Сир емменталь - швейцарський вишукування вагою в центнер
100 кілограмовий диск від штанги - сир Емменталь!
Рейтинг: 
/ 112
Гірший Кращий
Емменталь (латинською Emmental) - це швейцарський сир, що готується з коров`ячого молока. Сирні головки цього сорту важать аж 75 кілограмів, а деякі досягають і більше - 100 кг! Цей сир має яскравий гостро-солодким смаком. Звичайно, прийнято вважати його виключно швейцарським продуктом, так як спочатку його приготування було розгорнуто в районі Берна, долині Еммі (звідси і відповідну назву). Але в сучасному світі існує безліч виробників Емменталя, що розрізняються природно своїми назвами, такими як:
- Emmentaler Switzerland (країна-виробник Швейцарія),
- Emmental Francais Est-Central (країна-виробник Франція),
- Emmental de Savoie (готується в Німеччині та Фінляндії).
Характерною особливість цього сорту є великі дірки. Вони виходять в результаті специфічного процесу виробництва. Йде виділення вуглекислого газу сирними бактеріями, а той в свою чергу і створює ці специфічні порожнини.
Першими приготуванням цього кулінарного вишуканості зайнялися альпійські пастухи. Вони варили молоко у величезних ємностях. Після утворення згустків, сирну масу перекладали в мішки і поміщали під прес - плоскі важкі камені. Загалом, весь процес приготування і витримки займав 3,5 місяця. Якщо ви побачите, що на упаковці є приставка Grand Cru, це свідчить про використання в приготуванні саме сирого молока, а термін дозрівання при цьому 1,5-2 роки. Це ще більш елітний продукт: Emmental Grand Cru.
Емменталь відноситься до твердих сирів, у нього щільна маса, злегка еластична. Сирну головку покриває яскраво-жовта кірка, яка пахне свіжоскошеної травою. Термін придатності у цих продуктів значний. Вони можуть зберігатися дуже довго - десятиліттями, не втрачаючи своїх смакових якостей. При всіх перерахованих вище плюсах, це високобілковий продукт має досить низькими показниками жирності, що робить його доступним для вживання в їжу культурістамі і спортсменами, які дотримуються жорсткої дієтою. Так що ми настійно його рекомендуємо всім бодибилдерам і фітнес-моделям. Обов`язково вкажіть його в свій щодобовий раціон. А ще на додачу до цього вже давно відомо, що емоційний настрій і тренування. вірніше сказати, її якість, безпосередньо залежать від того, що ми їмо. Приголомшливі смакові якості і аромат цього провіанту надовго зарядять Вас позитивом, тим самим надихнувши на новий якісний прогрес у тренінгу.
Сир Емменталь є частиною традицій швейцарської кулінарії. Без нього просто немислимо приготування одного з національних страв - швейцарського фондю. Для його приготування зазвичай використовують: вино, сир і фондюшница або вогнестійка ємність. На стіл це блюдо подають разом зі спиртівкою або свічкою, для підтримки постійного вогню. В якості спецій фондю приправляють мускатним горіхом і часником. Шматочки хліба наколюють на довгі вилки або дерев`яні шпажки і опускають в сирну масу. Це прекрасне блюдо для компанії з кількох людей.
