Торт п`яна вишня в шоколаді
Торт п`яна вишня в шоколаді. Такого ви ще не пробували!
Відео: ТОРТ ПЬЯНАЯ ВИШНЯ
зміст:
Основні інгредієнти
Вишневими настоянками і наливками славиться не тільки російська кухня. Такі напої з вишні поважають і цінують в старій Європі і в Новому Світі. Мабуть дуже добре поєднується смак вишні з алкоголем. Втім, вишня відмінно поєднується і з шоколадом. Не дарма ж настільки популярні в усьому світі шоколадні цукерки з вишневим лікером або з «п`яної» вишнею. До речі про п`яну вишні. Саме під такою назвою відомий надзвичайно смачний і оригінальний торт. Спробуйте приготувати торт «П`яна вишня в шоколаді» і ви будете підкорені його чудовим смаком.
Складові:
- Яйця - 2 штуки
- Сахара - 2 склянки
- Борошно - 2 склянки
- Молоко - 1 стакан
- Рослинна олія - ? склянки
- Порошок какао - 6 столових ложок
- Розпушувач для тіста - 1,5 чайних ложки
- Сода харчова - 1,5 чайних ложки
Для начинки:
- Вершкове масло - 200-250 г
- Порошок какао - 3 столових ложки
- Молоко згущене - 1 банка
- Вишня свіжа - 2 склянки
- Коньяк - 1 стакан
- Цукор - 2 столових ложки
- Ванілін.
Для глазурі:
- Плитка темного шоколаду;
- Молоко - 6 столових ложок
приготування бісквіта
Спочатку потрібно приготувати вишню для цього торта. Вишня, як зрозуміло з назви, повинна вийти п`яною. Саме в такому «нетверезому» стані вона і піде в торт. Тому вимиємо і переберемо всю вишню і виймемо з ягід кісточка. Перекладемо вишню в каструльку або в сотейник і додамо до них цукор. Потім вилити туди ж коньяк і залишимо наші ягідки «доходити до кондиції». Для цього їм знадобиться не менше восьми годин. До речі, з таким же успіхом замість коньяку можна використовувати червоне вино, бренді або горілку.
Для того щоб спекти корж, скористаємося відомим рецептом приготування бісквіта «шоколад на окропі». Власне кажучи, для цього торта ви можете спекти будь-бісквітний корж: на сметані, на маслі, на соді. Але спробуйте саме цей варіант - на окропі. Тісто виходить дуже і дуже шоколадним, а корж досить щільним, щоб його зручно було різати. Навіщо - дізнаєтеся трохи далі.
Отже, готуємо шоколадний бісквіт для нашого торта. Форму для випікання підготуємо заздалегідь: смажена вершковим або рослинним маслом і прісиплем борошном. Духова шафа теж включимо заздалегідь, так як форму з бісквітом потрібно ставити в уже розігріту духовку. І ще нам знадобиться для тіста крутий окріп. Так що чайник теж закип`ятити заздалегідь. Потім змішуємо у великій мисці всі сухі інгредієнти для тіста: борошно, порошок какао, цукор, розпушувач і соду. В іншому посуді злегка збиваємо яйця і вливаємо до них молоко і рослинне масло.
Після цього виливаємо яєчно-молочну суміш в миску з нашої сухою сумішшю. І розбавляємо її склянкою крутого окропу. Не бійтеся: тісто не завариться, якщо його при цьому добре перемішати. Занадто рідка консистенція тесту нехай вас теж не лякає: це нормально, так і має бути.
Виливаємо тісто в форму і відправляємо в добре розігріту духовку. Випікаємо бісквіт близько сорока хвилин, до проби на суху зубочистку. Ви не вмієте робити цю пробу? Пояснюємо. Злегка відкривають духовку, всувають форму з бісквітом і встромляєте в нього (зверху коржа) дерев`яну зубочистку. Злегка провертаєте зубочистку навколо своє осі (як ніби дзигу розкручуєте) і виймаєте зубочистку. Дивіться: якщо до неї не прилипли вологі і Клеклі крихти бісквіта, він готовий. Якщо таке спостерігається, то даємо бісквіту ще посидіти в духовці.
Відео: Торт «П`яна вишня в шоколаді»
Готовий бісквіт виймаємо з форми, охолодити і готуємо до викладання начинки. Для цього зрізаємо тонкий верхній шар коржа (близько сантиметра) і відкладаємо цю частину в сторону. З іншого бісквіта виймаємо середину, роблячи щось на зразок порожній круглої коробочки. Денце і борти нашої коробочки повинні бути товщиною не менше двох сантиметрів. Вийняту частину бісквіта нарізаємо на дрібні кубики.
готуємо крем
Розм`якшене вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком, поступово вливаючи молоко в масло. Потім додаємо до крему столову ложку коньяку з вишні і ванілін. Ще раз збиваємо. В готовий (збитий) крем викладаємо нашу п`яну вишню, яку попередньо виймемо з спиртового розчину і відкинемо друшляк. І в кінці змішаємо крем з нарізаними кубиками шоколадного бісквіта.
Після цього викладаємо начинку в нашу бісквітну коробочку і накриваємо все зрізаної на самому початку «кришечкою». Зверху торт обмазуємо шоколадною глазур`ю. Для приготування глазурі розламаємо на шматочки плитку шоколаду, викладемо шоколад в сотейник і додамо до нього молоко. Розігріємо шоколад з молоком на повільному вогні і ще рідким шоколадом обіллємо весь торт. Глазур розрівняти ножем. Сам торт прикрасимо вишнями, обвалені в цукровій пудрі, шоколадною стружкою, шматочками чорного або білого шоколаду.
Все, торт готовий. Знімайте пробу. А ще краще запросіть для такої приємної дегустації відповідну компанію з тих, хто любить вишню, шоколад і міцні напої (в помірній кількості). Але і той, хто любить вас (без вишні і без шоколаду) теж не буде зайвим. Приємного вам апетиту!
