Цукати з кабачків >> прекрасна половина
Цукати з кабачків в духовці
Хочеться перефразувати відомий рекламний слоган: «Ви все ще кип`ятіть? Тоді ми йдемо до вас! », І запитати:« Ви все ще купуєте цукати в магазині? Пора починати їх робити вдома! ». Приготування цієї корисної солодощі не таке вже й важке, як може здаватися на перший погляд. Все, що від вас буде потрібно, це вирішити, з чого ви будете робити цукати і взяти цукор. Одна з кращих ідей - цукати з кабачків. Ці овочі вже точно можуть дозволити собі все.
Однак крім продуктів (без них з повітря ми нічого не приготуємо) запасіться терпінням і витримкою. Вони будуть потрібні не менше, аніж основні компоненти, оскільки на весь процес піде 5-6 годин - за 2 години, як при варінні варення, ми не впораємося. Отже, подчищаем город і зриваємо один великий жовтий кабачок - саме з нього і будемо робити цукати в духовці. Якщо у вас є дозріла гарбуз, можете взяти її, технологія приготування буде ідентична. Рецепт цукатів з гарбуза мало чим відрізняється від даного.
Складові:
Відео: Цукати з кабачків. Тетянин садиба 2014
- кабачок великий - 1 шт. (Повинно вийти приблизно 1 кг очищеного продукту);
- цукор - 1 склянка;
- лимон - 1 шт.
Покроковий рецепт цукатів з кабачків
Кабачок чистимо від шкірки і видаляємо насіння.
Для приготування цукатів нам потрібна тільки плодова частина. Можете порізати кабачок кільцями і очищати їх, а можете його розрізати уздовж, зчистити шкірку і ложкою вичерпати непотрібну м`якоть.
Нарізаємо кабачок на невеликі шматочки.
Важко сказати, якими вони повинні бути: ріжте не зовсім тонко, але і не зовсім товсто.
Перекладаємо кабачок в глибоку миску, засипаємо цукром і залишаємо на 1 годину.
Води ніякої додавати не потрібно: постоявши, шматочки самі виділять сік (все-таки кабачок на 90% складається з води). Періодично струшуйте вміст, це прискорить процес танення цукру і виділення рідини.
Після закінчення години ви побачите, як шматочки кабачка плавають в сиропі. Його буде небагато, але цілком вистачить, щоб проварити в ньому майбутні цукати. З лимона знімаємо шкірку і видавлюємо сік (робимо все вручну).
Саме це нам знадобиться. Лимонний сік не дасть розваритися шматочках. З`єднуємо в каструлі кабачок, шкірку і сік.
Ставимо на середній вогонь закипати. Після закипання тримаємо на повільному вогні приблизно 1 годину. Не забуваємо перемішувати: якщо ви цього робити не будете, одна частина провариться добре, а та, яка була не в сиропі, залишиться сирою. Головне, щоб при варінні все шматочки стали прозорими.
Відео: Цукати з дешевих сезонних овочів - Все буде добре. Випуск 685 від 12.10.15
Коли цей етап в приготуванні цукатів завершений, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо до повного (!) Охолодження.
Тепер залишилося тільки перекласти охолоджені шматочки в деко або у велику форму і поставити в духовку на 4 години при температурі 120 градусів (або при мінімальній температурі вашого духової шафи).
Майте на увазі, вони ще усохнуть, коли ви дістанете їх з духовки, тому не перетримуйте (якщо вам раптом здалося, що кабачок не до кінця підв`ялений).
Перекладаємо цукати в мисочку або в баночку і поїдаємо вприкуску з чаєм. У тій же баночці цукати можна зберегти на зиму, поставивши тару в прохолодне і темне місце. Зазвичай на тривале зберігання такі кабачкові цукати не ставляться, хоча, якщо в герметичній ємності і в холодильнику, то чому б і ні. У домашніх умовах з кабачків можна приготувати смачні солодощі, які будуть ще й корисними.
Рекомендуємо також прочитати статті:
