Корисні властивості кускусу
Три аргументи кускусу проти втоми і стресу
Кус-кус - дрібні круп`яні кульки, родом з Африканського материка. На російську мову «кус-кус» перекладається як добре скручений. І дійсно, технологія виготовлення цього продукту дуже складна. Пшеницю, рис або ячмінь перемелюють на борошно, а потім збризкують солоною водою і скачують в маленькі кульки, які зверху присипають або борошном, або манною крупою, потім просушують. Завдяки такому способу виробництва, крупа чудово вбирає в себе всілякі бульйони і набуває смак тих продуктів, з якими готується. Ця властивість робить крупу надзвичайно смачною.
Кус-кус універсальний, він володіє не тільки прекрасними смаковими якостями, але і різноманітними корисними властивостями. Він однаково смачний як в складі солоних і гострих страв, так і солодких. Заморська крупа набуває все більшої популярності у російських господинь.
Біохімічний склад кус-куса
Енергетична цінність готового продукту становить 376 кКал. У складі кус-куса багатий зміст мінералів і вітамінів. Нижче в таблиці наведено вміст корисних для організму речовин, на 100 м приготовленої крупи
Кількість на 100 гр. готового продукту
Дивлячись в цю таблицю, стає зрозуміло, що включивши в свій раціон цей продукт можна заповнити дефіцит багатьох необхідних організму мінералів і вітамінів.
Кус-кус. Корисні властивості
Кус-кус просто необхідний людям з низьким вмістом гемоглобіну в крові, багатий залізом, він швидко усуне цей огрех- стимулює вироблення жіночих гормонів і бореться з холестерином. Серед корисних властивостей кус-куса його здатність боротися зі стресами, втомою і безсонням. Відзначається позитивний вплив продукту на зниження депресивного стану і дратівливості.
Овочі з кускус
Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів, крупа «іноземка» здатна благотворно впливати на зміцнення імунної системи, покращувати регенерацію клітин, продовжувати молодість організму, покращувати метаболізм, і попереджати рання поява сивого волосся. Продукт є відмінним засобом профілактики інфарктів та інсультів, за рахунок вмісту в своєму складі вітаміну В1, він знижує рівень гомоцістена в організмі (амінокислоти приводить до розвитку цього серйозного захворювання).
Фолієва кислота (В9), що входить до складу крупи, робить її надзвичайно корисною для вагітних жінок. Саме вітамін В9 грає важливу роль в утворенні нуклеїнових кислот, що містять інформацію про спадковість, допомагаючи утворенню нових клітин. Фолієва кислота важлива для розвитку плоту в утробі матері, вона запобігає можливим аномалії розвивається ембріона. Крім цього, від вітаміну В9 безпосередньо залежить якість крові і утворення червоних кров`яних тілець. Фолієва кислота має величезне значення для вироблення в організмі гормону радості - серотин.
Корисні властивості кус-куса, при регулярному його вживанні, полягають в можливості нормалізувати роботу репродуктивної системи, як жінок, так і чоловіків, поліпшити роботу ендокринної системи і очистити судини від кров`яних згустків. Все це відбувається завдяки вмісту токоферолу в продукті.
Присутність філлохинону, в складі крупи, скорочує ризик розвитку остеопорозу і покращує засвоєння кальцію. До того ж, вітамін К, перешкоджає утворенню каменів в нирках і сечі.
Вітамін РР, який міститься в крупі, бере участь у формуванні багатьох гормонів, наприклад, інсуліну, прогестерону, тироксину, естрогену ...
Кус-кус відноситься до продуктів харчування із середнім глікемічним індексом, тобто засвоєння корисних елементів відбувається поступово, а це, безсумнівно, ще одну корисну властивість крупи. Лікарі-дієтологи рекомендують, регулярно вживати його людям з проблемами обміну речовин, а також хворим на цукровий діабет, і людям схильним до розвитку цього захворювання (в якості профілактики розвитку хвороби) тому рівень глюкози при вживанні крупи в їжу підвищується поступово. Включивши в раціон харчування цю кашу, можна помітно поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту і налагодити водно-сольовий обмін в організмі. Для того щоб після варіння крупа не розгубила свої корисні властивості, найкраще її готувати на пару.
Популярні страви з кус-куса (запишіть)
Кус-кус ідеально поєднується з овочами, рибою та м`ясом. У будь-якому вигляді він буде однаково гарний. Ось кілька рецептів популярних страв.
Традиційний марокканський кус-кус з куркою.
Для його приготування знадобиться 300-400 гр. крупи, філе курки - 2 шт. 2 середніх солодких перцю, 3 помідори, 1 головка ріпчастої цибулі, 3 столові ложки родзинок, 5 столових ложок винного оцту, трохи сиру твердих сортів, зелень петрушки, кропу, спеції за смаком.
Ізюм слід вимочити в винному оцті, протягом 20 хвилин. Поки родзинки вимочується, кубиками порізати помідори і перець. Всі інгредієнти перемішати і присмачити невеликою кількістю рослинного масла, краще оливковою. Готову суміш, на півгодини, прибрати в холодильник. Нашаткувати тонкою соломкою цибулю і обсмажити його на сковороді. До цибулі додати нарізане кубиками філе курки, довести до готовності. Крупу залити окропом, приправити невеликою кількістю рослинного масла, трохи настояти, потім змішати з м`ясом і овочами з холодильника. Приправити свіжою зеленню.
Салат «Табула»
Для його приготування потрібно 100 гр. запареного кус-куса, по 2 середніх помідора і огірка, трохи м`яти і петрушки, лимонний сік (за смаком), оливкова олія для заправки салату. Дрібно порізати огірки і помідори, порубати зелень. Всі інгредієнти змішати, приправити оливковою олією і соком лимона. Перед вживанням салат повинен настоятися протягом півгодини.
фаршировані помідори
Для приготування 6-ти фаршированих томатів середнього розміру знадобитися 100-150 гр. кус-куса, сир Фета близько 200 гр. 7-8 чорних маслин, сіль, перець, зелена цибуля, трохи оливкового масла. З помідор зрізати верхівки і звільнити від м`якоті. Крупу запарити окропом, дати настоятися протягом 5 хвилин. До крупі додати порізані на 4 частини маслини, сир, цибуля. Все посолити, поперчити і перемішати. Заповнити помідори начинкою, зверху полити оливковою олією. Запікати в духовці, при температурі 200 градусів, протягом 20-25 хвилин.
«Сім овочів»
На 1 кг. крупи необхідно 50 гр. вершкового масла, трохи соку лимона, оливкова олія, четверта частина гарбуза середнього розміру, кабачок і баклажан по 1-му, морква і помідори по 2 шт. половина качана білої капусти середнього розміру, 1 стакан гороху Нут, сіль, перець за смаком.
Вершкове масло розтопити, додати в нього сік лимона і оливкове масло, отриману суміш ретельно розтерти з крупою. Овочі нарізати великими шматками, додати до них Грох. Підготовлені овочі гасити з додаванням невеликої кількості води. Зверху овочів, над парою поставити крупу. Якщо немає спеціального посуду для готування на пару, підійде друшляк. Гасити блюдо на повільному вогні, протягом 1,5 годин.
