Фондю, як приготувати фондю
Відео: Як приготувати швейцарське фондю
фондю
солодкі фондю
Ф ондю - знамените швейцарське блюдо. У Швейцарії є легенда про його виникнення. Самотній мандрівник пізно ввечері постукав у невеликий приватний готель з проханням про нічліг і вечері. Господар прийняв мандрівника, але в вечері відмовив: кухар давно вже пішов, і готувати подорожньому ніхто не міг. Тоді зголоднілий в дорозі гість, який дуже, дуже сильно хотів їсти, став просити господаря хоча б пустити його на кухню і дозволити приготувати собі самому. Господар дозволив: "Добре, йди на кухню і роби, що хочеш, а я піду спати". А на кухні до цього часу вогнище ще не охолов. На ньому стояв горщик з гарячим рослинним маслом. Подорожній знайшов шматочки овочів, якісь скибочки м`яса і все знайдене закинув в гаряче масло. Їжа там прогрілася і подорожній із задоволенням повечеряв.
Відео: Кулінарушка: Як приготувати фондю? | Culinary Specialist: How to Cook a Cheese Fondue?
Тепер давайте поговоримо про сучасному варіанті фондю. Отже, для його приготування необхідно: чавунець або каструля з дуже товстими стінками, невеликі джерела тепла (електроплита, "Таганка", спиртівка - для підтримки горщика теплим), чашечки для соусів і загальне блюдо для головних продуктів, палички або вилочки.
Відео: Відео-рецепт: Сирне фондю
Отже, в горщик наливаємо масло, причому його повинно бути більше половини горщика. Перед подачею горщика з маслом до столу його попередньо на кухонній плиті інтенсивно прогрівають до появи легкого димку. Потім переносять на стіл і ставлять на джерело тепла - щоб підтримувати масло потрібної температури і не дозволяти йому охолоджуватися.
На столі на великому блюді або індивідуально на кожній тарілці їдця повинні лежати основні продукти. Це може бути: м`ясо, нарізане шматочками і замариноване, шматочки риби, креветки, овочі і т. Д. В інших ємностях повинні знаходитися соуси. томатний або кетчуп, соєвий, солодка гірчиця, йогуртовий і т. п.
Кожен учасник застілля за особистим вибором на свою вилку або спажку наколює шматочок м`яса, риби. і опускає його в гаряче масло, в горщик. Там, як у фритюрі, деякий час йде процес обсмажування. Вийнявши вилку і давши стекти маслу, щоб не капати їм на стіл, шматочки м`яса або овочів прямо з печі, не забувши по шляху занурити в ємність з соусом, відправляють в рот і отримують ні з чим не порівнянне задоволення.
Традиційна фондюшница - це каструля, що стоїть над свічкою або над спиртової пальником. Ви також можете купити електричну фондюшницю, але це буде вже дорожче! Глиняні або керамічні каструлі найчастіше бувають широкими і неглибокими, вони ідеально підходять для сирних або солодких фондю, які необхідно постійно заважати. Чавунні каструлі або каструлі з нержавіючої сталі більш популярні для м`ясних, рибних або овочевих фондю, які готують в гарячому рослинному маслі або в бульйоні. оскільки такі каструлі краще зберігають тепло. Але ви можете користуватися як металевими, так і глиняними каструлями.
Відео: Фондю. Як приготувати Фондю в домашніх умовах
Якщо ваша трапеза складається не з одного виду фондю, наприклад з м`ясного або овочевого фондю, за яким слід солодке фондю, візьміть фондюшницю у друзів, тоді організувати вечерю буде набагато простіше.
Фондюшііцу слід поставити в середині столу так, щоб кожен гість міг до неї дотягнутися. Кожному гостю дають тарілку і дві вилки, зазвичай фіксованого кольору (щоб гість міг розрізнити в фондюшниці свою вилку). Одна вилка - для обмакувания і готування, інша - для їжі. Все це влаштовано не тільки з гігієнічних цілей: гарячої виделкою можна обпалити рот!
Для сирних фондю в центр столу ставлять хліб, нарізаний кубиками, і кожен гість може взяти собі жменю таких кубиків (або маленька піала з хлібом ставиться поруч з кожним гостем).
