5 Кращих соусів до овочів
5 кращих соусів до овочів
У спекотну пору року ми намагаємося перейти на легку їжу, на щастя, палюче сонце не сприяє посиленню апетиту. Все більше стають популярними саме низькокалорійні страви. Чудовим варіантом перекусу в спекотний день стане овочева тарілка. Мінімальний час на приготування і найцінніше джерело вітамінів і мінералів на вашому столі!
Для спорудження овочевий тарілки вам знадобляться «всі кольори»: зелені огірки, червоні перці, помаранчева морква. Чим більш насиченим і яскравіше буде виглядати страва, тим корисніше. Додайте також до цього суцвіття часточки помідорів, цвітну капусту, редиску і брокколі, наріжте селера тонкими смужками. Незважаючи на те, що овочі смачні й корисні самі по собі, пропонуємо злегка «вдосконалити» блюдо за допомогою соусів. Ми вам розповімо, які соуси найкраще подавати до овочів, і як їх легко і швидко приготувати.
П`ять кращих натуральних соусів до овочів
Сирний соус із зеленню
Сирний соус - це справжня класика кулінарії. Його цінують за прекрасну сполучуваність з будь-якими овочами. Крім того він дуже корисний і, що важливо, низькокалорійний. Якщо ви стежите за своєю фігурою, обов`язково зверніть увагу саме на цей варіант.
- нежирний сир або натуральний йогурт - 250 г;
- зелень за смаком (кріп, кінза, м`ята) - 1 пучок;
- свіжовичавлений лимонний сік - 1 ст. ложка,
- цедра лимона - 2 ч. Ложки;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія Extra Virgin - 3 ст. ложки;
- сіль за смаком.
- Зелень добре вимити, обсушити і дрібно наріжте.
- Візьміть сир або йогурт, змішайте із зеленню, додайте оливкову олію, очищені зубчики часнику, сік і цедру лимона. Всі інгредієнти подрібніть в блендері до однорідної маси.
Для того щоб страва вийшла надзвичайно корисним, сир або йогурт для соусу краще приготувати самостійно. Зробити це досить просто, необхідно лише бажання, а з інгредієнтів - молоко і закваска. Детальніше про те, як готувати йогурт в домашніх умовах, можна подивитися тут.
- Якщо соус вийшов дуже густим, те його можна трохи розбавити, додавши невелику кефіру, оливкової олії, або навіть звичайної води.
БУРЯКОВИЙ СОУС
Ще один прекрасний натуральний соус, який чудово поєднується з різними овочами - буряковий. Буряк дуже корисна. Цей коренеплід зміцнює людський організм «з усіх боків» - підвищує імунітет, поліпшує роботу травлення, сприяє виведенню шлаків і токсичних речовин з організму. З буряка дуже легко приготувати смачний і корисний соус до овочевої тарілці.
- буряк - 2 шт .;
- оливкова олія Extra Virgin - 3 ст. ложки;
- бринза - 150г;
- зелень тархуна (або м`яти, кінзи) для прикраси - гілочка;
- волоські горіхи для прикраси - 1 жменю.
- Буряк очистіть і відваріть в невеликій каструлі до готовності. Остудіть. Воду не виливайте, вона ще може знадобитися.
Якщо процес приготування буряка здається вам досить складним і трудомістким, можна значно полегшити задачу, купивши вже готову відварну стерилізовану буряк. Сьогодні вона продається в будь-якому супермаркеті.
- Буряк і зелень наріжте. Додайте до них бринзу і оливкове масло. Подрібніть все за допомогою міксера або в блендері до однорідного стану. Щоб надати бурякової масі консистенцію соусу, додайте невелику кількість води, де варився буряк (або розведеної водою бурякової рідини з пакета). Ще раз все збийте.
- Перед подачею подрібніть волоські горіхи і посипте ними соус, прикрасьте гілочкою тархуна, м`яти або кінзи.
Баклажани СОУС з горіхами
Як ви ставитеся до баклажанів? Пропонуємо ще один оригінальний спосіб їх використання в кулінарії. Це баклажанний соус з горіхами. Він прекрасно підійде до овочевої тарілці. Горіхи в нашому соусі - це найкращий природний антиоксидант і джерело вітамінів, а баклажани - найкорисніший дієтичний продукт. Незважаючи на всю користь баклажана (нормалізує водний обмін в організмі, покращує роботу серця, знижує рівень холестерину в крові), постарайтеся не з`їсти соусу занадто багато, завдяки горіхам він дуже поживний!
- великий баклажан - 1 шт .;
- оливкова олія Extra Virgin - 3 ст. ложки;
- свіжовичавлений лимонний сік - 2 ст. ложки;
- волоські або кедрові горішки - 1/2 склянки;
- сіль за смаком.
- Овоч вимийте, наколоти в 2-3 місцях виделкою, і запечіть в духовці до повної готовності (м`якості).
- Горіхи подрібнити в дрібну крихту.
- Готовий запечений баклажан розріжте навпіл і акуратно ложкою вийміть м`якоть. Змішайте м`якоть із подрібненими горішками, додайте оливкову олію, трохи солі, лимонний сік, і подрібніть все за допомогою міксера або в блендері до однорідного стану.
Популярний сирний соус напевно стане одним з ваших улюблених і найкращим доповненням до овочевої тарілці. Не дивно, адже він надає овочам незвичайний пікантний смак, який залежить, перш за все, від виду сиру в соусі. Тільки врахуйте, такий соус хоч і високоживильний і сприяє швидкому насиченню, але досить калорійний.
- сир чеддер - 150г;
- вершкове масло - 3 ст. ложки;
- борошно пшеничне вищого ґатунку - 3 ст. ложки;
- суха гірчиця - 0, 5 ч. Ложки;
- молоко - 400 мл;
- сіль і перець - за смаком.
- Натріть сир чеддер на крупній тертці (повинен вийти 1 стакан).
- Розтопити вершкове масло на невеликому вогні. До нього додайте пшеничне борошно і трохи гірчиці. Гарненько перемішайте.
- Дуже повільно влийте молоко, постійно помішуючи. Головне, стежте за тим, щоб не утворювалися грудочки. Варіть протягом 1 хвилини, поки соус трохи не загусне.
- Додайте натертий сир і добре перемішайте, соус повинен стати однорідним. Зніміть його з плити, злегка посоліть і поперчіть.
Сирний соус готовий!
ФРАНЦУЗЬКИЙ СОУС (французька салатна заправка)
І нарешті, французький соус - один з найкращих і улюблених в світі, є чудовою заправкою для овочевих салатів. Підходить французький соус до практично будь-яким овочам. Завдяки тому, що заправка складається з самих звичайних простих продуктів і натуральних консервантів, вона може зберігатися в холодильнику дуже довго, до декількох тижнів. Ми підготували для вас основний рецепт французького салатного соусу, який можна легко змінювати і пристосовувати до власного смаку. В одній з наших статей ви можете знайти ще більше рецептів. варіантів заправок для салатів, від популярного британського телеведучого Джеймі Олівера, і всі вони «вийшли» з французького соусу.
- лимонний сік або винний оцет - 1 / 3стакана;
- часник (зубчики) - 4 шт.
- сіль - 1,5 ч. Ложки;
- Змішайте в глибокій тарілці свіжовичавлений лимонний сік (можна винний оцет) з оливковою олією. Масло вливайте поступово, постійно розмішуючи все віночком.
- Видавіть часник через прес і додайте разом з іншими інгредієнтами до лимонному соку з маслом, все ще раз перемішайте
- Перелийте французький соус в спеціальний посуд, наприклад, зручну пляшку з широким горлом. Щільно закрийте і не чіпайте кілька годин, дайте настоятися. Зберігайте готовий французький соус в холодильнику і діставайте приблизно за годину до використання.
