Свинина в гірчичному соусі
Свинина в гірчичному соусі: блюдо на всі випадки життя
зміст:
Блюдо, різними рецептами якого ми з радістю поділимося, підійде для будь-якого випадку: наприклад, його можна приготувати для друзів, які планують прийти до вас в гості. Також страву буде чудово виглядати на святковому столі. Свинина в гірчичному соусі виходить неймовірно ніжною і соковитою, вона допоможе урізноманітнити звичне меню вашої родини. Як гарнір подавайте пюре, варений рис, а найкраще - овочеві салати.
Свинина з гострою гірчицею
Для початку рекомендуємо освоїти найпростіший рецепт м`яса в вершково-гірчичному соусі. Подайте до нього свіжі овочі або приготуйте легкий салат. Складові:
- 500 грамів свинячого гуляшу
- мелений чорний перець - дві дрібки
- соняшникова олія - для обсмажування
- дві столові ложки гострої гірчиці
- одна упаковка вершків
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Поріжте м`ясо великими шматками однакового розміру, злегка поперчіть і посоліть, після введіть гірчицю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти руками і поставте в холодильник маринуватися (почекайте близько трьох годин). Після закінчення зазначеного часу викладіть свинину на сковорідку з соняшниковою олією, попередньо добре розігрітим, і обсмажте близько півгодини під закритою кришкою. Щоб м`ясо не підгоріло, не забувайте його періодично помішувати. Коли воно буде практично готове, вилийте в посуд жирні вершки і протушкувати на слабкому вогні.
Свинина з солоними огірками в гірчичному маринаді
Хочете відійти від традиційного меню? Набридли звичні котлети з макаронами і смажені відбивні? Використовуючи цей рецепт, ви зможете зробити соковиту свинину з маринованими огірками і ніжною гірчицею. Головне - не лінуватися і готувати із задоволенням. Складові:
- 600 грамів свинини (рекомендуємо брати без кісток)
- дві ріпчасті цибулини
- столова ложка борошна
- 20 грамів томатної пасти
- рослинна олія
- велика ложка не дуже гострої гірчиці
- спеції і сіль - на ваш смак
- півтори склянки води
Спосіб приготування:
Для початку поріжте м`ясо на середні шматки, які слід солити і перчити, орієнтуючись на свій смак. До речі, ви можете додавати будь-які спеції - вони додадуть страві особливу пікантність і приємний аромат. Для цього підійдуть кмин, естрагон або, наприклад, свіжий базилік.
Тепер обмокніте шматки свинини в гірчиці і викладіть їх в каструлю з товстим дном, яку заздалегідь потрібно рясно змастити олією.
Настала черга овочів: наріжте тонкими півкільцями очищений ріпчасту цибулю, а солоні огірки поріжте невеликими кубиками. Обидва інгредієнта відправте в посуд з м`ясом. Щоб зробити соус, в якому будуть гаситися продукти, змішайте в окремій піалі томатну пасту і борошно. Злегка посолити і приправивши суміш свіжомеленою перцем, розбавте її водою. Потім отриманим соусом залийте свинину і, накривши кришкою, готуйте її на середньому вогні.
Ця страва ідеально поєднується з квашеною капустою, солоними помідорами, маринованими грибами та морквою по-корейськи. Смачного!
Свинина з печерицями по-домашньому
Свинина - дуже ніжне м`ясо, яке добре перетравлюється, не залишаючи після себе неприємною важкості в шлунку. Її люблять і дорослі, і діти, так чому б не порадувати своїх близьких смачним і ситним блюдом. До складу цього рецепта входять печериці, проте їх можна замінити будь-якими іншими грибами: сушеними, консервованими або свіжими. Складові:
Відео: Запікаємо м`ясо в духовці. М`ясо в медово-гірчичному соусі
- трохи більше кілограма ніжного м`яса
- 250 грамів свіжих печериць
- 20 грамів зернистої гірчиці
- одна велика цибулина
- оливкова олія - для смаження
- чотири столові ложки сметани (можете використовувати магазинні вершки)
- половина склянки білого вина (бажано сухого)
- 250 мілілітрів м`ясного бульйону
Спосіб приготування:
Щоб блюдо вийшло смачним, запам`ятайте кілька нескладних правил. По-перше, відправляючись в магазин за м`ясом, постарайтеся купити філейну частину - свинина вийде більш ніжною і м`якою. По-друге, заздалегідь зробіть бульйон, однак він не повинен бути занадто жирним. Крім того, такі інгредієнти, як сіль і спеції, додайте на свій смак. Ну а в іншому все просто - дотримуйтеся рецептури, і страву вийде відмінним!
Отже, для початку наріжте середніми шматками або смужками свинину, після перекладіть її в сотейник з розігрітим маслом і обсмажте, періодично помішуючи ложкою. Коли м`ясо придбає трохи золотистий відтінок, зніміть його з плити і відправте в каструлю. Блюдо рекомендується гасити в посуді з товстим дном, тоді продукти ніколи не підгорять.
Тепер займіться підготовкою овочів: поріжте тонкими кубиками ріпчасту цибулю та печериці, після обидва продукти обсмажте в оливковій олії до напівготовності. Як тільки вони змінять колір, вимикайте конфорку і викладайте інгредієнти до свинини. В окремій мисці з`єднайте бульйон, сухе вино, гірчицю і сметану. Додайте сіль, трохи спецій на ваш вибір і ретельно перемішайте соус. Після залийте ним м`ясо з овочами і відправте гаситися. Страва слід готувати на слабкому вогні не довше години. Не забувайте про нього - періодично заглядайте в каструлю, щоб рідина не випарувалася. За необхідності можете додати трохи води.
Якщо ви вирішили використовувати сухі гриби, то їх слід попередньо обробити, інакше вони будуть надто жорсткими і можуть зіпсувати страву. Дійте наступним чином: залийте гриби гарячою водою і дайте їм постояти близько півгодини. Після висушіть і обсмажте з цибулею в сотейнику. Можна вчинити по-іншому: відварити сушені печериці, лисички, опеньки - в загальному, ті продукти, з яких ви готуєте страву, - і вже потім протушкувати їх з ріпчастої цибулиною.
Тушковане м`ясо з овочами
Ця страва ідеально підійде для урочистого заходу: дня народження в колі сім`ї, дівич-вечора з подругами або, наприклад, 14 лютого в компанії з коханим. Доповніть апетитне страву пляшкою гарного вина, свіжоспеченим хлібом і салатом з овочів. Будьте впевнені, вечір пройде на ура! Складові:
- дрібний цукіні - одна штука
- дві середні моркви
- невеликий пучок шніт-цибулі
- 75 мілілітрів вершків
- гірчиця -? столової ложки
- вершкове масло - невеликий шматок
- 50 мілілітрів нежирного м`ясного бульйону
- 10 грамів сметани
- оливкова олія
- 200 грамів свинини
Спосіб приготування:
Заздалегідь вимиті овочі слід добре обсушити, щоб в страві не було зайвої рідини. Потім порубати очищену морквину і цукіні великими кубиками, а шніт-цибуля - кільцями. Тепер потрібно зробити соус: з`єднайте в одному посуді юшка і вершки, трохи гірчиці, потім для смаку введіть спеції і поварену сіль. Добре все перемішайте суміш і додайте цибулю.
На наступному етапі необхідно розпустити в сотейнику вершкове масло: коли воно розчиниться, викладіть в нього морква і кабачки. Обсмажуйте овочі п`ять-сім хвилин, тільки не забудьте їх злегка посолити. Потім вилийте в посуд 75 мілілітрів кип`яченої води, сметану і, накривши кришкою, протушкувати ще деякий час, поки рідина повністю не випарується. Тепер перекладіть всі продукти в жароміцний посуд, яку поставте в тепле духову шафу.
Відео: Бажання або Свинина з гірчичним соусом
Переходимо до м`яса: промиту свинину обсушити, загорнувши в паперовий рушник, після поріжте на не надто великі шматки. Налийте в сковорідку трохи оливкового масла, викладіть м`ясо і обсмажте його з кожного боку по три хвилини. Як тільки все буде готово, розподіліть шматки свинини по порційних тарілках, поруч красивою гіркою викладіть тушковані овочі і полийте все теплим гірчично-вершковим соусом.
М`ясо в соусі з меду та гірчиці
Це ще один досить простий рецепт м`ясного страви, яке можна готувати не тільки для обіду в колі сім`ї, а й для святкового застілля. Завдяки ніжному медово-гірчичного соусу свинина має трохи солодкуватим смаком і привабливим золотистим кольором. Всі гості будуть задоволені! Складові:
- паприка
- дві ложки (столові) соєвого соусу
- лавровий лист
- 30 мілілітрів оливкової олії
- свинина - половина кілограма
- 50 мілілітрів столового вина (рекомендуємо використовувати біле)
- така ж кількість води
- чотири великі ложки меду
- три часниковий зубчики
- коріандр і мелений перець (чорний) - за смаком
- 0,5 чайної ложки гірчиці
Спосіб приготування:
Спочатку подрібніть за допомогою преса зубчики часнику і натріть ними м`ясо, після обробіть його кухонною сіллю. Сюди ж викладіть два лаврові листки і присипте все спеціями. Тримайте свинину під закритою кришкою протягом п`ятнадцяти хвилин. Тим часом займіться приготуванням підливи: змішайте вино, теплу воду, соєвий соус, паприку, трохи коріандру, гірчицю. Сюди ж введіть розтоплений на паровій бані ароматний мед. Добре перемішайте всі інгредієнти і залийте отриманою сумішшю свинину, яку, до речі, заздалегідь поріжте великими шматками. М`ясо маринується в холодильнику від півгодини до 60 хвилин. Після цього вийміть його і обсмажте до золотистого відтінку на оливковій олії. Коли свинина злегка підрум`яниться, полийте її медово-гірчичним соусом і ще недовго протушкувати.
Не знаєте, який зробити гарнір? Від традиційного картопляного пюре краще відмовитися, так як поєднання подібних продуктів не тільки шкодить фігурі, але і може викликати важкість і дискомфорт в шлунку. Прихильники здорового способу життя рекомендують вживати м`ясні страви зі свіжими овочами або легкими салатами, наприклад, з пекінської капусти, помідорів, спаржі, моркви або зеленого горошку, политих лимонним соком. В крайньому випадку, можете відварити бурий або круглозерністий рис, полив його апетитним соусом.
Свинина з мускатним горіхом і ніжною підливою
Свинина в медово-гірчичному соусі може готуватися абсолютно різними способами. Адже рецептів існує величезна безліч, крім того, в процесі своєї професійної діяльності великі кулінари кожен день придумують нові поєднання і абсолютно неймовірні страви. Так що фантазії кухарів немає межі, і завдяки їм кожна господиня теж здатна стати справжньою майстринею. У цій справі головне - слідувати рецептурою, удосконалювати своє мистецтво і іноді не бояться експериментувати. Чи готові почати прямо зараз? Складові:
- кілограм м`яса
- мелений перець, а також спеції - за бажанням
- 15 грамів діжонськой гірчиці
- мелений мускатний горіх - за смаком
- 30 грамів меду
- кухонна сіль - за смаком
Для прикрас:
- два помідори
- свіжа петрушка
- солодкий перець - одна штука
Спосіб приготування:
Пропонуємо почати з соусу: з`єднайте в глибокій піалі гірчицю і подрібнений мускатний горіх. Якщо вам попався густий мед, поставте його на парову баню і розтопіть на повільному вогні, після введіть до решти інгредієнтів. Отриманий соус добре розмішайте ложкою, додавши за бажанням улюблених прянощів.
Тепер візьміть шматок м`яса, добре його промийте, загорнувши в кухонний рушник, висушіть. Після поріжте не надто дрібними брусками, трохи посоліть, трохи поперчіть і викладіть в медово-гірчичний маринад. Накривши кришкою, відправте на півгодини в холодильник. Потім обсмажте на розпеченій сковорідці з невеликою кількістю масла. Щоб свинина не підгоріла, періодично перевертати її спеціальною лопаткою. Викладіть м`ясо на тарілку і прикрасьте блюдо порізаними тонкими кружальцями помідорами, солодким перцем і подрібненою свіжою петрушкою.
Запечена свинина з цибулею і гірчичним соусом
Запікати свинину в духовці - одне задоволення. По-перше, це дуже швидко і просто: не потрібно постійно перевертати м`ясо, боячись його спалити. По-друге, масло не буде розбризкується зі сковорідки на всі боки, тому ваша кухня і піч залишаться чистими. Продуктів, зазначених у рецептурі, вистачить, щоб нагодувати чотирьох дорослих осіб. Так що кличте в гості друзів! Складові:
- півтора кілограма свинини
- дві цибулини
- морквина - дві штуки
- гірчиця
- часник - два зубчики
- сіль і спеції - за смаком
- три бутони гвоздики
Спосіб приготування:
Скористайтеся спеціальним пресом, щоб подрібнити часник, після натріть їм шматок м`яса. Потім злегка посоліть його, додайте на свій розсуд перець і спеції, рясно змастіть гірчицею і перекладіть в гусятницю або іншу металеву посуд з товстим дном. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте в нього свинину.
Тепер у вас є 20 хвилин, щоб підготувати решту продуктів. Отже, очистіть від шкірки моркву і ріпчасту цибулю, після першу поріжте гуртками, а в цілі цибулини застроміть бутони гвоздики. Після закінчення часу, зазначеного в рецептурі, викладіть до м`яса овочі і додайте трохи води. Гасіть блюдо близько півгодини, потім наріжте свинину тонкими скибочками, розкладіть по тарілках і полийте гарячим ароматним соусом. Як гарнір рекомендується зробити картопля в сухарях, приготований в духовці.
Щоб стати відмінним кухарем для своїх близьких, не обов`язково закінчувати спеціалізований інститут. У деяких до цього є вроджений талант, а кому-то слід вивчати рецепти і постійно практикуватися. Так що навіть якщо свинина в соусі з гірчиці в перший раз не вийде, не впадайте у відчай, наберіться сил і спробуйте приготувати страву ще раз. Бажаємо успіхів!
