання, ситечко і мірний посуд, а краще кілька - різної ємності і з кришкою. Крім цього, потрібна буде дошка для нарізки фруктів і гострий ніж, бажано з хвилеподібним лезом. Ще знадобляться форми для льоду. Краще, якщо це будуть різні форми з великими, маленькими і фігурними відділеннями. Для льоду необхідний буде інструмент для колки, бо добра частина коктейлів передбачає колотий лід. Не забудьте про щипці для льоду - ця дрібниця додає витонченості в оперативному виготовленні напою. Якщо у вас багато колотого льоду, логічніше буде запастися невеликим совочком - спеціальним або будь-яким підходящим. Незайвою буде соковижималка для цитрусових. Крім інструментів, будуть потрібні прикраси і деталі. Наприклад, коктейльні парасольки або палички для розмішування льоду, а також неодмінний атрибут коктейлів всіх часів - соломинки, як натуральні, так і пластикові різних кольорів.
Перед тим, як починати готувати інгредієнти для коктейлів, вирішите - чи будуть коктейлі тільки доповненням до решти столу або це буде «центральне блюдо» вечора. Деякі коктейлі самодостатні, і для гарного свята може бути досить їх одних, наприклад, молочні або алкогольні вершкові коктейлі. Відповідно, якщо будуть і інші блюда, то коктейлі повинні бути легкими, освіжаючими, з переважанням фруктових і цитрусових ароматів. Якщо ж акцент зроблено на коктейлі, а з їжі передбачаються лише легкі закуски, то склад напоїв може бути досить насиченим, з усією гамою смаків, включаючи шоколадні, ванільні і інші.
Тепер, коли з метою коктейлів все ясно, можна приступати до вибору варіанта для вашого конкретного випадку. Вибирати тип коктейлю краще за настроєм, не забуваючи про особливості місця, в якому буде проходити торжество. Якщо там буде жарко, упор можна зробити націтрусовие аромати. Якщо Новий рік відзначаєте в теплій малолюдної обстановці, без гучної музики, за приємною бесідою з близькими друзями, можна поекспериментувати з тонкими ароматами і благородними компонентами. Також важливо врахувати, чи курять в тому місці, де буде проходити свято. Якщо це так, то немає сенсу робити коктейлі з легкими або ніжними ароматами - їх необхідно підсилити або використовувати спочатку яскраві компоненти.
Існує більше 20 видів коктейлів - алкогольних і безалкогольних. Якщо відштовхуватися від способу приготування, існують коктейлі, які можна швидко приготувати за допомогою льоду, газованої води і декількох компонентів, і ціла серія коктейлів, які готуються із застосуванням спеціальної техніки (блендери, міксери і т.д.). Оптимальний варіант - підібрати 3-4 види коктейлів, серед яких 1 або 2 максимум будуть готуватися заздалегідь і стануть прикрасою і «центральним стравою» вечора і ті, які можна швидко приготувати протягом свята або ж їх зможуть приготує гості самостійно.
Свято Нового року - це насолода зимовими принадами: снігом, морозцем і специфічним кольором заходу, який тільки взимку буває таким пронизливим з червоним кольором. Роблячи новорічний коктейль, згадайте спекотне літо, коли від спеки не хочеться рухатися, а повітря неначе завмер. Взимку хочеться згадувати літо, трохи помріяти і уявити себе далеко від дому, на пляжі з білим піском або дрібною галькою, згадати проведений на море відпустку або уявити себе десь, куди хочеться дістатися. Але не забудьте про зиму: хвоя, сніжок і свіже морозне повітря. Як добре в новорічну ніч створити настрій сонячного пляжу серед російської зими. Якщо розібрати цю, що лежить на поверхні ідею, то само собою напрошується з`єднання холодних (за кольорами) компонентів - білого, блакитного і світлих пастельних тонів з яскравими теплими кольорами цитрусових і фруктів. На практиці це може бути молочний коктейль з ягодами або соком, пара коктейлів з шматочками цитрусових і один гарячий напій - на випадок, якщо захочеться вийти на вулицю, а після повернення випити що-небудь швидко зігріває, але не міцного. Взагалі, коктейлі не прийнято робити міцними, вміст алкоголю в них можна порівняти з фортецею пива. Коктейль служить для створення настрою за допомогою смаку, аромату і відмінних деталей. Але він не повинен «зрубати» гостя в сон - Новорічна Ніч коротка.
Спробуйте відкрити вечір простими коктейлями. Якщо ви припускаєте трохи підкріпитися перед тим, як веселитися всю ніч, для збудження апетиту підійдуть коктейлі-аперитиви. Суть їх полягає в тому, щоб підготувати гостей до трапези, порушити у них апетит, за розмовою і за келихом коктейлю пройде якийсь час, можливо, півгодини, а може, і годину. Це легке входження в святковий настрій, і важливо його не зіпсувати. Нехай ці коктейлі будуть легкими, але нагадують зиму, з легким хвойним ароматом. Дуже добре підійдуть коктейлі на основі гірких настоянок або джина. Коктейлі-аперитиви часто бувають досить міцними. Контролюйте фортеця перших коктейлів. Вона повинна бути достатньою, щоб апетит прокинувся, але й не настільки сильною, щоб помітно сп`янити. Якщо ви не припускаєте рясну подальшу трапезу, то коктейлі можна зробити легше (з меншим вмістом алкоголю), а в качествезакусок запропонувати маслини, солоні горішки, крекери або маленькі грінки, канапе і тартинки.
Коктейль «Мартіні»
Змішайте в бокалі з льодом: 9 частин джина з 1 частиною вермуту, додайте чайну ложку шотландського віскі і подавайте.
Як ситного «зимового» коктейлю можна обрати будь-який молочний або безалкогольний фліп. Головний інгредієнт флипа - сире яйце, крім нього можуть бути всілякі сиропи, молоко, концентровані соки. Фліп робиться в міксері або шейкері, в якому інтенсивно збивається яйце (або тільки жовток) з іншими компонентами, потім прикрашається часточкою лимона або посипається зверху тертим мускатним горіхом.
малиновий фліп
Змішайте в міксері протягом хвилини 2 жовтки, 80 мл горілки і 30 мл малинового сиропу. Додайте 2 чайних ложки лимонного соку. Подавайте у високому бокалі. Прикрасити можна тертим шоколадом.
Кавовий фліп (безалкогольний)
Збийте в міксері протягом хвилини 1 яєчний жовток, 40 мл кавового сиропу і 120 мл цільного молока. Подавайте в бокалі.
За таким же принципом яєчний жовток можна збивати з цукром, молоком і всіма можливими компонентами. Уникайте цитрусових в коктейлях з молоком (лимона, апельсина і т.д.) - молоко може згорнутися. З тієї ж причини ніколи не змішуйте вершкові і молочні лікери з кислими соками. Дуже добре під фліпи додавати ягідні соки і морси. Поставтеся уважно до сирому яйцю - цей компонент несе в собі певний ризик. Краще, якщо це будуть сільські яйця. Ретельно вимийте шкаралупу яйця з милом перед приготуванням!
Відео: Новорічні коктейлі-смузі
Для створення інтенсивного літнього настрою можна спробувати приготувати коблери - коктейлі, в яких дуже багато подрібнених фруктів, залитих міцним алкоголем. Коблери НЕ розбавляють содовою або соком. Так, в півлітрову келиху може бути 2/3 льоду, шматочки фруктів і все це залито коньяком, лікером або міцним вином. Можна зробити і безалкогольний коблер - використовувати густий гранатовий або інший сік. Після приміщення всіх компонентів в келих його вміст плавно перемішують коктейльної ложечкою.
Коблер з шампанським
У високий келих насипте колотого дрібного льоду на 2/3, додайте 50 г подрібнених фруктів і ягід, 60 мл шампанського, 40 мл вишневого лікеру, 2 чайні ложки коньяку і стільки ж лимонного соку. Перемішайте ложечкою.
Коблер міцний
У келих, наповнений льодом, додайте 50 г фруктів, 50 мл червоного портвейну, 20 мл коньяку, 30 мл лікеру, 2 чайні ложечки соку лимона. Перемішайте коктейльної ложечкою.
Для оперативного створення коктейлю в розпал свята чудово підійдуть коктейлі-фікси. Їх готують дуже швидко, використовуючи готові компоненти і змішуючи необхідну кількість в бокалі. Вони не вимагають збивання. Як правило, фікси готують в невеликих келихах на 100-150 мл. 2/3 келиха наповнюють колотим льодом, інші компоненти просто додають і розмішують ложечкою. Подавати фікси прийнято з соломинкою.
Відео: Легко: Новорічні коктейлі.flv
Ананасовий фікс
Візьміть келих, наповніть його льодом на 2/3, додайте 75 мл джина, 25 мл ананасового лікеру і 25 мл лимонного соку. Акуратно розмішайте, прикрасьте скибочкою лимона.
Фікс «М`ятний»
Змішайте в бокалі лід, 75 мл горілки, 25 мл м`ятного лікеру і 25 мл лимонного соку. Додайте туди ж скибочку лимона. Розмішайте і подавайте з соломинкою.
Як гарячих коктейлів ви можете приготувати глінтвейн, грог або пунш. Якщо ж це не влаштовує або не хочеться довго возитися з цими напоями, які вимагають уваги, можна зробити коктейлі-тодди. Всекомпоненти для тодди можна приготувати заздалегідь, а воду закип`ятити безпосередньо перед приготуванням. Весь процес приготування займає кілька хвилин. Зазвичай тодди готують на основі міцного алкоголю з додаванням солодкого лікеру, наливок і прянощів і розбавляють гарячою водою прямо в келиху.
Гарячий тодди
Налийте в келих 50 мл коньяку, додайте шматочок цукру, корицю з гвоздикою (за смаком) і один скибочку лимона. Залийте суміш 100 мл гарячої води.
Примітка: коньяк можна замінювати будь-яким міцним алкоголем, наприклад, ромом, джином або віскі.
Вдячний тодди
У келиху змішайте: 35 мл горілки, 15 мл вишневого (або будь-якого іншого) лікеру, додайте корицю і гвоздику, 1 скибочка лимона і залийте 100 мл окропу. Дайте постояти пару хвилин. Коктейль готовий.
Трохи освіжитися допоможуть м`ятні коктейлі-джулепи. Ці коктейлі на основі алкоголю, содової і розтертої свіжої м`яти не дадуть вам заснути. Заряд освіжаючого аромату буде носитися по будинку, а гості з новими силами продовжать веселощі. Для приготування джулеп знадобиться в першу чергу свіжа м`ята. Купити її можна на продуктовому ринку, там же, де зазвичай продають свіжу зелень. Основний принцип приготування м`ятного коктейлю полягає в тому, щоб розчавити ложкою або товкачиком листя м`яти, щоб вони дали сік. Для цього на дно келиха кладуть листя м`яти, заливають невеликою кількістю сиропу і розтирають м`яту, щоб сік просяк сироп. Після того, як м`ята готова, келих по вінця наповнюють колотим льодом і заливають залишилися компоненти. Келих можна прикрасити гілочкою м`яти. Подавати джулепи прийнято з соломинкою.
Джулеп з джином
Розітріть 3-4 втечі м`яти з 15 мл цукрового (або фруктового) сиропу, додайте лід, залийте 35 мл джина і 100 мл содової або мінеральної води. Прикрасьте листочком м`яти.
Джулеп з ромом
3-4 втечі м`яти розітріть з сиропом в келиху, додайте лід, 35 мл білого рому, 100 мл содової або мінеральної води і 2 чайних ложки темного ямайського рому.
Як бачите, приготування коктейлів - заняття зовсім не складне і не потребує надмірних зусиль або уваги. Якщо як слід підготуватися, тобто, купити всі необхідні компоненти і різний алкоголь, то в розпал свята в вашому домі можуть з`являтися найнесподіваніші варіації коктейлів і свято вийде незабутнім, творчим, насиченим смаками і ароматами, що в новому році як не можна до речі.
Останні два десятки років прийнято святкувати Новий рік за східним календарем, відзначаючи відповідною символікою прихід року Щура, Коні, Бика або інших тварин, які в китайській традиції (та й взагалі в Азії) протегують цьому році. Але якщо бути точним, то Новий рік в Азії настане тільки в кінці січня, і надмірне захоплення символікою того чи іншого новорічного звіра буде не зовсім доречно. Цілком можна обійтися натяком на майбутню подію азіатської культури, але забувати про власні російські традиції святкування Нового року все ж не варто, і навіть навпаки - можна підкреслити їх, ненав`язливо натякнути деталлю. Коктейль - хоч і іноземне слово, але позначає інтернаціональні ідеї приготування напоїв з різних компонентів. У Росії і в стародавній Русі теж існували свої коктейлі. Основи для них були фруктовими, а ще більше ягідними. Заморожені ягоди можуть служити відмінною основою для коктейлю. Крім насиченого смаку від такого напою ще й величезна вітамінна користь!
