Капуста пекінська - корисні і небезпечні властивості пекінської капусти
капуста пекінська
Ще відома як «салатна капуста »- рослина, як випливає з назви, родом з Китаю. Там цей сорт капусти піддався окультурення і селекції ще в п`ятому столітті нашої ери, після чого здобув швидку популярність в Японії, Кореї, на Південному Сході Азії. У Європі та США широку популярність пекінська капуста отримала порівняно недавно. Друга назва «пекінкі», під яким її можна зустріти - «петсай ».
Головна відмінність даного різновиду капусти - форма і структура листя. Качани «пекінського» сорти довгасті, з щільно прилеглими листям, білими і м`ясистим на початку, і зеленими і ніжними вгорі, за смаком абсолютно не поступаються салату. У пекінської капусти немає такої вираженої качани, як то звичай у білокачанної капусти, що дозволяє використовувати її практично повністю.
Як вибрати
При виборі пекінської капусти перевага віддається зрілим, не надто маленьким качаном, без гнилі, пошкоджень і пересохлих листя.
Відео: Як виростити пекінську капусту
Зберігання пекінської капусти
В умовах низької температури холодильника качани «пекінкі» можуть зберігатися без втрати смакових і споживчих якостей близько півтора тижнів. Якщо при цьому вони будуть герметично упаковані, то термін можливо зберігання збільшиться до п`ятнадцяти діб. Особливо тривале зберігання даної культури здатний забезпечити льох з потрібними температурно-вологісними характеристиками (2-3 ° C і 95-98% вологості відповідно). У ньому овоч може «прожити» до чотирьох місяців. До речі, ще один надійний спосіб зберігання - заморожування попередньо відокремлених листя. Безсумнівним достоїнством пекінської капусти є здатність тривалого збереження вітамінів.
Відео: ПЕКІНСЬКА КАПУСТА КОРИСТЬ | пекінська капуста корисний овоч уповільнює старіння, капуста користь шкоду
Калорійність пекінської капусти
Даний сорт відрізняє низька калорійність, всього 13 ккал в 100 грамах продукту, що пояснює підвищену увагу до нього з боку людей піклуються про збереження своєї фігури. Жоден інший вид капусти не може похвалитися настільки низьким вмістом калорій! А при термічній обробці «пекінка» втрачає одну калорію.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості пекінської капусти
Склад і наявність корисних речовин
Корисність пекінського сорти капусти обумовлена широким набором містяться в його листі вітамінів і мікроелементів. Тут присутні вітаміни В-групи, вітамін А, вітаміни С, Е, К. Утримуватися йод, марганець, мідь, цинк, фосфор, залізо, магній і калій.
Корисні і лікувальні властивості
Завдяки низькій калорійності, пекінська капуста міцно займає провідні рядки в дієтичних меню. Її наявність в раціоні допоможе успішно боротися з головними болями, депресіями, нервовими розладами і цукровим діабетом. також послужить профілактикою виникнення серцево-судинних захворювань, зокрема атеросклерозу і гіпертонії. Інформація, що міститься в листі капусти клітковина благотворно впливає на роботу кишечника, «пекінка» рекомендована при виразках і гастритах. Фітонциди, які містяться в соку капусти, надають допомогу при запальних захворюваннях, лікуванні гнійних ран.
Відео: Жити здорово! Китайська капуста. (16.03.2016)
На батьківщині цього сорту, а також в Японії, петсай вважається одним з джерел довголіття. Це пояснюється вмістом в листках капусти великої кількості особливої амінокислоти - лізину (очищає кров шляхом розчинення чужорідних білків, безпосередньо впливає на формування імунітет). Також, в листі виявлено лактуцин, який благотворно впливає на обмін речовин, нормалізує тиск і зміцнює стінки судин.
Крім цього, петсай виступає стимулятором утворення червоних і білих кров`яних тілець, що дуже важливо при анемії. регулює рівень холестерину. зменшує ймовірність виникнення пухлин, захищає печінку від жирового переродження.
Відео: Пекінська капуста
Ще однією цінною особливістю пекінської капусти можна назвати здатність виведення з організму важких металів і радіонуклідів.
У кулінарії
Петсай - складова самих різних страв. Само собою, найчастіше ця капуста зустрічається в різних салатах, з яких популярністю користується корейський кимчи. «Пекінка» використовується в супах, борщах, овочевих рагу, гарнірах, виступає замінником білокачанної капусти при приготуванні голубців. Також цей сорт прекрасно зарекомендував себе в маринованому, солоному, квашена. сушеному вигляді. Петсай використовується при гасінні з м`ясом і грибами.
Небезпечні властивості пекінської капусти
Виключити «пекінка» з раціону слід при підвищеній кислотності, кровотечах шлункового тракту, загостреннях різних хвороб шлунка або кишечника (наприклад, панкреотіт). Часте непомірне вживання в їжу свіжого Петсі може стати причиною діареї. викликати нудоту і головний біль. Капуста погано сумісна з молочними продуктами, при одночасному вживанні здатна спровокувати сильний розлад шлунку.
Відео про умови вирощування пекінської капусти в помірно-континентальному і континентальному кліматі і переваги даної рослини (складі корисних речовин і їх впливу на організм людини).
