Продукція: виробництво соняшникової олії
Відео: У Череповці налагодили виробництво екологічно чистого рослинного масла
Продукція: виробництво соняшникової олії
Виробничо-комерційна фірма «А-сіль» випускає соняшникову олію «Південне» виморожена, першого і вищого сорту відповідне ГОСТ Р52465-2005 (Олія соняшникова. Технічні умови) і ФЗ №90 від 24.06.2008 р (технічний регламент на олієжирову продукцію) в двох товарних пропозиціях:
Олія соняшникова рафінована
Соняшникова олія рафінована дезодорована - це очищене рослинне масло без запаху і смаку. Таке соняшникова олія має прозорим світло-жовтим кольором, при зберіганні не виділяє осаду.
Рафінація - це етап виробництва рослинного масла, що представляє собою очищення рослинного масла від різних забруднень. Рослинна олія обробляється лугом, з нього видаляються вільні жирні кислоти, фосфоліпіди- продукт розшаровується, очищене рослинне масло піднімається вгору і відокремлюється від осаду. Потім олію піддають відбілюванню, дезодорації, ще раз промивають і фільтрують. І на останній стадії виробництва соняшникової рафінованої олії, його виморожують - видаляють віск.
Соняшникова олія очищається, але при цьому майже втрачає смак і запах. Саме з цієї причини рафінована рослинна олія люблять не всі. Деякі вважають за краще запах і смак натурального продукту і вважають, що очищення для нього згубна.
Але слід врахувати, що рослинна олія ми вживаємо в їжу щодня, і якщо в ньому залишаються якісь шкідливі речовини, то, поступово накопичуючись в організмі, вони можуть сприяти виникненню різних захворювань. Тому рафінація рослинного масла необхідна хоча б з метою безпеки. Крім того, при рафінації втрачається лише незначна частина корисних речовин, так що за харчовою цінністю рафінована і нерафінована олія приблизно рівні.
Безсумнівна перевага рафінованої соняшникової олії - істотна економія при використанні: і варто трохи, і витрачається трохи.
Рафінована соняшникова олія в домашній кулінарії використовується для смаження і тушкування. Оскільки рафінована соняшникова олія не надає продуктам додаткового запаху, воно прекрасно підходить для фритюру. З соняшникової рафінованої олії виробляють також маргарин і кулінарні жири. Олія соняшникова рафінована застосовується при виготовленні консервів, а також в миловарінні і лакофарбовій промисловості.
Рафінована соняшникова олія необхідно зберігати в сухому темному місці. Масло слід берегти від контакту з повітрям і вологою, тому його бажано тримати в ємності з щільно закритою кришкою.
Відео: Як виробляється соняшникову олію
Олія соняшникова нерафінована
Олія соняшникова нерафінована ідеально підходить для приготування салатів і холодних страв, також використовується для приготування тіста. Соняшникова нерафінована олія відрізняється характерним запахом і смаком насіння, які надають страви, своєрідність. Будь-яке блюдо, будь то гриби, салати, овочі добре поєднуються з соняшниковою олією. У російській кухні нерафіновану соняшникову олію вважається «народної» заправкою. Інша народна назва соняшникової нерафінованої олії - пісне, оскільки таке масло дозволено до вживання в пост.
Нерафіновану соняшникову олію, на відміну від рафінованого, очищають тільки механічним шляхом без додаткової обробки. Завдяки цьому в нерафінованій олії зберігаються корисні речовини і вітаміни: фосфоліпіди, вітаміни Е, F і каротин. Фосфоліпіди беруть участь в «будівництві» нервової тканини і клітин мозку, перешкоджають розвитку атеросклерозу і ожиріння печінки. Вітамін Е нормалізує обмін речовин, уповільнює процес старіння організму, перешкоджає виникненню ракових захворювань, підтримує імунну систему, впливає на функцію статевих та ін. Ендокринних залоз, діяльність м`язів, сприяє засвоєнню жирів, вітамінів А і D, а також покращує пам`ять, так як захищає клітини мозку від дії вільних радикалів. Бета-каротин виконує функцію антиоксиданту, є джерелом вітаміну А, який ще називають вітаміном росту і зору. Вітамін F, що міститься в соняшниковій олії, так само необхідний організму. Його дефіцит негативно позначається на слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту, стані судин, призводить до хронічних хвороб печінки і артриту.
Соняшникова олія використовується і в лікувально-профілактичних цілях. Корисні речовини олії нормалізують холестериновий обмін. Рекомендується пити по чайній ложці соняшникової олії в день натщесерце тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом. Соняшникова нерафінована олія у вигляді теплих компресів - чудовий засіб для лікування в`яне і сухої шкіри. Пережарене масло використовується для лікування ран і опіків. Добре допомагає нерафіновану соняшникову олію і при ангіні.
До складу рослинного соняшникової олії входять ненасичені жирні кислоти, які легко засвоюються організмом і не відкладаються на стінках судин, звужуючи їх.
Колір соняшникової нерафінованої олії - насичений темно-жовтий.
Нерафіновану соняшникову олію необхідно зберігати в сухому темному місці при температурі не вище 20 градусів тепла. Крім того, масло слід берегти від контакту з повітрям і вологою, тому його бажано тримати в ємності з щільно закритою кришкою.
холодне пресування
Відео: Дерев`яний прес для віджиму олії UP
Масло віджимається з насіння соняшнику механічним пресом без нагрівання. При використанні технології холодного віджиму рослинне масло зберігає в собі всі корисні біологічно активні компоненти. Іноді соняшникову олію холодного віджиму називають «живим».
гаряче пресування
Масло віджимається з насіння соняшнику механічним пресом з нагріванням. При використанні технології гарячого віджиму соняшникову олію набуває яскраво виражений смак і аромат смаженого насіння, знайомий всім з дитинства.
виморозка
Якщо на етикетці рослинного масла написано, що масло виморожена, це означає, що з нього вилучені воски, які роблять продукт каламутним (при зберіганні соняшникової олії воски випадають в осад).
Іноді осад зустрічається і в вимороженої маслі. Це виникає в тому випадку, якщо виробник олії поквапився з віджиманням свежевиращенних насіння, оскільки насіння після збирання та обмолоту повинні вилежатися на елеваторі (дозріти) протягом декількох тижнів.
Бутильовану соняшникову олію «Південне» фасується в ПЕТ-пляшки ємністю 0,25 0,5 0,6 0,92- 1 і 5 літрів. Пляшки рельєфні, їх зручно тримати при використанні. Пляшка 5 л забезпечена ручкою. Шийка пляшки - з бортиком і сепаратором для запобігання патьоків і крапель. Пляшки забезпечені закручуються пробками з маркуванням «Південне».
- 0,25 л. «Мобільна» фляжка. яку зручно взяти на дачу, пікнік. Прекрасна упаковка для нерафінованої олії, яке в господарстві використовується рідше, ніж рафінована.
- 0,5 л. «Холостяцкая» фляжка Ви живете один і Вам цілком вистачає цієї кількості масла для своєї нехитрої готування.
- 0,6 л. «Молода сім`я» У Вас мало місця на кухні, Ви трохи готуєте, але вже ведете сімейний спосіб життя. Краще рішення при виборі упаковки соняшникової олії - фляжка 0,6 л.
- 0,92 л. «Ощадлива» тара Пляшка з маслом такого обсягу коштує дешевше літрової: начебто приготовлено така ж кількість страв, як і з літровою пляшкою, а витрата масла - поменше, досить лише акуратніше дозувати масло.
- 1 л. «Сімейна» упаковка На сім`ю як раз вистачить соняшникової олії в такій пляшці. За статистикою більшість покупок припадає саме на цю фасовку.
- 5 л. «Велика родина» Якщо Ви готуєте на велику сім`ю, Вам колись часто ходити в магазини, та й заощадити не проти - це Ваш вибір.
Упаковується бутильовану соняшникову олію в гофроящики по 20 штук ( «фляжка» ємністю 0,25 - 0,6), 15 штук (кругла пляшка ємністю 0,92 і 1 л), 3 штуки (пляшка 5 л).
