Кокосове мало: види і способи застосування
Кокосове масло: види і способи застосування
чому кокосова олія вважається корисним? чим рафінована кокосова олія відрізняється від нерафінованої кокосового масла . а кокосове масло холодного віджиму від масла гарячого віджимання? Яке кокосове масло придатне для їжі, а яке для зовнішнього використання? Відповіді на ці та інші питання в даній статті.
Відео: КОКОСОВЕ МАСЛО - 20 способів застосування
Сьогодні дедалі частіше на полицях магазинів можна зустріти кокосова олія і засоби, зроблені на його основі. Багато хто вважає таке розмаїття звичайним маркетинговим ходом, а вживання кокосового масла в їжу - не більше, ніж примхою. Однак для багатьох народів воно давно стало традиційним інгредієнтом, і використовується вже протягом декількох тисячоліть. Дослідження, що доводять користь кокосового масла, проводяться вже теж порівняно довго. Наприклад, лауриновий кислоту, що входить до його складу, понад 50 років використовують для боротьби з патогенними бактеріями. А в Європі і США кокосове масло давно вважається улюбленим інгредієнтом виробників хлібобулочних виробів, так як має тривалий термін зберігання і температуру плавлення 76 градусів.
Однак ці переваги дійсно тьмяніють, коли лікарі починають перераховувати список «досягнень» кокосового масла в медицині. Воно допомагає навіть в екстремальних ситуаціях. Наприклад, вважається справжнім порятунком для хворих на гіпотиреоз (або гипотиреоидизмом). Це стан організму, що характеризується зниженим виробництвом тиреоїдного гормону, яке може бути пов`язане з порушенням функції щитовидної залози. Кокосова олія допомагає поліпшити обмін речовин і підвищити температуру тіла для зміцнення здоров`я щитовидної залози. Обмеження вуглеводів і збільшення кокосового масла в раціоні також сприяє схудненню. Наносячи масло безпосередньо на шкіру, ви зможете боротися з різними шкірними захворюваннями. Безцінне і вплив масло на волосся. Ще один плюс: це допомога в боротьбі з інфекціями і вірусами. Кокосова олія сьогодні все частіше привертає спортсменів і фітнес-тренерів, підтримуючи необхідний рівень енергії в організмі без ліків або стимуляторів.
Кокосове масло холодного віджиму VS масло гарячого віджимання
Однак для того, щоб сповна насолодитися усіма корисними властивостями кокосового масла, потрібно вибрати правильний продукт. А як це зробити, якщо на ринку представлено десятків видів кокосового масла і все - за різною ціною? Дуже просто - треба читати інформацію на етикетці. І перше, що нас зацікавить, це віджимання кокосового масла. Якщо на етикетці написано Virgin або Extra Virgin Coconut Oil - це масло, отримане за допомогою технології холодного віджиму. Якщо на етикетці написано просто Coconut Oil без уточнень - то перед вами продукт гарячого віджимання, або суміш рафінованої та нерафінованої кокосового масла. З рафинированием розберемося трохи пізніше, а поки кілька слів про гарячих і холодний віджим.
Відео: Кокосове масло 14 способів застосування
Справа в тому, що кокосове масло, як і всі інші види рослинних масел, за своєю природою вже є переробленим продуктом, тому що не росте на дереві. Все кокосові масла повинні бути спочатку витягнуті з кокоса, тому з технічної точки зору, всі вони не на 100% натуральні, так як припускають якийсь процес обробки. Все питання в тому, який саме процес. Способів вилучення олії з м`якоті кокоса людство по суті придумало тільки два: холодний (cold-pressed) і гарячий (hot-pressed) віджимання. Холодне пресування є більш щадним, він дозволяє зберігати набагато більше корисних речовин. Свіжу кокосову м`якоть при холодному віджиманні розмелюють і вичавлюють з неї масло звичайним пресом. З тисячі зрілих кокосових горіхів, що важать 1440 кг, виходить приблизно 170 кг м`якоті, з якої можна добути холодним віджиманням всього 70 літрів кокосового масла найвищої якості. Це масло (extra virgin) саме натуральне, що зберігає найбільше корисних речовин. Єдиний мінус - масло, отримане таким способом, буде дорожчим.
Гарячий або «сухий» метод обробки (гарячий віджимання) передбачає, що м`якоть кокоса висушується в спеціальних печах або на сонці. Потім з неї за допомогою все того ж пресування або хімічних речовин видобувається масло. Як ви розумієте, даний спосіб набагато менш делікатний, а значить - він не щадить і корисних речовин, що містяться в олії.
Нерафінована VS рафінована
Тепер переходимо до горезвісного процесу рафінування. Якщо на банці з кокосовим маслом написано Extra Virgin або Virgin - це 100% нерафінована олія. Якщо на упаковці стоїть напис Refined або RBD - це олія рафінована. Рафінована олія найчастіше отримують з масел гарячого віджимання. Що являє собою процес рафінування? Говорячи простою мовою, з масла за допомогою нагрівання, додавання води, різних кислот і гідроксиду натрію відокремлюють все фосфоліпіди, метали (вони теж в маслі, зрозуміло, є), мінерали, солі, вільні жирні кислоти, природні аромати (запах кокоса) і біло -желтоватий колір. В результаті виходить масло, яке зберігається на пару років довше, має більш прозорий колір, менш виражений запах, легше в транспортуванню, не схильне до комкованию, та легше переносить перепади температури. З точки зору торгівлі - ідеальний продукт. Тільки ось корисних речовин в рафінованій олії значно менше - адже амінокислоти, мінерали і солі, якими багате кокосове масло, як раз і видаляються при рафінуванні.
Відео: КОКОСОВЕ МАСЛО: 5 СПОСОБІВ ЗАСТОСУВАННЯ
Для чого використовується нерафінована кокосове масло
Тепер про те, яке кокосове масло для чого використовується. Нерафінована кокосове масло цікаве тим, що може використовуватися як в кулінарії, так і в косметології. Воно ідеально для дитячого і дієтичного раціону. Додавати кокосове масло можна практично в усі страви, воно підходить і для десертів, і для супів, і для салатів, і для напоїв.
Як би обволікаючи всі нутрощі, воно загоює пошкоджені слизові оболонки, тому особливо корисно вживати його всередину хворим на виразку, а активна боротьба з патогенними бактеріями, про яку ми говорили спочатку, робить його незамінним для пацієнтів з гастритом, гастродуоденітом і хворобами дванадцятипалої кишки. Ще один спектр дії пов`язаний із виведенням холестерину, попередженням серцево-судинних захворювань і атеросклерозу.
Нерафінована кокосове масло корисно і для схуднення. Для позбавлення від зайвої ваги і профілактики ожиріння рекомендується перед кожним прийомом їжі випивати 1 склянку теплої води з додаванням в нього 1 столової ложки кокосового масла.
якщо нерафінована кокосове масло не вживати всередину, а всього лише полоскати їм рот, вже можна добитися відмінного ефекту. П`ятнадцятихвилинні полоскання столовою ложкою олії позбавлять від неприємного запаху з рота, захворювань зубів і ротової порожнини. Хоча радимо все-таки сьорбнути чудодійного масла. Крім усього іншого воно має антистресову вплив, і це дійсно важливо в наш час.
Що стосується косметичних цілей, то нерафінована кокосове масло допоможе впоратися з псоріазом, дерматитом або екземою. Фахівці рекомендують також використовувати кокосове масло в якості добавки в крему, тоніки і лосьйони. Тоді вже знайомі вам кошти придбають зволожуючий і пом`якшувальний ефект. Незамінне кокосове масло і під час пляжного сезону. Намажете до засмаги - входить до складу вітамін Е захистить від надмірного ультрафіолету, завдасте після сонячних ванн - захиститеся від дискомфорту, почуття стягнутості і почервоніння. Нерафінованою кокосовим маслом все одно можна використовувати солярії! Ка для засмаги, так і проти обгорання.
Для чого використовується рафінована кокосова олія
Рафінована кокосова олія також є цінним. Але виключно для зовнішнього застосування. Воно використовують для позбавлення від тріщин на п`ятах або огрубілих ділянок шкіри на ліктях, для догляду за волоссям. І рафінована і нерафінована кокосове масло рекомендується додавати в маски, бальзами та кондиціонери для волосся, можна обробити їм посічені кінчики. При постійному вживанні волосся стане більш слухняними, блискучими і шовковистим.
