Варення з груш
Варення з груш. Рецепт з покроковим фото
Варення з груш не славиться особливою популярністю серед господинь, як правило, у великих розмірах даний продукт не закривають на зиму, а так заради різноманітності. Ну а якщо у тебе на дачі ціле дерево прекрасних груш, не пропадати ж добру. Миттю на базар запасаємося цукром і приступаємо до готування грушевого варення.
Для цього варення на необхідні такі інгредієнти:
- Груша - 1 кг;
- Вода - 1 склянка;
- Цукровий пісок - 850 грам.
Приступимо до приготування грушевого варення
Для початку ми ретельно помиємо грушу.
Далі за допомогою гострого ножа опрацюємо плоди (підготуємо), а саме, виріжемо серцевину.
Варити варення ми будемо в досить великому казанку, як на мене це реально найкраща посуд для варіння варення, краще казанка просто не буває. Варення в казанку не пригорає, і взагалі в даній посуді дуже навіть зручно готувати.
Зверху на грушу насипаємо цукор, в інгредієнтах зазначено одне кількість, але ви повинні розуміти, що все залежить від ваших примх і солодощі груші, якщо ви любите грушеве варення дуже солодке, то можете додати цукор більше, якщо ж все з точністю навпаки, то відповідно цукру додаємо менше.
Відео: Варення з груш на зиму простим рецептом [як приготувати]
Все добре завадимо і залишимо на пару годин, наполягатимуть, за цей час груша повинна пустити сік.
Якщо у вас груша не надто соковита додаємо більше води, якщо ж у вас груша досить соковита, води необхідно стільки, скільки заявлено в даному рецепті.
Відео: Варення з незрілих груш
Далі ставимо казанок на повільний вогонь і доводимо до кипіння.
Варення з груш варити потрібно старим перевіреним методом, в декілька заходів. Варіть варення 20 хвилин, вимикаємо, даємо час охолонути і так чотири рази.
Поки наше грушеве варення вариться, ми тим часом підготуємо банки, їх ми ретельно помиємо, не забуваємо і про кришки.
Також не забуваємо про стерилізацію банок вшити з кришками.
Ну, а коли наше варення зваритися, справа залишається за малим, викладаємо його в банки, попередньо її злегка підігрів.
Закриваємо кришками, даємо час, щоб варення охололо, і відправляємо в прохолодне темне місце, наприклад в льох, зберігатися до зими.
Ось таке ось варення ми приготували на зиму, залишайтеся з нами і дізнавайтеся про всі найпопулярніші рецепти грушевого варення.
Класичне варення з груш
І так, переступимо до готування варення. Наступний на черзі стоїть рецепт класичного варення з груші. Для приготування даного виду зимового страви вам знадобиться, по-перше, два кілограми цукрової борошна, по-друге, стільки ж груш з досить твердою м`якоттю, і по-третє, не більше трьох склянок води.
Процес приготування досить простий і в той же час складний. Ваші дії можна з легкістю розділити на кілька. Першим кроком на шляху готового і смачного варення є те, що вам необхідно буде вибрати стиглі груші, після чого їх ретельно помити і зрізати з них шкуру. Після цього вам необхідно буде вибрати все насіння і порізати невеликими шматочками, не більше одного сантиметра. Наступним вашим кроком буде те, що ви виллє соду в невелику каструльку і дасте їй закипіти, після чого трохи скиньте вогонь і починайте термічну обробку порізаних фруктів. Дане кип`ятіння повинно зайняти у вас близько 15 хвилинок. Після цієї події можете зняти каструлю з вогню і перелити воду в іншу посудину. А самим фруктам, над якими ви тільки що проводили бланшування, дайте охолонути, причому можете залити ваші порізані грушки холодною водою. У воду, в якій ви бланшувати груші вам необхідно засипати цукор і продовжити кип`ятити, не забуваючи знімати піну. Наступним вашим кроком буде викладання в отриманий сироп ваших трохи проварені фруктів, після чого поставити охолоджуватися дану субстанцію. Після проходження більш ніж трьох годин вам необхідно знову поставити груші на вогонь і закип`ятити, тримаючи на вогні 10 хвилинок. І так, дана дія вам необхідно буде повторити кілька разів, приблизно, 5 раз в загальній кількості. Після цього проварювання і подальшого охолодження ваше варення буде повністю готове. І так, останнім кроком, який вам необхідно буде зробити, це викласти отримане варення по чистим баночках і закатати їх кришечками.
Варення з груші з лимоном
Наступним рецептом, за допомогою якого ви зможете приготувати дуже смачні ласощі, є: грушеве варення з додаванням лимона. Для готування даної ласощі вам знадобляться такі інгредієнти, як два кілограми груш, дві склянки води, а також два з половиною кілограми цукру і два лимона середньої величини.
Основними етапами в готуванні цієї страви для вас стане того, що вам необхідно визначиться з грушами і цитрусовими. Які, до речі кажучи, додадуть цікавий не тільки смак у ваше витвір кулінарного мистецтва, а й прекрасний аромат, і він обов`язково порадує вас в зимовий період. І так, як і в попередньому рецепті, вам буде необхідно вимити груші, очистити їх від шкірки і вичистити від докучливих насіння. Після цього поріжте грушки на невеликі скибочки, приблизно по одному сантиметру. Наступним вашим кроком стане те, що ви поставите воду на вогонь і дасте їй закипіти, після чого покладіть в неї ваші лимони, які повинні бути порізані кружальцями і теж очищені від кісточок. Кип`ятити цитрусові вам буде необхідно близько трьох хвилин, після чого процідити отварчік від лимона і знову поставити на плиту, паралельно додавши туди цукор і починаючи готувати сиропчик. Поки ваш сироп буде гарячий, вам необхідно буде залити їм грушки і дати трохи часу для охолодження, приблизно на дві години. Далі знову ставите цю субстанцію на вогонь, причому він повинен бути повільним, і обов`язково не забувайте знімати зверху пінку. І так, визначити що ваше варення повністю готове можна саме по груші, вона стане трохи прозорою, а сам сироп прийме густу форму. Останньою дією, яке надасть вам можливість поласувати даними кулінарним виробом взимку, стане закочування по банках варення стерильними кришечками.
Варення з груші з Брусничка
Наступним рецептом, який також має місце бути серед кулінарних шедеврів, є: варення з груші разом з брусницею.
Для приготування цієї варення вам знадобиться близько трьох кілограм груші, двох кілограм цукру, півтора кілограма брусниці, а також цедра і сік з двох лимонів. І так, основними етапами при готуванні цього смачного варення, яке буде на додачу ще й дуже ароматним, є те, що вам необхідно буде вимити брусницю і відібрати повністю цілу, після чого відкинути її на сито для висихання. Далі миєте груші і чистите від шкірки, після чого вам буде необхідно вирізати серцевину так, що б самі «хвости» залишилися повністю цілими. Також вам необхідно звернути увагу, що не варто викидати грушеві частини, які залишилися після очищення. Наступним вашим кроком стане те, що ви повинні нарізати отриману м`якоть невеликими скибочками. Далі вам належить досить копітка робота, а саме зрізання з лимонів цедри, після чого вичавіть сік і трохи Сплесні їм ваші груші і покладіть в мисочку, накривши плівкою. В іншу ж мисочку акуратно викладіть лимонну цедру, брусницю, а також грушеві залишки після очищення. До цієї каструльку залийте трохи більше півлітра води і ставте на вогонь. Коли закипить дана субстанція, вам необхідно буде зменшити вогонь, прикрити кришкою і готувати приблизно двадцять хвилин, не забуваючи при цьому заважати дану масу. І так, вашим орієнтиром стане те, що брусниця перетворитися в кашку. Отримавши таку субстанцію можете вимикати вогонь і залишити на невелику кількість часу, що б вона подстіла. Після цього, вашим наступним кроком стане те, що дану масу вам необхідно буде пропустити через сито і покласти в посуд з грушами, паралельно додавши туди цукор. І так, починайте кип`ятити ваше майбутнє варення до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Дана приготування на плиті у вас займе приблизно сорок хвилин і вашим основним орієнтиром є те, що ваше варення трохи загусне. Останнім кроком стане те, що готове ласощі ви розіллєте по банках і щільно закатати кришками.
Стандартне грушеве варення (повидло)
П`ятим рецептом на черзі став не менш смачний ніж попередні, а саме грушеве повидло. Щоб приготувати дане зимовий ласощі вам знадобиться, по-перше, два кілограми стиглих, або навіть можна злегка переспілих груш, чотири великих лимона, два кілограми цукру, а також три коробочки кардамону.
І так, для приготування даної ласощі, перше, що вам необхідно зробити. Це дістати з коробочок кардамону все насіння. Наступним вашим кроком стане те, що необхідно буде ретельно помити лимони, дати трохи часу, що б вони обсохнули і зняти цедру. Після цього ви також ретельно повинні помити груші і дати їм повністю висохнути, дістати з них насіння, а також повністю зняти всю шкірку. Якщо маленька примітка, яке полягає в тому, що якщо плоди сильно переспілі і з них просто фізично неможливо зняти шкіру, то можна варити груші разом з нею. Після зняття шкірки вам буде необхідно порізати грушки на невеликі скибочки і покласти в каструльку, з досить товстими бортиками. При викладанні ваших фруктів зверніть також увагу і на те, що їх потрібно викладати шарами паралельно посипаючи цукром. Далі можна починати саму підготовку. І так, перше на що вам також необхідно звернути увагу, що вогонь не повинен бути занадто сильним, а час такий варіння триватиме до того моменту, поки цукор повністю не розтане. Далі, після того як ви перестанете бачити кристали цукру пригасити трохи вогонь і продовжуйте варити ще приблизно пів години. Вашим орієнтиром у цій справі має стати те, що фрукти повинні стати дуже м`якими. Після цього етапу дайте варення повністю охолонути і перемеліть масу в блендері, після чого протріть його через дрібненько сито. Наступним кроком стане викладання даної субстанції знову в каструлю. Після виконання даної дії вам необхідно буде додати в перетерте варення цедру, а також раніше вичавлений сік лимона. Далі запалюєте вогонь плитки і доводите до кипіння, після чого ставите вогонь практично на самий мінімум. Обов`язково врахуйте, при готуванні даного варення можна забувати заважати його. І так, знову закипить вам потрібно варити дане ласощі ще близько чотирьох хвилин, після чого додаєте насіння кардамону, і проварюють далі, але зовсім трохи, близько однієї хвилини. Після знімання з вогню можете починати сміливо розливати ваше повидло по банках і починати закочувати чистими кришечками.
Варення з груш з цільних плодів
Ще одним рецептом, приготувавши за яким ви можете похвалитися перед знайомими, є варення груш з цілими частинами даного фрукта.
Для приготування цієї варення вам знадобляться такі інгредієнти: два з половиною кілограми цукру, чотири кілограми груш, вісімсот мілілітрів води, три бутончики гвоздики, а також третину кавової ложечки лимонної кислоти.
Відео: Варення з груш)
Для приготування варення з даного рецептом, вам необхідно буде виконати велику кількість дій, але не сумнівайтеся, результат буде повністю виправданий вашим зусиллям. І так, перша дія, яку ви повинні виконати при приготуванні варення, це ретельно вимити грушки, причому ними можуть бути, як і звичайні, так і дички, які будуть дуже зручні в подальшому. Після промивання дайте час дикої груші підсохнути і проколіть їх в декількох частинах голочкою, після чого акуратно викладіть в каструльку. Далі вам належить зварити в окремій каструльці сироп з води і цукру, згодом яким ви заллєте ваші фрукти. Після цього вам необхідно буде дати трохи постояти даної масі з метою невеликого охолодження. Коли вся ця фруктова субстанція повністю охолоне, вам буде необхідно почати процес проварювання, який займе приблизно десять хвилин. Після зніміть з вогню і дайте охолонути, після чого повторіть цей процес кілька разів, тобто знову на невеликий вогонь і 10 хвилин термічної обробки. І так, під час останнього проварювання вам необхідно буде додати гвоздику, а також лимонну кислоту. Після цього проварювання можете починати розкладати вийшло варення по банках, і починати закочувати чистенькими кришками.
Варення з груші з маком
І так, останнім представленим рецептом для приготування грушевого варення, є дане ласощі з додаванням маку.
Для готування вам знадобиться два кілограми груш, трошки ванілі, п`ять коробочок кардамону, дві чайні ложки маку, а також 4 столових ложечки домашнього меду, яка не засахарілся і має світлий колір.
І так, процес приготування даного варення буде складатися з декількох кроків, першим з яких стане перетирання насіння кардамону в ступці. Далі вам необхідно буде ретельно вимити груші, після чого дати трохи часу для висихання, і згодом зняття з них шкірки і діставання твердих сердцевінок разом з насінням. Далі візьміть груші і викладіть їх в каструльку, після чого туди залийте мед, а також висипте отримані у вас перетерті насіння кардамону. Наступним вашим кроком стане початок проварювання ваших фруктів, що полягає в тому, що вам необхідно поставити дану каструльку на вогонь і піддавати термічній обробці двадцять хвилин. Також врахуйте, що час варіння даних груш залежить від їх сорту, вашим орієнтиром у цій справі стане повне випаровування всього соку. В кінці варіння обов`язково додайте залишилися елементи, тобто мак і ваніль. Після цього додавання вам належить ще трохи проварити отриману субстанцію і можна починати викладання варення по банках і їх закочування. Також вам необхідно звернути увагу на те, що мак можна замінити горіхами, які будуть дрібно порубаними або кунжутом.
І так, після приготування варення ви отримаєте у себе на столі, причому не залежно від пори року ласощі, яке буде вас радувати з дня в день. Зверніть особливу увагу не тільки на чудовий смак, але і на відмінний аромат, а також прекрасний бурштиновий колір. Зверніть увагу, що дане ласощі відмінно виглядає з чаєм. Також ви можете використовувати цей твір домашнього кулінарного мистецтва і в пирогах, і в тортах, і в булочках. Як то кажуть, вам потрібно тільки придумати і починати втілювати це у вкуснятінку.
