Переробка - боби, горох, квасоля
Боби, горох, квасоля
Всі ці овочі дуже багаті рослинним білком, легко засвоюються організмом і. звичайно ж дуже смачні і корисні. Переробка бобів, гороху, квасолі, кукурудзи справа не складна і є безліч рецептів по їх переробці і зберіганню. Нижче наведені деякі.
Боби мариновані.
При маринуванні лопатки бобів підготовляють так само, як і для сушіння. Варять в підсоленій киплячій воді 2-3 хв. і негайно ж переносять для охолодження в холодну воду. Цілі боби укладають в банку правильними вертикальними рядами, шматочки ж насипають в банку і злегка ущільнюють. З прянощів кладуть лавровий лист, перець духмяний чорний або червоний, корицю, гвоздику, а також зелень кропу та інших пряних рослин. Приготовленим маринадом заливають боби, герметично закупорюють банки і стерилізують їх у киплячій воді.
Готують слабокислий (1,65-1,7% оцтової есенції, 5,5 - цукру і 5,5% солі) або кислий (2,5-2,7% оцтової есенції, 5,5 - цукру і 5,5% солі) маринад.
Боби сушені.
Сушать і маринують боби так само, як і квасоля. Плоди і насіння можна довго зберігати в сушеному і маринованому вигляді. Для сушіння боби відбирають в день збору. Лопатки перебирають, відкидаючи мляві і зіпсовані, відрізають кінчики, видаляють волок- але по шву, ріжуть на шматочки довжиною 2-3 см, промивають у холодній воді і бланшують в киплячій воді протягом 3-4 хв. Після бланшування боби охолоджують, розкладають на лотки або сита і сушать при температурі 65-70 ° С протягом 5-6 год.
Боби стерилізовані.
Для стерилізації беруть свіжі боби, по можливості зібрані в той же день. Стручки збирають, коли вони ще зовсім тендітні, соковиті, з ледь утворилися насінням. Перезрілі боби стають грубуватими, а насіння набувають неприємного смаку. Очищені від верхівок стручки вимити, відцідити від них воду і сбланшіровать в киплячій підсоленій воді, щоб вони злегка обм`якнули. Укласти в банки, прослаівая нарізаною петрушкою або кропом. Залити гарячою (85 градусів) водою, посоленной за смаком. Банки закупорена герметично і поставити у велику посудину з підігрітою до 80 градусів водою, стерилізувати 80 хвилин.
Боби квашені.
Боби промити, поламати навпіл і прокип`ятити в 3% -ному сольовому розчині. Зварені боби помістити з необхідною кількістю солі, бобовими листям і спеціями (за бажанням) в банки і злегка ущільнити. Утворений розсіл повинен покривати боби. Відсутню рідину поповнити, додаючи кип`ячену воду. Зверху покласти виноградне листя і мокрий рушник, потім кришку і вантаж.
На 1 кг бобів потрібно 25-30 г солі.
Зелені боби на сковороді.
Відварити до готовності в киплячій солоній воді, покласти на сковороду з маслом, додати пасеровану зелена цибуля, зелень чабера або петрушки, посипати сіллю і перцем, залити збитими яйцями і довести до готовності в духовці. Подавати на тій же сковороді.
На 200 г зелених бобів взяти 20 г зеленої цибулі, 30 г топленого масла, 2 яйця, 5 г зелені петрушки або чабера- перець і сіль - за смаком.
Боби з сиром.
Перед варінням боби вимочують у воді кімнатної температури приблизно протягом 5 ч, беручи подвійну кількість води до ваги бобів. Замочування можна вважати закінченим, коли вага бобів збільшується вдвічі. Замочені боби заливають водою і варять до повної м`якості (не менше 1 ч), відкидають на друшляк і після стікання води пропускають через м`ясорубку з дрібними гратами. До отриманого пюре додають в`язку манну кашу, зварену на молоці, яйце, цукор, сіль і сир. Масу перемішують і пропускають ще раз через м`ясорубку. Отриману масу кладуть на сковороду або деко, змащені топленим маслом і посипані меленими сухарямі.Поверхность маси розрівнюють і змащують сметаною (1 ст. Ложка). Після цього сковороду або деко ставлять в духовку на 30-40 хв. Подають на стіл у гарячому вигляді, заправивши сметаною.
Склад. 300 г бобів, 3 склянки води, 3 ст. ложки манної крупи, 1 склянка молока, 1 яйце, 1 ст. ложка цукрового піску, 150 г сиру, 1 ст. ложка топленого масла, 10 г мелених сухарів, 3 ст. ложки сметани, сіль за смаком. 
Боби відварені в томатно-сметанному соусі.
Відварюють стручки бобів, молоді плоди бобів очищають від стулок, викладають на тарілку. Поливають томатно-сметанним соусом.
Склад соусу: 30 мл сметани, 50 мл томатного соку, 10 р зелені кропу, сіль.
Боби з маслом.
Зелені боби (750 г) відварити в солоній воді. Покласти 1/2 пучка дрібно нарізаного кропу і залити 4 столовими ложками олії. Подавати з кефіром.
Боби ніжно хрусткі.
Підготувати боби, як зазначалося вище, потім нарізати навскоси довжиною 5 см, покласти в каструлю в розігрітий жир і, помішуючи, смажити протягом хвилини. Влити воду, покласти сіль і закрити каструлю кришкою. Гасити хвилини три, поки стручки не стануть яскраво-зеленими, потім зняти кришку і тушкувати ще хвилин 5-6, обережно помішуючи. Коли вода випарується, боби стануть ніжно хрусткими.
На 400 г бобів взяти 2 столові ложки рослинної олії, 1/3 склянки води і чайну ложку солі.
Вінегрет з бобами.
Овочі відварити, всі інгредієнти нарізати, змішати, заправити олією.
Відварені боби - 200г, буряк - 2 шт, картопля - 3 шт, солоні гриби - 200г, солоні огірки - 2-3 шт, рослинне масло - 3 ст.л, морква - 2-3 шт, ріпчаста цибуля - 1 шт.
Паштет з зрілих насіння.
Насіння звільняють від оболонки, відварюють у м`якій несолоної воді і пропускають через сито. Дрібно нарізану шпиг кладуть в каструлю і ставлять на вогонь. Коли жир розтопиться, кладуть дрібно нарізану цибулю, протерті відварені боби і намочений в вершках м`який хліб, вливають 3 ложки бульйону з чабером або лавровим листом, солять і перчать. Коли маса охолоне, вливають яйця і збивають веселкою добела, потім виставляють на холод до вживання.
На 400 г насіння 100 г шпику, 3-4 яйця. / 4 склянки вершків, головку цибулі, м`якуш однієї міської булочки, лавровий лист або чабер, перець, сіль за смаком.
Філе сига з бобами. 
Свіжі боби на 4-5 секунд опустити в киплячу підсолену воду. Потім посмажити в вершковому маслі. Якщо боби були заморожені, то можна смажити відразу. Очищену картоплю нарізати скибочками і підсмажити в олії.
Рибу посипати сумішшю приправ, також підсмажити в олії. Сервірувати, переклавши картопля бобами. Додати рибу, посипати подрібненим кропом і скропити рослинним маслом. Солити картоплю слід в стані напівготовності. Якщо зробити це відразу, скибочки злипнуться і будуть погано відділятися один від одного.
філе сига - 500-600 г (або іншої риби, наприклад, лосося), свіжі (заморожені) боби - 200 г, картопля - 6 великих, вершкове масло - 100 г, рослинна олія, суміш прянощів, сіль, перець, суміш прянощів. кріп - для прикраси.
Суп з бобів (чорба).
Перебравши молоді боби, опускають їх в підсолений окріп і варять, поки вони не стануть м`якими. Нарізають і обсмажують в підсоленому маслі пір`я цибулі і часнику. З`єднують все разом, додають борошно і червоний мелений перець, розведені водою. Варять близько 10 хв. а перед тим як зняти з вогню, всипають дрібно нарізану зелень петрушки і за бажанням м`яту або кріп. Подавати на стіл, заправивши яйцями і кислим молоком.
На 0,5 кг. бобів - 4-5 пір`я цибулі, 2-3 пера часнику, 4 ст. ложки олії, 1 ст. ложка борошна, 1 невеликий пучок зелені петрушки, 2 яйця, 1 склянка молока, трохи м`яти або кропу, мелений червоний перець і сіль - за смаком.
Котлети з бобів.
Один стакан сухих бобів замочити на добу. Почистити і відварити. Варити не більше 7 хвилин. Відкинути на друшляк, промити. Відварити 5-6 картоплин в мундирі, почистити. Взяти приблизно порівну бобів і картоплі, пропустити через м`ясорубку. Обсмажити 2-3 подрібнені цибулини. Додати цибулю в бобово-картопляну масу. Сіль і перець за смаком. Все добре вимішати. Сформувати котлети, обваляти в борошні або подрібнених вівсяних пластівцях і обсмажити в рослинній олії так, щоб утворилася рум`яна кірочка. У літню пору можна приготувати плоди бобів в підливі. Очистити від стручків боби, відварити в підсоленій воді. Викласти на тарілку і полити підливою. Для підливи взяти томатний сік, додати в нього подрібнений часник, збити виделкою або краще міксером і полити боби на тарілці. Є охолодженими.
Боби 1 стакан, картопля 5-6 шт. цибуля ріпчаста 1 шт. борошно для обвалювання, масло рослинне, томатний сік, часник, сіль і перець за смаком.
Горошок зелений заморожений.
Зелений горошок вилущити з стручків, промити, опустити на 2-4 хвилини в киплячу підсолену воду (2 літри). Потім горошок охолодити в холодній воді, обсушити, насипати в поліетиленові (паперові або картонні) пакети і заморозити в морозилці. Перед вживанням заморожений горошок необхідно опустити в киплячу воду на 5-10 хвилин.
Горошок зелений 5 кг, сіль 40г.
Горошок зелений консервований.
Горошок вилущити з стручків, промити, обсушити, залити холодною водою (2 літри), додати сіль, цукор і варити при кипінні 25-40 хвилин. Потім горошок відцідити і викласти в банки (до верху). Відвар процідити через марлю, довести до кипіння і розлити в банки з горошком. Банки стерилізувати при 100 ° С 40 хвилин, закатати кришками і поставити в темне місце на зберігання.
Горошок зелений 5 кг, сіль Зог, цукор 30г.
Горошок зелений маринований.
Зелений горошок вилущити з стручків, промити, опустити на 10-13 хвилин в киплячу підсолену воду (2 літри) і разом з відваром розлити в стерилізовані банки. Банки з горошком стерилізувати 25 хвилин при 100 ° С, додати оцет, закатати кришками і поставити догори дном до охолодження.
Горошок зелений 5 кг, сіль 40г, оцет 90% 15 мл.
Горошок зелений солоний.
Зелений горошок вилущити з стручків, промити, опустити на 5-7 хвилин в киплячу підсолену воду (на 1 літр води - 20г солі), потім - в холодну. Остиглий горошок розкласти в скляні банки, пересипаючи сіллю і залити окропом. Банки закрити поліетиленовими кришками і поставити на зберігання в холодне місце.
Горошок зелений сушений.
Зелений горошок вилущити з стручків, промити, опустити на 15-20 хвилин в киплячу підсолену воду (на 1 літр поди - 20г солі), потім охолодити в холодній і помістити на 4 - 6 годин (до повного висихання) в духовку з відкритою кришкою при температурі 60-80 ° С. Сушений горошок розкласти в поліетиленові пакети і герметично закупорена. Зберігати в темному сухому місці.
Тушковане блюдо з зеленого горошку.
Гасити молодий, свіжий цукровий горошок в невеликій кількості смальцю або вершкового масла. Коли горошок згасити, трохи посипати борошном, посолити, розвести невеликою кількістю бульйону або кісткового відвару (можна і водою), додати кілька шматочків цукру і кип`ятити. Щоб горошок був м`якше і швидше загасити, тверді великі горошини можна до гасіння зварити в солоній воді.
Горошок зелений молодий, свіжий за смаком, смалець за смаком або масло вершкове за смаком, борошно за смаком, сіль за смаком, бульйон за смаком або відвар кістковий за смаком, цукор 2-3 шматочки.
Зелений горошок можна з яйцем або грінками. Яйця в цьому випадку варять в мішечок, очищають і кладуть зверху заправленого горошку. Грінки треба приготувати з білого хліба, нарізаного у вигляді трикутників. Ці шматочки хліба замочити в молоці, додавши в нього яйце, цукор і обсмажити на маслі.
Стручковий горох 200 г, масло вершкове 2 ст. ложки, цукровий пісок 1 чайна ложка.
Консервований зелений горошок з консервованими раковими шийками.
Горошок перекласти з банки на сковороду, прогріти, злити рідину і заправити олією. Зверху укласти попередньо прогріті ракові шийки.
Консервований зелений горошок 400 г, ракових шийок або крабових паличок 225 г, масло 1 ст. ложка.
Суп із зеленого горошку.
Для приготування супу з зеленого горошку картопля поріжте тонкими кружечками, залийте водою і варіть 3 - 4 хвилини. Додайте в суп консервований горошок з відваром, порізаний соломкою огірок, бринзу, натерту на крупній тертці, перець, зелень кропу. При подачі до столу додайте сметану.
1 стакан консервованого горошку, 1 стакан відвару від консервованого горошку, 3 картоплини, 1 свіжий огірок, 100 г бринзи, перець, 2 столові ложки сметани, 1 літр води, сіль, кріп.
Зелений горошок з помідорами.
Горошок відварити до готовності, воду відцідити. Дрібно нарізану цибулю протушкувати в маслі, додавши очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори. Гасити всі разом кілька хвилин, потім з`єднати з горошком і дрібно нарізаною зеленню, додати цукор, сіль, при необхідності влити відвар горошку. Варити горошок в закритому посуді ще 7 хвилин на маленькому вогні.
Зелений горошок - 2 склянки, 2 лук
Овіц, 4 помідори, 4 столові ложки вершкового масла, 3 чайні ложки цукру, зелень кропу, сіль.
Суфле з зеленого горошку.
Зелений горошок відварити, відцідити, змішати з маслом, прогріти на слабкому вогні до випаровування води, полити соусом, приготованим з муки, підсмаженої на маслі і розведеної молоком, охолодити, додати тертий сир, жовтки, посолити, змішати зі збитими білками. Суміш викласти на підготовлений горох, скропити рослинним маслом. Посипати тертим сиром, запекти в духовці.
Зелений горошок - 2 склянки, 3 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки борошна, 0,5 склянки молока, 2 столові ложки тертого сиру, 3 яйця, сіль.
Горохова каша.
Горох промити і замочити в гарячій
воді на 10 годин. Відкинути на друшляк, викласти в каструлю, влити свіжу воду так, щоб вона тільки покривала горох. Довести до кипіння, посолити, зменшити вогонь і варити, поки горох повністю не розвариться.
Лук очистити, дрібно нарізати. Обсмажити в розігрітому рослинному маслі, 4 хв. Додати в сковороду з цибулею розвариться горох, перемішати і прогріти ще 5 хв.
1 стакан сухого гороху, цибуля ріпчаста, олія рослинна 4 ст.л. сіль.
Бабка горохова з сиром.
Консервований горошок і сир протерти через сито, змішати з манною кашею, додати цукор, яйце і вершкове масло. Посолити і добре перемішати. Змастити маслом форму і посипати просіяними сухарями. Викласти в неї підготовлену масу і запекти в духовці до готовності. Подавати готову бабку, виклавши її на тарілку і полив сметаною.
100 г консервованого горошку, 50 г манної каші, 50 г сиру, 1 яйце, 15 г вершкового масла, 5 г мелених сухарів, 10 г цукру, 1 г солі
Омлет із зеленим горошком.
Зелений горошок злегка підігріти в маленькій каструльці. Яйця змішати з 2 столовими ложками води, збити, посолити, поперчити і приготувати на маленькій сковороді по черзі два омлету. При цьому сковороду кожного разу змащувати 1 чайною ложкою рослинного масла. Коли омлети почнуть застигати, висипати на кожен по 75 г горошку, накрити кришкою і потримати на слабкому вогні 2 хвилини. Омлети з горошком викласти на тарілки разом з шматочками шинки.
На 2 порції: 150 г зеленого горошку, 2 яйця, сіль, мелений чорний перець, 2 чайні ложки рослинної олії, 2 тонких шматочка шинки.
Відео: Місячний календар. Боби, квасоля і горох. Май 2016
Зелений горошок з молоком.
Горошок відварити в підсоленій воді до готовності, воду відцідити, горошок пропустити через м`ясорубку або протерти через сито, додати вершкове масло і гаряче молоко, всипати цукор. Помістити на кілька хвилин на водяну баню.
Зелений горошок - 3 склянки, 4 столові ложки вершкового масла, 1 склянка молока, цукор, сіль
Зелений горошок в маслі.
Цукровий горошок вилущити з стручків і зварити в підсоленому окропі. Варити треба на сильному вогні 10-15 хв. Зварений горошок відкинути на сито, дати стекти воді, а потім перекласти в каструлю, додати шматочками масло, цукор і, струшуючи, перемішати. Після цього горошок укласти гіркою в розігрітий салатник або глибоке блюдо і подати на стіл. Якщо взяти для приготування консервований горошок, то його треба викласти з банки в каструлю, прогріти, а потім також відкинути на сито і заправити олією. 
Оладки з гороху.
Горошок відкинути на друшляк. Цибулю подрібнити. Помістити в чашу блендера горох, цибуля, кріп і часник. Подрібнити в пюре. Перекласти в миску. Додати борошно, 1,5 ст.л. масла, яйце, сіль, перець за смаком. Ретельно перемішати.
Обсмажувати. Оладки в розігрітій олії. Подавати зі сметаною.
Салат із зеленого горошку.
Зелений горошок, дрібно нарізану цибулю, натерті на крупній тертці яблука зі шкіркою, рубані яйця змішати з майонезом, заправити сіллю і цукром.
Масу викласти гіркою в салатник, прикрасити розрізаним і покладеним у вигляді квітки солодким червоним перцем і кружечками яйця.
300 г зеленого горошку, 2 яблука, 1 цибуля-порей, 2 зварених круто яйця, 3 столові ложки майонезу або сметани, 1 стручок солодкого перцю, цукор, сіль.
Запіканка з рису з зеленим горошком.
Рис промиваємо. У каструлю наливаємо 4 склянки води, кип`ятимо. Всипаємо рис, солимо і варимо до готовності. Цибулину подрібнюємо. Обсмажуємо на вершковому маслі. Додаємо горошок і тушкуємо 5 хвилин під кришкою. Потім кладемо рис. Солимо, перчимо і перемішуємо. Викладаємо масу в змащену маслом форму. Плавлений сир ріжемо тонкими пластинами. Укладаємо на рис з горошком. Запікаємо в духовці при 200 градусах хвилин 20, щоб сир розплавився.
2 склянки сухого ріса- 250-300 грам зеленого горошку-1 цибулина- вершкове масло сіль і перець за вкусу- 100 грам плавленого сиру.
Маринована стручкова квасоля. 
Якщо маринують різані стручки (2.5-3 см.), То їх спочатку нарізають, потім бланшують 2 - 3 хв. а потім насипають в банку упереміш зі спеціями і утрамбовують. Цілісні ж стручки після бланшування укладають в банки вертикально рядами. Одночасно з підготовкою квасолі готують маринад. В емальовану каструлю наливають необхідну кількість води, солі і цукру. Кип`ятити 10 - 15 хв. профільтрувати через марлю, додати оцтову кислоту 80% (15 г на 1 л води). Наповнені банки залити маринованої заливкою, накрити стерильними кришками, опустити для стерилізації в ємність з температурою води 70С. Стерилізувати при 100 градусах банки ємністю 0,5 л - 5 хв. 1 л - 8 хв. 3 л - 15 хв.
Стручкова квасоля - 600г, хрону - 1.8г, кріп - 50г, петрушка - за смаком, корицю - на кінчику ножа, гвоздики - 2 шт. гіркий чорний перець - 5-6 шт. вода - до 1 л. Для 3 л маринаду: сіль - 75, цукор - 50 г, оцет - 45г.
Зелена квасоля з оцтом і цукром .
Молоду зелену квасолю очищаємо, промиваємо і варимо з невеликою кількістю солі протягом 15 хв. Викладаємо квасоля в широкий посуд і заливаємо підготовленою сумішшю. На наступний день варимо квасолю з оцтом кілька хвилин (5 - 7). Викладаємо квасоля в скляні банки, оцет кип`ятимо ще трохи, а потім заливаємо квасолю. Після охолодження зав`язуємо банки пергаментним папером. Можна протягом години прокип`ятити банки з вмістом у водяній бані і герметично закупорена їх. Зберігати холодному місці.
Стручкова квасоля - 1 кг, винний оцет - 3/4 л. цукор - 500 г, шматочок кориці, кілька зерен гвоздики.
Зелена квасоля в розсолі.
Очищену і вимиту квасолю обшпарюємо окропом і зціджувати. Після просушування викладаємо в банку або глиняний глечик. Варимо розсіл. Розсіл охолоджуємо і заливаємо їм квасоля так, щоб повністю покрити її розсолом. На квасоля кладемо перемитих виноградне листя, зверху накриваємо чистою тканиною і кладемо гніт (дерев`яну кришку і камінь). Час від часу промиваємо холодною водою. Законсервована цим способом квасоля дуже хороша на смак і цілком може бути використана для приготування салатів.
Стручкова квасоля. Для розсолу: вода - 4-4.5 л, сіль - 1 кг.
Квасоля з овочами - рецепт домашньої заготовки.
Заздалегідь вимочуємо в воді і відварюючи червону квасолю, помідори ріжемо кубиками, перець соломкою, морква подрібнюємо на дрібній тертці, цибулю дрібно ріжемо і злегка обсмажити на олії. Всі овочі відправляємо в більшу сковороду і ставимо гаситися на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Після цього в квасоля з овочами додаємо стакан олії, сіль, цукор, оцет і подрібнений часник і тушкуємо на повільному вогні ще 10 хвилин. Отриману заготівлю розкладаємо в стерилізовані банки, закочує, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Через добу поміщаємо банки з квасолею і овочами відправляємо в прохолодне місце
Червона квасоля - 1 кг, цибуля - 1 кг, помідори - 2 кг, морква - 1 кг, болгарський перець - 1 кг, рослинна олія - 1 стакан, 2 головки часнику, оцет - 3 ст. ложки, цукор - 1 склянка, сіль за смаком.
Квасоля в томаті на зиму.
Відваріть квасоля до готовності. Дрібно нарізану цибулю смажать на олії, поки він не стане м`яким.
З томатів знімають шкірку, попередньо обдавши їх окропом. Очищені томати проварюють з сіллю до м`якості, після чого їх розминають толкушкой. В готовий томатний соус додають квасолю, цибулю, спеції. Лаврове листя слід дуже дрібно покришити і також додати до квасолі. Суміш доводять до кипіння, додають оцет. Гарячу квасоля в томатному соусі розкладають по стерилізованим банкам і закочують під кришки.
1 кг квасолі, 2-3 цибулини, 1 кг помідорів, 3 ч. Л. солі, 1 ч. л. чорного меленого перцю, 0,5 ч. л. запашного меленого перцю, 5 лаврових листочків, 1 ч. л. 70% оцту.
Заморожування спаржевої квасолі на зиму.
Найпопулярнішим способом заготівлі квасолі на зиму все-таки є заморожування. Це дуже просто:
Квасоля помити, видалити хвостики, цілими стручками бланшувати в злегка підсоленій воді не більше хвилини.
Остудити, розкласти по спеціальним пакетам для заморожування овочів і ягід і покласти в морозильник, включивши режим швидкої заморозки.
Заморожена в домашньому холодильнику квасоля нічим не відрізняється від замороженої в промислових пристроях.
Коле з квасолі.
Картоплю відварити в мундирах. Очистити відварену картоплю і розім`яти з квасолею і яйцями. Додати борошно і спеції. Сформувати котлети. Обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити на рослинній олії з обох сторін. Приготувати соус. Для цього розчавити часник, додати рослинне масло (1-2 ст. Л.) І кріп. Все ретельно перемішати.
0,5 кг картоплі, 250 г відвареної квасолі, 100 г борошна, 2 яйця, сухарі панірувальні, рослинне масло, сіль, перець, 1-2 зубчики часнику, кріп.
Квасоля стручкова зі свининою.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити, покласти зверху нарізану невеликими кубиками свинину, прикрити кришкою, загасити. Коли м`ясо розм`якне, додати нарізані стручки квасолі, попередньо видаливши грубі волокна і обрізавши кінчики, трохи бульйону, посолити, продовжувати гасити. До майже готового м`яса додати розтертий часник і борошно. Подавати готову страву, посипавши дрібно нарізаною зеленню. Квасоля стручкова зі свининою готова!
400 г стручкової квасолі, 300 г свинини, 50 г жиру, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 -2 зубчики часнику, 1 столова ложка борошна, зелень петрушки.
Суп квасолевий з реберцями.
Квасоля потрібно на ніч замочити в холодній воді. Якщо реберця сирі їх потрібно відварити. Коли вода закипить, зливаємо воду, заливаємо нової і ставимо на вогонь знову. Засипати квасоля. Коли вона злегка повариться, вимити очищену картоплю, порізати і засипати в каструлю. Нехай закипить. Посолити. Коли овочі зваряться, візьміть томатний соус, тушкуйте на сковороді хвилини 2 в масле- і в суп. Нехай покипить ще хвилин 5-10. В останню чергу всипати нарізану зелень і спеції за смаком. Через хвилин 5 все готово.
Р yoбришкі (сирі або копчені) - 1 кг, квасоля - 1.5 склянки, картопля - 3-4 шт. зелень кропу, петрушки - за смаком, томатний соус - 2-3 ст.л.
Квасоля з помідорами.
Квасоля згасити з цибулею до м`якості, додати половину дрібно нарізаних помідорів. Готову масу викласти на сковороду, посипати помідорами, тертим сиром або бринзою, посолити за смаком і запекти в духовці.
500 г квасолі (стручкової або зерновий), 2 ріпчасті цибулини, 6 помідорів, 100 г сиру, сіль за смаком.
Квасоля з горіхами.
Квасолю відварити, розім`яти, підлити відвару, щоб вийшло квасолеві пюре. Горіхи дрібно порубати і змішати з пюре. Викласти масу в салатник і прикрасити будь-якими ягодами.
250 г квасолі, 100 г горіхів, свіжі ягоди.
Квасоля з картоплею.
Зварити квасолю і окремо картопля. Зварену картоплю нарізати скибочками, підсмажити і змішати з квасолею. Туди ж додати сметану, дрібно нарізану підсмажену цибулю, томат-пюре, сіль, перець, після чого ще раз перемішати, каструлю накрити кришкою і поставити гасити в духовку або на легкий вогонь.
На 1 склянку квасолі - 500 г картоплі, 2 головки цибулі, по 2 ст. ложки сметани, томату-пюре і масла.
Яєчня з зеленою квасолею.
Зелені боби квасолі очистити від жилок, розрізати на шматочки, зварити в підсоленому окропі, відкинути на сито, потім злегка підсмажити на сковороді з олією- після цього квасолю залити яйцем, посолити і смаження продовжувати до готовності яєць. Подати яєчню треба на тій же сковороді, на якій вона смажилася.
На 5 яєць - 200 г стручків квасолі і 1 ст. ложку масла.
Відео: Місячний календар. Боби, горох, квасоля. Квітень 2017
Стручкова квасоля з грибами.
Квасоля відваріть в підсоленій воді, не розморожуючи, протягом 15-ти хвилин. Відкиньте на друшляк. Гриби дрібно наріжте, викладіть на сковорідку і тушкуйте, накривши кришкою, у власному соку. Потім додайте дрібно нарізану цибулю, 3 ст. л. ростить. масла і підсмажте. На сковорідку з грибами викладіть відварену стручкову квасолю, додайте ще масла, солі і прогрійте все протягом 5 хв. під кришкою.
Заморожена стручкова квасоля - 500 г, шампіньйони - 400 г, ріпчаста цибуля - 1 велика головка, рафінована ростить. масло - 6 ст. л. сіль.
Салат з печінки тріски і квасолі.
Цибулю очистіть, вимийте, дрібно наріжте. Помідор вимийте, наріжте кружальцями. Зелень петрушки вимийте, дрібно наріжте. Печінка тріски наріжте невеликими шматочками, змішайте з квасолею, посоліть, поперчіть. Викладіть приготовану суміш в салатник, посипте петрушкою і прикрасьте кружечками помідорів.
200 г консервованої печінки тріски, 200 г консервованої білої квасолі, 1 цибулина, 1 помідор, 1/2 пучка зелені петрушки, сіль і перець за смаком.
Палички з спаржі.
Для приготування паличок на домашній кухні досить добре промити і просушити зелені або жовті стручки квасолі. Спаржа - це спеціальний сорт, який не містить внутрішніх плівок, тому придатна для використання в їжу разом з корисною та соковитою шкіркою. Отже, палички просушені на рушник, видалимо хвостики з двох сторін, обваляти в борошні, попередньо змішаної з каррі і сіллю. Обсмажити з двох сторін палички, або у фритюрниці.
На головну сайту Переміститься в початок сторінки 
На головну розділу
