Мікроелементи
мікроелементи
Відео: Макро і мікроелементи в організмі людини - Школа доктора Комаровського
Мікроелементи - хімічні елементи, що входять до складу організмів в мізерно малих кількостях і необхідні для нормальної життєдіяльності.
Анемія, втрата ваги
Стерильність, порушення кісткоутворення
Талассемия. порушення обміну заліза
Відео: Вітаміни та мікроелементи в харчуванні дітей
Порушення росту, випадання волосся
ендемічний зоб
Див. Також мінеральні речовини (в харчуванні).
Мікроелементи - хімічні елементи, зазвичай містяться в організмах в малих кількостях (зазвичай в тисячних і менших частках відсотка, але іноді у великих кількостях - в сотих і навіть в десятих частках відсотка). Елементи, що містяться в кількостях, менших мільйонних часток відсотка, називають ультраелементамі. У складі тваринних організмів відкрито 55 мікроелементів, що становлять у сумі близько 0,4-0,6% живої ваги організмів.
В даний час мікроелементи і ультраелементи по вивченості їх значення для організму ссавців можна розділити на три групи (табл. 2). Мікроелементи групи I постійно містяться в тварин організмах- з`ясовані багато сторін їх фізіологічної активності і деякі її біохімічні механізми- вони входять до складу біологічно активних сполук і є в ряді випадків незамінними. Мікроелементи групи II також постійно містяться в тваринних організмах, але форми сполук, фізіологічна і біохімічна роль ряду М. цієї групи мало досліджені (IIа) або невідомі (II6). До групи III віднесені М. виявлені в тварин організмах, для яких кількісний вміст, а також біологічна роль не вивчені. У крові ссавців і людини постійно виявляється 24 мікроелемента, в тому числі мідь (100- 120 мкг%), марганець (12-15 мкг%), кобальт (3-7 мкг%), молібден (близько 1 мкг%), уран ( 1-2 мкг% в цільної крові). У жіночому молоці відкрито 30 мікроелемента, в тому числі мідь (40-61 мкг%), цинк (140-210 мкг%), кобальт (1-4 мкг%).
Деякі органи і тканини концентрують мікроелементи, утворюючи їх депо, за допомогою яких в ряді випадків забезпечується регуляція розподілу мікроелементів в організмі (табл. 1). Більшість мікроелементів входить до складу органічних сполук і часто обумовлює їх високу хімічну і біологічну активність (наприклад, з`єднання металів з білками, багато ферментів, дихальні пігменти, деякі гормони і вітаміни). Органічні сполуки М. беруть участь в проміжному обміні речовин, впливаючи на основні функції організму (розвиток, зростання, розмноження, кровотворення). Недолік або надлишок певних М. в їжі (кобальту, цинку, міді, марганцю, бору, молібдену, нікелю, стронцію, свинцю, йоду, фтору, селену) призводить до порушення обміну речовин і виникнення ендемічних захворювань людини і тварин. Біогеохімічні районування повинно служити однією з основ крайової медицини.
На схематичною мапі біогеохімічного районування (кольор. Табл.) Зображені такі біогеохімічні зони і зональні провінції (в яких комбінуються ознаки зон за концентраціями і співвідношенням хімічних елементів).
Схематична карта біогеохімічного районування СРСР. (Склав В. В. Ковальський.) Зони: 1 - таежно-лісова нечерноземная- 2 - лісостепова і степова черноземние- 3 - сухостепова, пустельна і полупустинная- 4 - горние- зональні біогеохімічні провінції: 5-збагачені Sr, бідні Са- 6 - бідні Cu, багаті Mo і сульфітамі- 7 - багаті В- 8 - бідні J і Со азональні біогеохімічні і (деякі гірські) провінції: 9 - багаті З- 10 - багаті Cu- 11 - багаті Мо- 12 - багаті Ni- 13 - багаті Pb- 14 - багаті F- 15 - багаті Са і Sr- 16 - багаті Se.
A. тайгових-лісова нечорноземна зона. Біологічні реакції організмів тут визначаються недоліком кальцію, фосфору, калію, кобальту, міді, йоду, бора- достатком марганцю і цинку, відносним надлишком стронція- грунту кислі. По всій зоні поширені провінції: 1) бідні кобальтом (в тканинах і молоці тварин знижений вміст кобальту і вітаміну В12 ендемії - акобальтози, гіпо- і авітамінози В12 серед овець, рідше великої рогатої худоби, рідко коней і свиней) - 2) бідні міддю (ослаблений синтез окислювальних ферментов- гемосідероз- ендемічні анемії у овець, великої рогатої худоби, рідше - інших видів домашніх тварин) - 3) бідні йодом (порушений синтез гормонів щитовидної залози-ендемічне збільшення щитовидної залози, ендемічний зоб серед всіх видів будинку них тварин і у людей) - 4) бідні кальцієм і фосфором (порушений обмін речовин в кістковій тканини-ендемічні захворювання кістково-суглобової системи, частіше у молодняка) - 5) бідні на мідь та кобальт (частіше на торф`яних ґрунтах) (ослаблений синтез вітаміну В12 і окислювальних ферментов- ендемічні акобальтози, ускладнені недоліком міді гіпо- та авітамінози В12 овець і великої рогатої худоби) - 6) бідні йодом і кобальтом (в районах Ярославської обл. Марійській АРСР та ін.) (порушення синтезу гормонів щитовидної залози посилюється недоліком кобальта- жнива т всі види тварин і людей) - 7) збагачені стронцієм, бідні кальцієм (в районах Читинської і Амурської обл.) (ендемічні порушення формування кісткової тканини-уровская хвороба у тварин і людини).
B. Лісостепова і степова чорноземна зона. Біологічні реакції визначаються достатком кальцію, кобальту, міді, йоду, іноді недоліком калію, марганцю, часто фосфору. Грунти нейтральні, слаболужні. Біологічні реакції, характерні для інших зон, зазвичай не зустрічаються. Ендемічні збільшення щитовидної залози і зоб зустрічаються у тварин на сірих лісових ґрунтах, в заплавах річок і на вилужених чорноземах.
В. сухостепова, пустельна і напівпустельна зона. Біологічні реакції визначаються підвищеним вмістом сульфатів, часто бору, іноді молібдену, недоліком міді, марганцю, в деяких випадках надлишком нітратів. Грунти нейтральні і лужні. Поширені провінції: 1) бідні міддю, багаті сульфатами і молібденом (райони Терско-Сулакской низовини, Узбекистану, Кулундинской степу) (знижена активність сульфідоксідази печінки і окислювальних ферментів центральної нервової системи-демиелинизация центральної нервової системи-порушена координація рухів, судоми, паралічі- ензоотична атаксія, параплегія у ягнят, рідше у козенят, телят) - 2) багаті бором (Прикаспійська низовина, Кулундинская степ) (знижена активність амілази і частково протеїназ травного тра та- порушено виділення бору почкамі- ендемічні ентерити, часто пневмонії у овець, верблюдів, у людини) - 3) багаті нітратами (пустелі Середньої Азії) (ендемічна метгемоглобінемія).
Відео: Макро і мікроелементи
Г. Гірські зони. Біологічні реакції різноманітні і визначаються мінливою концентрацією і співвідношенням багатьох хімічних елементів. Поширені провінції з нестачею йоду, кобальту та інших елементів-ендемічне збільшення щитовидної залози, зоб, гіпо- і авітаміноз В12 у різних видів тварин і у людини.
Умовними знаками позначені азональні біогеохімічні провінції (ознаки яких не відповідають характеристиці зон) і деякі гірські провінції: 1) багаті кобальтом (деякі райони Азербайджану) (посилений синтез вітаміну В12) - 2) багаті міддю (райони Башкирії) (ендемічна анемія, що супроводжується переродженням печінки у овець) - 3) багаті молібденом (Анкаванская провінція в Вірменії) (підвищений синтез ксантіноксідази- збільшений вміст сечової кислоти в крові і сечі-ендемію молибденовой подагри у людини, молібденового токсикозу у тварин-4) багаті нікелем (райони Актюбінської області) (відкладення нікелю в епідермальних тканинах, особливо в рогівці очей-ендемічні захворювання очей у ягнят і телят) - 5) багаті свинцем (Аткизская і Ахталикская провінції в Вірменії) (збагачення свинцем організму людини і тварин-ендемічні нервові захворювання - цефальгіі, міальгії та ін.) - 6) багаті фтором (порушено окостененіе- спостерігаються деформація кісток, звуження порожнини кістковомозкового каналу- ендемічний флюороз у тварин і у людини-7) багаті кальцієм і стронцієм (Тад ікская РСР) (підвищена активність фосфатази, збільшений вміст стронцію в епіфізарних хрящі, і кісткової тканини-ендемічні хондродистрофії, рахіти) - 8) багаті селеном (райони Тувинської АРСР) (підвищений вміст селену в тканинах тварин-ендемічні порушення кератінообразованія і анеміі- можливі ентерити , гепатити, нефрози у овець, а можливо, і в інших видів тварин) - 9) бідні фтором (знижений вміст фтору в емалі та дентину зубов- ендемічний карієс зубів у тварин і людини) - 10) бідні марганцем (знижена активність фосфатази, ф осфорілази, ізолімонной дегідрази- ендемічний перозис у птахів).
Різні геохімічні зони характеризуються різним вмістом мікроелементів в грунтах, рослинній їжі і питних водах. Виникає необхідність нормування вмісту мікроелементів у харчових раціонах людини і домашніх тварин як однієї з важливих завдань гігієни харчування, що може служити основою профілактики ендемічних порушень обміну речовин і ендемічних захворювань. З цієї точки зору велике значення має визначення потреби в мікроелементах людини і тварин, регулювання змісту М. в лікувальних і харчових раціонах людини в сучасній клініці лікувального харчування. Див. Також мінеральні речовини (в харчуванні).
